狐狸出走中

在新店大坪林站附近，有一家隱身在二十張路巷弄內的人氣排隊美食—「功夫豬私廚好麵」，
賣的是台灣傳統麵點。
無論平假日，只要到了用餐時刻，店內總是高朋滿座，一位難求。
再加上吃過的朋友也推薦，讓我們更想找時間一親芳澤了。

這天中午特地挑了個快午休的2:30冷門時段前來光顧，
果然滿場的客人剛剛散場了一批，這時不用等候就可以直接入座囉！
這裡的交通還算方便，距 捷運大坪林站1號出口 約3-5分鐘的步行距離而已,
不過我們騎車前來，還是在二十張路小複雜又是單行道的巷弄裡兜轉了一下才找到。

餐廳所在位址很隱密，但純白清爽的文青風格門面在民居小巷內反而醒目，
一旁牆面還有可愛的咪星人與汪星人彩繪，相當吸睛呢！
門口招牌是一隻正在大口吃麵的豬豬，很逗趣的畫風，我喜歡～

走進店裡，涼爽的冷氣讓剛剛在烈日下奔走的我們頓時暑氣全消，
店內空間以大片玻璃引進室外的自然光線，佈置則是復古而清新的自然混搭風格，
紅磚、綠框窗、毛玻璃……等古早味元素，搭配現代簡約設計與溫暖木質家具，
用餐空間乾淨整潔，風格獨特，在這裡用餐讓人覺得舒適，
我都要懷疑自己不是在麵店，而是在咖啡店了呢！

店員帶位入座後，會附上一份點菜單，填寫好後要先到櫃台點餐結帳。
這裡的經典招牌餐點就是牛肉麵系列，也有海鮮／豬／等湯麵選擇，
另外還有各種家常乾麵、水餃、各式經典私房菜，
米飯類則有 燉牛黑胡椒肉醬飯 和 經典麻婆豆腐飯。

除了主餐之外，就連手搖飲和剉冰這裡也有，
像是黑糖珍奶、愛玉、米苔目、仙草等，都是最天然的古早味
這超棒的，坐在一家店就可以一路吃到全餐。

結帳的時候，發現櫃台旁有個自選滷味櫃，可以在這裡加點滷菜來佐麵。
滷味的品項還蠻豐富的，完全可以跟外面的滷味攤相比了，
挑選好滷味之後，店員會再切片加熱後，淋上自製醬汁再上桌。
感覺到麵店就是要切點滷菜才對味嘛～

店內的自助區有提供無糖麥茶、手炒酸菜、各式醬料和餐具可以自取

這裡的麥茶、酸菜和醬料也都是店內自製現煮手炒的，
連無料的都能用心準備，顯見連細節都處處到位，一點都不馬虎～

我要特別推薦這裡的「手炒酸菜」和「獨門辣醬」，
店家手炒的酸菜是先用水浸泡4小時，去除多餘鹽份後再加入香料炒製而成，
所以不會太鹹，單吃或加到牛肉湯裡都爽口好吃。
而最讓人印象深刻的主廚特製「獨門辣醬」，
還沒嚐到辣，就先感受到香氣灌鼻，
辣醬的辣度有點強，沾一點點就夠了，
可以拿來加麵、沾滷味、沾小菜，真的是沾什麼都覺得好吃！
嗜辣者一定不能錯過！

另外冰冰涼涼的無糖麥茶也很好喝，這是店家每日現煮供應，連明明是無糖不歡的Ｊ大都大贊好喝唷！
一邊品嚐熱呼呼的微辣牛肉麵，一邊喝一口沁涼麥茶，消暑又解膩！

店員說他們的餐具也是精心挑選過的，都是來自日本的骨瓷，
而看起來很有質感的金色長柄湯匙，則是歐系時尚簡約風，
這樣的混搭也算是一種衝突美學吧！

因為我們兩人洋洋灑灑點了一桌，
現點現做等了一會兒才陸續全都上桌。

下酒滷味最先上桌，剛好也當開胃菜。
哈，想不到才點了四樣，切起來卻也滿滿的一盤呢！
而且這一盤加起來才不到$100，價格也算公道了。

光是在滿滿滷味上灑上蔥花與薑絲，看起來就讓人食指大動，
我們點的豆干和滷蛋都很入味，表現得宜，
米血糕軟Ｑ彈牙，最是好吃！但百頁泡在醬汁中就有點太鹹，
最特別的是店內特調的濃郁醬汁，濃稠的質地有點像是醬燒的風格，
紮實附著在每一塊滷菜上，是外面吃不到的味道唷！

不吃牛的Ｊ大點的是店員也推薦的「私房豬嫩骨肉湯麵」，
聽說這也是牛肉選項外的招牌人氣菜色。

▲私房豬嫩骨肉湯麵 $170 (手工麵+$10)

早就聽聞「功夫豬」的特色就是濃厚系湯頭，
豬肉湯麵的湯頭果然很濃郁，
以新鮮豬骨及蔬果熬製的高湯，層次豐富，
帶一點中藥的香氣，喝起來有類似八角或甘草的甘甜味(?)，還蠻好喝的。

鮮嫩可口的豬嫩骨，是選用帶有軟骨的骨邊肉，

做工繁雜且燉煮多時，入口香氣十足，

另外，這裡的麵點類都可以選擇 細麵、手工麵(+$10),
或是 激增蔥花(+$20) 和 溏心蛋(+$25) 等加值選項。
吃麵一定要選手工麵，因為吃起來嚼勁完全不同啊～
這裡的手工麵，是比一般麵店手打麵還寛上許多的寬麵條，
厚實吃起來很有嚼勁，馬上列入推薦必點！

雖然店名取叫「功夫豬」，但店內招牌其實是牛肉麵啦！
這裡的牛肉麵依照牛肉等級有分為兩種肉質：Ａ＋肉 與 Ａ＋＋肉，
升級的Ａ＋＋肉的肉質更富彈性與膠質，價差也只差2個銅板價而已唷！

▲老饕紅燒雙肉好麵 $220 (手工麵+$10)

我點的「老饕紅燒雙肉好麵」，是使用Ａ＋＋肉質的紅燒牛肉麵，
＂雙肉＂指的就是牛肉＋牛筋。兩種部位，雙重口感！

一樣由湯頭先品嚐，牛肉湯也是主廚選用新鮮蔬果熬製的甘醇湯頭。
主廚精心細細熬煮的紅燒湯頭，一上桌就聞到厚重的香氣撲鼻，
尤其紅燒湯底加蔥花超棒的，整個很對味，
湯底是微微辣的溫和辣度，但只有稍微而已，不太能吃辣的人也ＯＫ，
喝起來真的濃厚滿點，滋味十足，調味很棒，也不覺得太鹹，
倒是覺得稍油了一點，再清爽點會更喜歡～
配菜中的玉米筍我就很滿意（本身就是玉米筍愛好者🙋🏻‍♀️XD），
蔬菜清爽的鮮甜，反而能沖淡一點油膩感，還蠻適合的。

碗裡肉塊是２塊牛肉＋２塊牛筋，不算多也不算少，還可以接受的份量，
牛肉厚實，口感還算軟嫩；牛筋則燉煮到筷子一夾就快斷，軟滑程度也是入口即化。

另外也推薦可加點一道＂加分題＂來搭配，
就是可單吃也可浸到湯裡吃的「手工老油條」。

▲香酥手工老油條 $50

麵店裡有單賣老油條很稀奇吧！
不過它真的好適合這種濃厚系的微辣湯底。
單吃是香酥脆口的涮嘴口感，
浸到湯裡，吸滿湯汁的老油條，咬一口，湯汁在嘴裡迸開，
酥、脆、香、辣，一次通通滿足！

▲阿蓮椒辣餛飩炒手 $130

這道「阿蓮椒辣餛飩炒手」也是我私心推薦的一道，
它的調味十分獨特，也是主廚獨創，值得品嚐。

先看這餛飩的尺寸，大而厚實，是真材實料的紮實個頭，
餡料也十分豐富，已經不只是餛飩，差點都要升格成水餃了啦！

而最特別的則是淋覆在上頭的調醬，記得要先均勻拌過之後才會好吃。
紮實的餛飩肉餡潛藏著微微辣度，香氣十足的蔥花、花生醬還有其他＂不可告人＂成分的秘制醬料，
連同外覆的花生碎一同入口，味覺與口感層次分明，很好吃唷！

最後，就用台灣人必喝的手搖飲來做個結尾吧！
這裡的招牌其實是波霸奶茶，是用100％手炒黑糖珍珠做的，
但＂限量＂是殘酷的，我到店時剛剛好賣完了。
無緣喝到招牌珍奶，來喝喝其他古早味冰茶也不錯，
重點是店面價格跟外面手搖飲其實差不多，這麼大杯也都是銅板價而已唷！

▲洛神花藍莓冰茶 $55／古早鳳梨愛玉冰茶 $60

「功夫豬」不只餐點是手炒手作，連手搖飲的原料食材也都是全手工製作，黑糖是手炒的、鳳梨冰茶的鳳梨也是用新鮮鳳梨自己熬煮、洛神花也是選用台東洛神花自己沖泡的，
不但食材天然，甜度也都不會太甜。

「古早鳳梨愛玉冰茶」裡頭除了天然的甜甜鳯梨丁，還吸得到大塊大塊的愛玉，
酸酸甜甜的，清爽輕盈的夏日好選擇！

「洛神花藍莓冰茶」是以真實的藍莓果醬沖調洛神花茶，上面居然還看得到大朵大朵的洛神花乾呢！
味道比較沒有鳳梨冰茶那麼明顯，但也是酸酸甜甜適合夏天的飲品。

你是不是也好奇為何「牛肉麵」才是菜單主力，但店名卻叫「功夫豬」？
那是因為店家有把顧客當自己人一樣，使用原始食材手工製作餐點，
不僅僅是食材的表現，在細節處理及用餐環境上也十分用心，
希望大家來這裡用餐，除了感受到全手作的暖意，
也希望這份好的氛圍能讓顧客用餐後還能繼續延續，出了這個門也能＂諸＂🐷事順利！
很有愛對不對？！
你也來細細品味這處處用心的美好食光吧！

功夫豬　私廚好麵

營業時間：一～日 1100-15:00／17:00-21:00
預約專線：(02)2911-4495
LINE線上訂位：@yky4026v
地址：新北市新店區二十張路30號 (捷運大坪林站 1號出口 步行4分)
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