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「人生如果只有甜味,就太膩、太夢幻了。帶一點苦味,才有真實的感覺。」
這是 「搖滾農夫」 林威佑對於橘子的註解,
『起士公爵』告訴你,乳酪蛋糕也是一樣!

 

歲末年終,正是品嚐美味柑橘的好時機。
來自台南的『起士公爵』,總會特地選用台灣小農當季時令水果來製作甜點,
這款「美人柑乳酪蛋糕」,就是冬季限定的美味。

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白底黑框的極簡設計、燙金質感LOGO,一貫精緻典雅的提袋包裝。
裡頭的蛋糕盒包裝,則是簡約柔和的幾何色塊設計,
封口處黏貼著顯目橙紅色的產品標籤。

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起士公爵的鮮果系列甜點,我個人都蠻推薦的,
一方面是讚賞他們支持台灣小農的堅持,
另一方面,也是因為當季水果絕對是最新鮮的食材,對吧?!

 

這款季節限定的『美人柑乳酪蛋糕』,是選用台灣雲林古坑「搖滾農場」30年老欉橘樹所出產的美人柑。
農場的主人是林威佑,他說:「橘子就像人生一樣,不能只有甜味。」
他樂於接受大自然賜給橘子的各種滋味,堅持不用除草劑及退酸劑,保留橘子的天然酸味 。
而林威佑堅持「橘子本味」的初心,與起士公爵創辦人James的理念不謀而合,
也因此開啟了「起士公爵」與「搖滾農場」合作的契機。

 

同樣對品質很堅持的美人柑與乳酪蛋糕,兩者相加究竟會擦出什麼火花呢?
蛋糕還未開封,就讓人期待不已~

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在封口貼紙下方,載明蛋糕的營養標示及成分。
「美人柑乳酪蛋糕」成份很單純,只有100%頂級凝脂乳酪、殺菌液蛋、蔗糖,及美人柑。
起士公爵採用澳洲TATURA草飼牛乳酪、品質安全的殺菌液蛋、自然農法栽種的美人柑,不添加任何人工添加物。

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而蛋糕盒側邊,則標示著有效期限(冷藏4天;冷凍7天 )及相關注意事項。
說到起士公爵算是"健康甜點"的代名詞,
創辦人James堅持以不添加奶油、鮮奶油、澱粉及水的「4D蛋糕」純淨理念,來製作每一塊甜點,
除去不必要的糖分、油脂及卡路里,讓顧客安心享用美味甜點。

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打開紙盒上蓋,蛋糕上覆蓋著一層透明膠膜,蛋糕體四周也有一圈透明膠膜保護
可稍稍用來防止柑橘果醬隨處流動,顯見店家在細節上的小小用心。

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▲美人柑乳酪蛋糕 (6吋)  $599

 

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將膠膜撕開之後,風味濃郁的柑橘芳香在空氣中瀰漫,
厚厚一層澄黃色的柑橘醬舖滿純淨乳酪蛋糕的表面,立馬造成味覺與視覺上的香甜衝擊!
這乳酪蛋糕上的抹醬,就是出自林威佑搖滾農場的當季美人柑,
因為是主廚以鮮果精心熬製而成,所以可以清楚看到裡頭滿滿的果粒與果肉,還有些許果皮屑,無疑是真材實料!

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這個特殊設計一體成形的蛋糕盒,
可以像這樣只拆開一邊,方便讓蛋糕拖盤整個抽出。

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起士公爵的乳酪蛋糕,有 冷凍冷藏溫熱 三種不同的品味方式。
冷凍 可品嚐到有如冰淋淇般綿密細緻的口感,而 冷藏 則最能表現蛋糕本身綿密與濃厚的雙重魅力,
如果將蛋糕稍微加熱,就能品嚐到溼潤而入口即化的口感。

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不過光是看著都已經迫不及待想馬上開吃了,哪還管得了其他方法,
​​蛋糕從冰箱拿出來就直接上貢桌了~我要來品味"人生的滋味"囉!

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誘人的美人柑醬汁完整包覆乳酪蛋糕表面,塗滿厚厚一層,稍不注意就散溢而出~
這個看起來很厲害的美人柑醬汁,是主廚將皮薄金黃果肉手工去籽,
再加入些許橘皮淬鍊提味,慢火熬煮果肉精華,提煉出橘醬的濃郁滋味。

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美人柑的果肉細膩、柔軟多汁,甜度也高,
最特別的是它剖開後有微微葡萄柚的清爽風味,還混合著檸檬柑橘香氣,
除了可以品嚐到柑橘天然的酸、柳橙的甜,還有葡萄柚的香氣,
是風味與香氣都十足的冬季水果!選用美人柑做為蛋糕主角,想當然也很稱職才對。

起士公爵_美人柑乳酪蛋糕_215413.JPG除了出色的美人柑醬汁,起士公爵的乳酪蛋糕也是美味的關鍵。
採用獨特的「日式輕浴蒸烤技術」,在烤盤上放入冰塊,對抗烤箱內的汽化熱,
讓蛋糕口感細緻綿滑,也能保持乳酪的自然濃郁風味。

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入口時,濃郁橘香首當其衝在嘴裡爆發,
因為醬汁中有果肉也有果皮,所以品嚐得到些許橘皮的微微苦澀,
接著果肉的自然酸甜便蜂擁而上,平衡了口中的微苦,而不是只有單純的甜味。
這清爽又鮮明的微酸甜滋味,就是來自大地的天然滋味了吧!

 

吃起來口感清爽不甜膩的美人柑醬汁,搭配濃郁滑順的乳酪蛋糕,
綿密濃郁的口感在口中慢慢化開,與柑橙香氣融合在一起,
乳酪濃而不膩,橘香甘而不甜,嗯~這一口最是完美的搭配!

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最後,在口中久久不散的是柑橙芳香,香韻宜人,清新爽口,
這豐富的口感層次,再多吃一塊也不覺得膩喔!

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來自台南的『起士公爵』甜點,總是沒讓我失望過。
當酸甜清爽的美人柑,與綿密濃郁的乳酪蛋糕相遇在冬季,
又再一次滿足了我的冬日味蕾~
這款蛋糕,愛吃水果的人一定不能錯過,
來嚐嚐小農堅持的自然鮮甜,還有健康無負擔的乳酪蛋糕吧!

 

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起士公爵 Cheese Duke

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