極蜆鍋物n.jpg

細數松山的火鍋,其實還蠻多家的,其中不乏人氣很旺的火鍋店,
但狐狸今天要介紹的,可不只是一般的涮涮鍋或麻辣鍋唷!
在民生社區去年新開了一家很特別的蒸氣火鍋「極蜆鍋物」
光聽店名就能夠看出端睨,它用了超多蛤蜊蒸出鮮味蜆汁當做湯底,
說是浮誇系美食也一點都不為過啊!
 

「極蜆鍋物」位於民生東路五段與新東街交叉口附近,
最近的捷運站是「南京三民」站,但還有一點距離,步行過來約15分鐘。
(註:已於108年9月遷址到民生東路五段與撫遠街口附近,距原址大概150公尺而已)

極蜆鍋物_門市_220325.JPG

輕工業風格的用餐空間其實不大,桌數不多,大多是4至6人座位,
全部座位大概只能容納二十幾個人而已,所以每到用餐時間很容易就客滿。
建議大家一定要提前訂位才不致撲空唷!

極蜆鍋物_用餐區_220312.JPG

服務人員為我們帶位之後,便遞上菜單
這裡的用餐方式主要提供 單人套餐/雙人套餐/多人套餐
依照食材的等級及份量,都有各式不同的組合,能滿足每位饕客的需求。
(想要知道目前詳細菜單內容,可至店家 臉書粉絲團 查看)

極蜆鍋物_MENU_200827.JPG

我們今天點的是【雙人豪華商務海陸套餐  $1380】

肉品(任選二) : Prime牛板腱 / 清修牛五花 / 梅花豬 / 培根豬 / 小羔羊肩肉 / 鴨肉 / 無骨雞腿排,
其中的肉品也可以加價更換其他肉品,
蔬菜拼盤、海鮮拼盤 (白蝦、草蝦、鮮蚵、透抽、鱸魚、鯛魚、日本生食大干貝)、蜆粥、甜點

 

套餐式的海陸組合應有盡有,無論想吃肉想吃海鮮都能獲得滿足
另外若是要升級蛤蜊精華湯底,需加價$150
來這裡就是為了那滿滿的蛤蜊,說什麼都一定要加價升級囉!

極蜆鍋物_MENU_200448.JPG

另外,這裡的水族箱裡還養著好幾隻活跳跳的活體龍蝦,
現在店家有推出宵夜時段打卡送龍蝦的優惠活動,
只要22:00之後2人以上同行消費,臉書、IG打卡就送一尾波士頓龍蝦
連龍蝦都能送,只能說老闆您也太霸氣了吧!!!

極蜆鍋物_龍蝦_200246.JPG

點完餐之後,美女店員便端來一個蒸氣鍋,看起來好像很重,
原來裡面裝了整整兩斤半的肥美新鮮蛤蜊,待會兒的火鍋湯底就靠牠們了!

極蜆鍋物_蛤蜊湯底_200202.JPG

蓋上鍋蓋,等待大量蛤蜊們萃出滴滴蜆汁精華滴入下層的鍋中,
大火大約蒸煮10-15分鐘,就能享受最天然的超鮮蜆精湯底了!

極蜆鍋物_蛤蜊湯底_200725.JPG

蒸熟開蓋的時候,滿滿爆炸多的蛤蜊,忍不住都要為眼前的畫面驚呼了!
足足用2.5斤新鮮蛤蜊,算起來大約有上百顆,以$150的升級價來說算是非常划算,推非點不可!!!

極蜆鍋物_蛤蜊湯底_201154.JPG

店員細心將所有的蜆精高湯倒入鍋中,之後再將蛤蜊盛盤給客人慢慢享用。
因為蜆汁精華鹹味太重,所以會再加入店家精心熬煮的大骨高湯來中和蜆湯的鹹度,
這個濃郁高湯完全沒有任何調味料,是使用大骨和新鮮蔬果精心熬煮6小時,一點也不馬虎唷!

極蜆鍋物_蛤蜊湯底_201527.JPG

在倒入大骨高湯之前,店員會先舀一小匙在每個人的碗裡,讓我們品嚐原汁原味的蜆汁精華,
哇~果然是來自大海的原始味道,好鹹吶~
奇妙的是喝起來明明很鹹,卻莫名引出一股意猶未盡的鮮味在嘴裡慢慢釋放。

極蜆鍋物_蛤蜊原汁_201810.JPG

接著盛裝滿滿一碗的蛤蜊上桌,店員有提醒要快點吃以免冷掉,
我們便一口一個邊聊天邊喀蛤罵,感覺嘴和手是動個不停,但蛤罵卻沒什麼減少的感覺,
因為這蛤蜊山的數量對我們兩人來說實在太多啦~~~XD

極蜆鍋物_蛤蜊_201742.JPG

店內從基隆進貨的新鮮蛤蜊,每顆都超過10元硬幣大小,
一顆顆洗乾淨之後,還要再泡水吐沙一天才行,
所以蛤蜊肉質新鮮肥美,吃起來沒有半點沙,令人欲罷不能~

極蜆鍋物_蛤蜊_201950.JPG

接著店員貼心服務,為我們將蔬菜拼盤一一放下鍋中煮,
菜盤的種類也算豐富,除了高麗菜和青江菜,還有玉米筍、南瓜、番茄、玉米、木耳、菇類......
期待著這些蔬果再為湯底加入自然鮮甜的田園味

極蜆鍋物_蔬菜拼盤_201547.JPG

 

極蜆鍋物_蔬菜_202834.JPG

我們點的【雙人豪華商務海陸套餐】也在此時一一上桌,
梅花豬+無骨雞腿排,還有滿滿的澎派海鮮拼盤,
擺滿一桌份量著實驚人

極蜆鍋物_雙人商務豪華海陸套餐_202347.JPG

 

極蜆鍋物_雙人商務豪華海陸套餐_202512.JPG

另外,店家也精心準備五種各式醬料,一字排開非常豐富,
由左至右依序是辣醬、水果醋、黃金泡菜、日式和風醬油、青蔥,一旁還有玫瑰鹽
可依食材特性及個人喜好添加

極蜆鍋物_佐料_200744.JPG

建議大家可以先吃肉品,涮過肉之後,湯底會添加肉味,更豐富湯底的內涵,
之後再煮海鮮時,就可以同時享受到蜆湯的精華、肉汁的濃郁,還有蔬菜的鮮甜。

 

梅花豬是店內的招牌肉品之一,看那分布均勻的大理石油花非常漂亮,
肥瘦適中又軟嫩的口感,做為火鍋肉品非常適合,簡單涮過就很好吃!

極蜆鍋物_梅花豬_201654.JPG

肉片的尺寸很大片,厚度也夠,咀嚼時才能品嚐得到厚實多汁的口感,
雖然極蜆鍋物的蜆鍋是主要特色,但嚴選食材才是好吃的關鍵啊~

極蜆鍋物_梅花豬_203024.JPG

 

極蜆鍋物_梅花豬_203005.JPG

燙熟之後,梅花肉片吸附了蛤蜊湯底的精華,風味十足,
不用沾醬就很好吃!
瘦肉中帶著豐澤的油脂,口感軟嫩,水準一流,難怪會是店內的人氣商品。

極蜆鍋物_梅花豬_203508.JPG

因為極蜆湯底極富特色且風味十足,所以各式火鍋食材吃原味就很好吃,
但我覺得他家的沾醬也非常值得一試唷!
其中最令我驚豔的是,腐乳風味的黃金泡菜醬
它溫醇酸甜的味道,用來搭配豬肉片非常好吃,也建議大家可以每樣都試試,找出自己最喜歡的口味。

極蜆鍋物_梅花豬_203528.JPG

無骨雞腿排是整塊雞腿排切塊,厚實的口感與薄薄的肉片是截然不同

極蜆鍋物_無骨雞腿排_202253.JPG

清甜軟嫩的雞腿肉,最適合沾一點清新爽口的青蔥一同入口,
生蔥的微嗆辣感,更能提出雞肉原本的鮮甜滋味

極蜆鍋物_無骨雞腿排_211645.JPG

【超澎派海鮮拼盤】

內容物有
白蝦/草蝦/鮮蚵/透抽/鱸魚/鯛魚/日本生食大干貝

極蜆鍋物_海鮮拼盤_201901.JPG

 漫著煙霧的海鮮拼盤上桌時,又讓我們眼睛一亮,
豐富的各式海鮮食材搭配完整精心的擺盤,再加上乾冰的迷幻霧氣點綴,
光是視覺上就已經一百分了!

極蜆鍋物_海鮮拼盤_201817.JPG

蝦子種類有白蝦四隻/草蝦兩隻
都是雙數才不會吵架XD
兩種生蝦看起來還算新鮮,蝦身摸起來有彈性,個頭也不算小

極蜆鍋物_蝦_211155.JPG

只要蝦子新鮮,煮熟之後,自然都是飽滿的鮮甜滋味,
但以口感來說,草蝦當然還是比白蝦好吃多嘍!

極蜆鍋物_蝦_211915.JPG

大大的草蝦吃起來才過癮啊!!

極蜆鍋物_草蝦_212825.JPG

除了塊頭有差,草蝦的肉質也比較紮實有彈性,
鮮度的話都算鮮甜好吃

極蜆鍋物_蝦.jpg

透抽煮起來也很新鮮,沒有腥臭味,
QQ的彈牙口感很有嚼勁

極蜆鍋物_透抽_210357.JPG

兩顆生食級大干貝還真的蠻大的,厚度驚人吶~
就是要讓你吃得過癮的意思!
感覺套餐中的所有食材真的都是真材實料

極蜆鍋物_大干貝_204136.JPG

 

極蜆鍋物_大干貝_204459.JPG

魚肉則提供了鯛魚和鱸魚兩種不同口感的魚種,
鯛魚魚肉細緻,鱸魚口感綿密,
燙熟之後,大塊魚肉之中灌滿豐富湯汁,口感軟嫩入口即化,
湯汁在一口咬下時瞬間溢滿口腔,除了魚肉本身的鮮甜,更能享受到豐富的味覺饗宴

極蜆鍋物_海鮮拼盤_202447.JPG

滿滿一盅的鮮蚵數量不少,雖然稱不上的肥厚大顆,但鮮度一流,
煮起來顆顆渾圓飽滿,吃得到渾厚的大海鮮味

極蜆鍋物_鮮蚵_212707.JPG

我發現細心的店員其實都有在觀察各桌的用餐狀況,
當我們所有食材煮得差不多之後,她又端上了一些食材,準備表演今天的重頭戲之一 ,"煮蜆粥"!

極蜆鍋物_蜆粥_213355.JPG

蜆粥的食材有白飯、蔥花、蛋汁,還有黑黑的那碗是松露,
對!沒錯,就是那個高級的松露唷!很令人期待吧!

店員將鍋內沒吃完的大塊鍋料先挑起,在已經集各種食材之大成煮成風味十足的豐富湯底中,倒入白飯和勻煮滾,
米飯在煮滾的過程中慢慢吸收所有高湯精華,
接著再加入蛋汁、蔥花,最後倒入香氣十足的松露拌勻,這道令人期待的松露蜆粥就完成囉!

極蜆鍋物_蜆粥原料_213427.JPG

我想應該也有很多人都是為了這最後的蜆粥而來,它的確是令人驚豔的美味。
金黃色的米飯吸飽滿滿的大海鮮味,入口時伴著濃濃的松露香氣,讓人吃完一碗再來一碗,
我們就這樣將一鍋火鍋一滴不剩全部吃掉,營養全部吸收!

極蜆鍋物_蜆粥_214640.JPG

原本吃不完的蛤蜊肉最後也被我加到粥裡,做成蛤蜊粥,鮮上加鮮

極蜆鍋物_蜆粥_214916.JPG

一場澎派豐富的味覺盛宴之後,
最後的甜點是以紅棗銀耳甜湯做為完美的ENDING~
甜甜稠稠的湯汁,爽脆的銀耳口感,都為剛剛的五味八珍做一個甜蜜的收尾,
再飽都不要錯過這碗喔!

極蜆鍋物_甜點_214235.JPG

 

整體來說,極蜆鍋物除了蜆精湯底火鍋及最後的蜆粥吃法很有特色之外,
各種食材的品質與鮮度也很有水準,
喜歡澎派海鮮的人可以來試試這精采的創意鍋物唷!

 

 

line01.png

極蜆鍋物

營業時間:11:00-14:30 / 17:00-23:00
電話:0965-341788
地址:台北
市松山區民生東路五段197號 (南京三民捷運站步行15分)
!!已於108年9月搬遷至不遠的新址!!

地址:台北市松山區民生東路五段237號 (南京三民捷運站步行16分)

Facebook粉絲專頁:極蜆

line02.png

 

因每人口味以及喜愛各有不同,所以僅供參考喔!
要是喜歡我的文章或者是想給我鼓勵,也可以給我一個大大的喜歡讓我知道喔!

 

 

 

arrow
arrow

    sasah 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()