狐狸出走中

關於「美味」這件事，可以簡單，也可能很不簡單。 

就好比再平凡不過的臺灣庶民美食「滷肉飯」，一般吃滷肉飯，最多就是搭配黑白切或是燙青菜，但是【滷肉控】完全提升了滷肉飯的豐富性與精緻度，以經典臺式手路菜搭配創意滷肉飯推出個人化套餐，讓吃滷肉飯也可以是各番風味堆砌而成的精雕細琢。

【滷肉控】店址座落於逸仙路巷弄住宅區中的三角窗位置，鄰近熱鬧的信義計劃區，由 捷運市政府2號出口 步行過來約4分鐘可抵，是鬧中取靜的絕佳地點。

滷肉控集合囉！快來這面塗鴉打卡牆與動物們一同拍下滷肉控大合照。轉角外牆上繪著可愛插圖相當吸睛，梅花鹿、台灣獮猴、台灣黑熊、櫻花鉤吻鮭、台灣藍鵲等動物一字排開，牠們與滷肉飯的共通點就是全都是「台灣特有種」XD

雖然這裡賣的是隨處可見的庶民小吃「滷肉飯」，但是用餐空間營造得更像是文青咖啡廳，以純白色與暖感木質為底蘊，從門面到內部空間的裝潢風格是一派簡約清新的質感格調，而我特別喜歡這一面水泥窗花外牆，堆砌出濃濃的復古意象。更重要的是，炎炎夏日可以在溫馨舒適的冷氣房內優雅用餐，不用吃得大汗淋漓，這點真的相當重要啊！

店內座位配置以2～6人桌為主，也有一排適合單人用餐的吧檯座位區，全店座位約可容納35人左右，不僅是附近上班族午餐的好所在，也是三五好友相約聚餐的好選擇。

入店之後，可先至櫃檯拿取菜單，隨意挑選喜歡的角落入座，接著到櫃檯點好餐後，就可以回座等著餐點上桌囉！

櫃檯旁的冷藏櫃中擺放了幾款涼拌臺味小食本人，點餐時也可以參考一下。最特別的是左手邊那款橘紅色的「猜猜我是誰」，店員堅持不肯透露它的來歷，想知道的人只能自己用味蕾來揭秘囉～！

【滷肉控】沒有額外收取服務費，所以餐具、餐巾紙以及飲料皆採自助式服務，可自行到櫃檯旁的自助區取用。

內用只要點任一滷肉控套餐，就能享用自助臺味冷飲無限暢飲。店家每天都會提供無糖、微甜飲品各一款，飲品選項會不定期更換，但皆以大家熟悉的古早味飲品為主，像今天提供的是無糖紅茶與古早味冬瓜茶，也可以兩者混搭自製特調。

紅茶完全是古早味，無糖清爽不甜膩，搭配濃香四溢的滷肉飯格外清新解膩；而冬瓜茶也不像坊間飲料店調得那麼甜，加一點冰塊剛剛好的甜度，也是清涼降火的消暑好選擇。

沒錯！炎炎夏日冰塊是一定要的啊～，一旁冰桶裡貼心準備冰塊可自由添加，加了冰塊清涼消暑更暢快唷！

菜單上提供的基本套餐內容可自選主菜，共推出八款復刻臺菜各有不同價位，套餐搭配的客製滷肉飯組合則是 秘製滷汁3選1＋獨家佐料4選1，另外再附上一碟小菜及臺味冷飲無限暢飲。也可再加價升級 有點餓(+$32) 與 很餓(+$62) 套餐，銅板價輕鬆加購相當超值。

有點餓套餐：$35以下小食任選2道
很餓套餐：$35以下小食任選3道、白飯吃到飽

為了讓常客們也能常有小驚喜，闆娘在菜單上總會保留一份限定菜色，限定菜色的內容會不定時更換，完全依照闆娘心情來決定～（但可以上 店家粉專 關注最新消息）。像現正推出的「翡翠珍珠」就是季節限定菜色，不是每次來都會有的，二話不說趕快點起來！

最後我們各點了一份［有點餓套餐］與［很餓套餐］，每份套餐如同定食型式以一個餐盤端上。

也可以統統放在桌上與朋友一同共享，小型桌菜的概念看起來更澎派！

翡翠珍珠 $198 + 很餓組合 $62

復刻臺菜：季節限定菜【翡翠珍珠】
客製滷肉飯：焦糖可樂滷肉汁＋秘密
臺味小食：黃金泡菜、我是黑白切、梅甘地瓜條

滷肉控季節限定菜【翡翠珍珠】，是以豬絞肉加入大量蔬菜一起揉合成珍珠肉丸，蒸熟後再舖上滿滿蚵白菜絲擺盤，營造綠意滿滿的桌上景緻。 

珍珠肉丸一份共有四顆，顆顆飽滿Q彈、粒粒分明。豬絞肉取不帶筋的臺灣溫體豬後腿肉做成，以蒸炊的方式保留食材軟嫩多汁的原始滋味，精選多為瘦肉的部位吃起來不油不膩紮實有彈性，一口咬下，有著蔬菜的清甜與豬肉的鮮香，口感豐富有層次，清爽的口味最適合食慾不振的夏日了。

臭豆腐丸仔 $178 + 有點餓組合 $32

復刻臺菜：【臭豆腐丸仔】
客製滷肉飯：椒麻花雕滷肉汁＋肉鬆
臺味小食：煉乳小饅頭、麻油炸蛋

說到「臭豆腐」也算是另類的臺灣之光，而且它就是有股無法解釋的催眠魔力，明明鼻子聞到的是臭的，但大腦接受到嗅覺訊息後卻不斷翻譯成「好香～！」，是身為臺灣人才懂的矛盾美學。滷肉控同樣將臭豆腐的美味精神發揚光大，推出獨特創意菜色【臭豆腐丸仔】，讓大家再熟悉不過的街頭小食也能挺進大菜餐桌，展現令人意想不到的新風貌。

作法是將臭豆腐手工捏碎，再和豬絞肉、蛋皮以及木耳、紅蘿蔔等蔬菜均勻攪和在一起，用料相當紮實，最特別的是裹上酥炸粉油炸，薄薄的外皮包覆著滿滿的餡料，口感十足。這道口味偏重，搭配酸甜爽脆的黃金泡菜可說是無可取代的黃金陣容。

臺味小食

滷肉控的小菜選項非常多，很多都是由我們熟悉的平民小吃變化而來，我們這次共點了煉乳小饅頭、 麻油炸蛋、梅甘地瓜條、我是黑白切、黃金泡菜，每道小菜份量不多但相當精緻，再加上套餐中本來就有附的小菜（今天是涼拌木耳），整體豐富度百分百啊！

涼拌木耳切絲搭配蒜末與辣椒末，再拌一點香油做涼拌，爽脆香滑的微辣口感十分開胃。

酸酸甜甜的黃金泡菜，獨家特調黃金醬汁比一般吃到的更加甜脆爽口，忍不住讓人一口接一口。

「我是黑白切」，點的時候不知道會有什麼，原來是豆干與滷蛋上桌，味道一般般但滷得入味。

鹽酥雞攤常見的「甘梅薯條」總是讓人無法抗拒，而這裡的「梅甘地瓜條」做得更是好吃，甜度十足的地瓜，香軟口感加了酸甜梅子粉調味，除了飽足感十足也更開胃。

迷你版的煉乳饅頭，小小顆的特別可愛，炸過的金黃饅頭淋上香甜煉乳，算是人人熟悉的復古系甜點，濃濃奶香味搭配外酥內軟的口感，甜而不膩好吃唷！

最後這個「麻油炸蛋」也是推薦來店必點小食之一，但我們先不急著吃，因為它有個隱藏版吃法，待會兒再來揭秘～

秘製滷汁 

說到滷肉飯的靈魂，當然就是各家私傳的獨門「滷汁」囉！【滷肉控】也不例外，而且它不只一款，共研發了 焦糖可樂、椒麻花雕、藥膳溫補 三款滷汁，要來征服全人類的味蕾。其中焦糖可樂偏向傳統口味的延伸，而鹹香微辣的椒麻花雕與加入中藥材燉滷的藥膳溫補，則算是獨家研發的特色口味。三款滷汁都曠時費工，運用十餘種食材，經過汆燙、爆香、快炒、慢熬等繁瑣工法，才能醞釀出無可取代的獨家滷汁。

【滷肉控】為了推廣國民滷肉飯的「慢食」概念，會將客製滷肉飯的滷汁及配料以小碟分開盛裝，與米飯一起上桌，饕客們可以依照個人口味逐次添加，讓吃滷肉飯不再只能大口扒飯，而是加入了自由節奏的用心品味。

在這裡，闆娘介紹了【滷肉控】獨有的滷肉飯四種吃法。第一吃，先來一口白飯配臺菜。香Ｑ白米飯最能襯脫臺菜風味，細細品味復刻臺菜深藏那原汁原味的功夫底蘊。

第二吃，淋上秘製滷汁。在白飯上倒入我點的「椒麻花雕」滷肉汁，整體香麻而不辣，少了那麼一點期待中的熱辣刺激，卻將淡淡酒香散逸鼻腔，而在唇齒間留下一抹鹹香難忘，相當特別的滷汁滋味。

滷肉汁的肉燥也有店家不容妥協的講究，為了保留肉丁的塊狀口感，不但堅持每日手切肉丁，肉塊的肥瘦完美比例也是追求分毫不差，請肉品商分瘦肉、肥肉、豬皮等不同部位進貨提供原料，才能造就滷汁滋味飽滿卻不油膩的始終如一。

而同行友人點的焦糖可樂滷肉汁是【滷肉控】的經典口味，味道算是傳統滷肉飯的再進化，風格比椒麻花雕更加鹹香厚重，店家異想天開以可樂激發出滷汁的甘甜滋味，吃起來卻也全然無違和，獨特的鹹甜滋味反而不肥不膩，只是對習慣清淡口味的我來說稍微偏鹹了點。

接著第三吃，撒上獨門佐料。在淋上滷汁之後，再依喜好加入適量的獨家佐料，我選擇的是肉鬆，來自南台灣的絕妙搭配真的很可以，鹹甜口味一次滿足！

朋友的滷肉飯裡攪和的是秘密，一份意想不到的大膽嚐試果然給人滿滿的驚喜感，瞬間酥脆感與層次感同步升級，讓人體驗什麼叫做獨家佐料新吃法。這裡我就先不暴雷，讓大家來用餐也可以期待一下囉！（但其實好像看得出來～XD）

第四吃，隱藏版密技。堪稱滷肉飯終極銷魂技，也是闆娘大推的內行吃法，這時得出動麻油炸蛋了。先將麻油炸蛋放在滷肉飯上，將麻油炸蛋的蛋黃戳破，讓金黃色的半熟蛋黃慢慢流淌到滷肉飯上。

登楞～最誘人的畫面非此刻莫屬啦！！！

接著仔細將碗內的肉燥與食材均勻攪拌，就可以大口品嚐了。溫潤的半熟蛋黃不但豐富了味覺層次，也讓白米飯口感更加濕潤濃厚，忍不住嘴角失守一口接一口，讓人意猶未盡的完美滋味。

整體來說，【滷肉控】跳脫了一般傳統滷肉飯所追求的黏嘴肥膩感，也改寫了一般滷肉飯的用餐形式，推出手路台菜搭配客製滷肉飯的個人版台味套餐組合，讓隨處可見的庶民小食不再只是吃粗飽，也能展現精緻質感與獨特創意。重點是在奢華信義區中如此高貴不貴的套餐價位真的很佛心，不妨來【滷肉控】試試這裡才有的秘製滷汁與新奇菜色吧！