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走進歷史悠久的市場巷弄,總少不了古意小吃來相襯!
台北後站的華陰街商圈傳統市場巷弄內,
就有一家吸引著饕客及外國遊客循香探訪的傳統小吃店,
「大稻埕魯肉飯」傳承著六十年的老味道,在市場裡天天飄香~

 

「大稻埕魯肉飯」位在狹小的傳統市場內,只容許步行進入,
雖然小小店面隱身市場中不是太明顯,但鑽進巷弄,耳邊伴隨著市場的喧囂,
反而興起一股探尋隱藏版美食的小小興味

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走到市場與後站商圈街市的轉角,「大稻埕魯肉飯」金亮的木匾招牌結綵高掛,盡顯古意盎然,
店門口攤位前的大紅燈籠,也別有一番懷舊復古風情!

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才剛走進店裡,就忍不住探頭望了望攤子內香氣飄散的源頭,
這兩大鍋誘人的滷鍋,正準備接待今天上門的饕客們。
左邊這鍋是用來燉控肉及中段豬腳的,
已經養到閃著焦糖般油亮光澤的陳年老滷鍋,看得出歲月堆砌的痕跡,
這咖可是第二代伯父傳承下來的秘傳寶物唷!
光看這鍋的色澤,就不難想像這鍋老滷汁所保存醞釀的濃郁香氣。
而右邊則是每日新滷的滷汁,招牌魯肉飯就全靠它了!

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因為才剛開門營業,滷得一鍋油亮的魯肉還是滿的,
滿溢魯肉丁沈浸在濃稠滷汁中,看起來非常誘人,讓人忍不住想大快朵頤了!

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先到櫃檯拿了菜單,再找位子入座。
這裡的菜單有分外帶和內用兩種,可別拿錯了唷!
除了內用及外帶之外,大稻埕也有提供外送服務,
周邊區域只要滿350元即可外送(限定區域),但要記得提前一小時預訂才行!

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店家空間其實不大,放眼望去只有少少的五桌。
還好我們今天來得算早,中午11:30剛開店不久就前來光顧了,
再晚一點,人潮已絡繹不絕,小巧空間一下子就客滿了,
聽說到了熱門的時段,還會排起長長人龍呢!

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這裡的用餐空間雖然不大,但整理得是蠻乾淨舒適的,
簡單的木方桌及板凳,牆上仿古的木牌菜單,
搭配溫暖明亮的燈光,整體蠻有古早味的氛圍。
另外雖然只是市場內的小吃店,但店內也有冷氣吹送,
只是可能是剛開店,而且室內不算密閉空間,所以覺得冷氣有點不太涼,吃得我大汗淋漓吶~

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牆上掛著的這張大幅舊照片,是初代阿公於民國47年在台北後站經營飯館時所拍下的歷史鏡頭,
後來家族歷經遷移與轉型,身為第三代媳婦的老闆娘重回台北後站這個起始之地,繼續傳承著當年阿公飯館的飯菜香! 

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除了用來劃記的菜單之外,店內也有提供印上餐點照片與中英日對照的精美菜單可參考,
讓外籍遊客也能無礙地順利點餐。
狐狸在店裡的短短時間內,果然遇到兩組日本及香港的旅客前來用餐,
看來這家店應該也有在旅台遊客的美食名單中流傳著~

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店內的料理品項其實蠻單純的,
主要以 控肉飯/魯肉飯/中段豬腳飯/腿庫飯 為主,
還有幾項小菜及湯品搭配,
價位上也是一般小吃店的平價消費。

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除了必點的招牌滷肉飯外,肥瘦參半的腿庫和Q彈誘人的豬腳也同樣不能錯過!
還有魯鴨蛋、油豆腐、筍絲等配菜,再加上大骨熬的清湯……
「大稻埕魯肉飯」的上菜速度非常快,菜單才一遞上,滿桌料理就旋風般地一一上齊了!
擺滿一桌看起來既豐盛又美味,在暖黃燈光下閃耀著誘人光澤,讓人忍不住想趕快品嚐了。

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首先要分享的,當然就是店內招牌「魯肉飯」囉!
這道看似平凡的平民料理,各家作法卻都有巧妙不同。

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▲ 魯肉飯(大)  $40

滿滿滷肉澆淋在白米飯上,魯肉的份量給得厚實,
肥肉丁的部分散發出誘人光澤,
甫一入口,滿溢的膠質滲透在滷汁裡形成獨特的黏唇感,
肥而不膩、入口即化,讓人滿是驚喜!
吸飽滷汁的米飯鹹香四溢卻不會太鹹,調味又帶點微甜,
恰到好處的滋味讓我們直喊好吃吶~!

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老闆娘說「大稻埕魯肉飯」好吃的秘訣,就在於「九肥一瘦」的黃金比例,
用九成的帶皮肥肉搭配一成瘦肉,慢火熬煮出滿滿膠質,
再與油蔥和蒜酥一同燉煮,所有香氣都鎖在濃稠肉汁中,就熬成化不開的鹹香滋味啦!

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大稻埕魯肉飯的中段豬腳也是許多老饕的最愛!
如果喜歡皮筋Q彈軟嫩的口感,又害怕肥肉的油膩軟爛,
那麼連皮帶筋又沒什麼肥肉的中段豬腳,無疑就是最佳選擇啦!
「大稻埕魯肉飯」的豬腳有提供 單點($80)豬腳飯($95) 兩種選擇,
豬腳飯會附上一碗有配菜和淋上老滷汁的白飯,感覺更超值喔!

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▲ 中段豬腳飯  $95

「大稻埕魯肉飯」的中段豬腳燉得很漂亮,誘人的焦糖色油亮動人,看起來富含彈性。
中段豬腳的重點就是這圈油亮的豬皮,這就是Q彈口感與天然膠原蛋白的來源,
先塞進滿滿膠質,再扒上一口白飯,哇!真是太滿足啦~~

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別以為這看似紮實渾厚的豬腳吃起來會很難處理,
其實它以低溫方式滷製一天一夜而成,
早就燉到骨肉分離,輕輕一拆就開了,啃咬起來一點也不麻煩,
因為久燉,所以豬腳的每個部位都十分入味,
豬腳皮軟Q彈牙,又帶一點嚼勁,瘦肉及蹄筋的部位則是軟嫩好入口,
一口咬下,皮、肉、筋,三種不同口感一次品嚐,這個我應該可以再來一隻~XD

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附上的白飯雖然是配角,但對於重口味的滷肉來說也是絶對重要的存在,
尤其白飯上還附上了開胃的小黃瓜與辣酸菜,更有清爽解膩的效果。
特別要說店家自製的辣酸菜,是在酸菜中加入辣椒一同拌炒,
算是有點辣度,卻非常爽口好吃,我很喜歡!
另外白飯上淋的是老滷滷汁,濃淡得宜的鹹度,是爽脆與鹹香兼備的一碗。

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愛吃肉的朋友,就可以點肉多的腿庫部位,
「大稻埕魯肉飯」的腿庫同樣有提供 單點($80)腿庫飯($65) 兩種選擇,
它和中段豬腳的組合可不一樣唷!
單點比點飯還貴的原因,是因為單點肉的份量會比較多啦!
適合多人一起分食。

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▲ 腿庫(單點)  $80

腿庫的肥瘦分布比例算是各半,同樣滷得油亮多汁,
再灑上一點蔥花,讓人光是看就難以抗拒。

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完美的肥瘦相間比例, 吃腿庫,一定要肥瘦一同入口才是最佳口感。
與中段豬腳相比,腿庫更可以吃到瘦肉的紮實口感,也能品嚐一點點豬皮的膠質,
因為滷得很軟嫩,是輕輕一撥就分離的狀態,所以肉汁豐盈入味不乾柴,
單吃是稍微鹹了一點,但美味表現也算可圈可點。

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在台灣,我覺得最幸福的風景,除了滿滿的人情味之外,
就是一碗飯配上滿桌的小菜和湯啦~!

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▲ 油豆腐 $15 / 滷鴨蛋  $15 / 滷筍絲  $30

雖然法律沒有明文規定,但誰能否認滷蛋和魯肉飯絕對是天造地設的速配?!
尤其是「大稻埕魯肉飯」的滷蛋用的不是雞蛋,而是比較大顆的鴨蛋
鴨蛋的蛋黃佔比比較多,蛋黃紮實飽滿,蛋白鹹香入味,
讓單純的魯肉飯更增添不同的味覺層次與口感。

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「大稻埕魯肉飯」的油豆腐也是搭配魯肉飯的好伙伴,
炸得金黃的外皮保留微脆紮實的口感,內部還是軟嫩的豆腐,
因為吸附著滷汁,多了香氣,整體入味且調味得宜,所以單吃也不覺得鹹。

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滷筍絲口感還蠻爽脆的,表現雖不算驚豔,但也是中規中矩,
今天剛好沒點燙青菜,滷筍絲微酸又帶脆嫩的口感,可以稍解整桌都是滷肉的油膩感。

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這裡的湯品選擇其實不算多,
就是蘿蔔、金針,或是各自與排骨的組合搭配而已,
於是我們就蘿蔔排骨與金針排骨各來一碗。

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白蘿蔔的份量蠻多的,不算煮得太軟爛,還能嚐到自然的甘甜,
但我覺得豬大骨熬的湯頭有點太濃郁了,再加上排骨的精華也釋放在這碗裡,
雖然香氣十足,湯頭甘醇,但我更愛清爽一點的蘿蔔湯底多些。

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▲ 蘿蔔排骨湯 $50

排骨湯的小排倒是煮得軟嫩好入口,鮮嫩滋味令人難忘。

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金針湯的金針,給的份量很不手軟,
滿滿一碗黃澄澄的金針,酸香脆口的滋味,
搭配魯肉飯真的蠻清爽的!

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▲ 金針排骨湯 $50

 

這裡也有賣飲料喔!只是品項也不多啦~
除了罐裝的 蘋果西打($20)台灣啤酒($40),還有店家自製的「阿嬤的冰紅茶」($30)
飽餐一頓後,再來杯沁涼的古早味冰紅茶,
清新淡雅的口味不會太甜,炎炎夏日裡再適合不過啦~!

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▲ 阿嬤的冰紅茶 $30 / 蘋果西打 $20

 

說起「魯肉飯」,可謂是台灣國民美食代名詞,
是從南到北全台隨處可見的道地台灣小吃,
不過要將這一味做到令人回味,卻也很不簡單,
「大稻埕魯肉飯」自最早的阿公輩於民國47年開設民雄飯店以來,傳承至今已是第三代當家了,
店名換了,店址也不一樣了,
不變的是阿公傳承下來的古法堅持與老味道~!
 

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簡單的一碗魯肉飯,卻是經典不敗的不凡美味,
你也有屬於自己記憶中的那碗魯肉飄香嗎?
不妨來「大稻埕魯肉飯」,尋找這份抿嘴黏唇的美好滋味吧!
 

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大稻埕魯肉飯

營業時間:11:30-20:00 (周日公休)
地址:台北市大同區長安西路220巷17號
(台北車站—台北地下街Y15出口 步行3分)
Facebook粉絲專頁:大稻埕魯肉飯

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