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台北雖然是美食薈萃之都,但道地上海餐館好像不多,消費平實的上海菜更是難找。狐狸這次推薦的這家東區道地上海餐館,是由曾任職新竹福華飯店點心主廚及前高記餐廳主廚的莊師傅坐鎮,他累積四十多年道地上海餐點手藝,用畢生絕學打造全新品牌【上海宴】,尤其上海湯包是他的拿手絕活,是來店必點的招牌菜色唷!

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【上海宴】位於「SOGO百貨台北敦化館」一旁巷內,店址臨近捷運忠孝敦化站,由忠孝地下街10號或12號出口走來,約2分鐘即抵,交通算是相當便利。

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去年四月才甫開幕的「上海宴」,用餐環境整體明亮舒適,裝潢感覺溫馨典雅。座位配置多為四人方桌及圓桌,也有適合家庭小聚或是公司聚餐的8人圓桌。

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這裡也提供12人大圓桌,拉起隔間即形成包廂,可提供更好的隱密性及防疫功能,不過只此一桌,記得務必提前預訂唷!

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牆面上的簽名牆,有許多名人在這裡留下簽名,看來有好多位主播都曾來這裡用餐,莫非這裡是主播界口耳相傳的口袋名單?!

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另一邊的相片牆則是名人合影,以及老闆生活點滴特輯,老闆本人據說也是釣魚好手,店內的漁貨可都是老闆自己出海釣的呢! 

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因為我們有事先訂位,服務人員引領我們入位,桌上皆已整齊擺設好餐具,並送上菜單。

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翻開菜單,裡頭是圖文並茂,設計相當精美有質感的菜單,就算對滬菜不熟,看圖點餐也幾乎沒有什麼障礙。這裡的點餐方式主要以單點為主,也有提供3-4人、5-6人套餐,以及十人合菜組合,有家常小食也有澎派桌菜,菜色相當多元。

(完整菜單可詳見 官方FB

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這裡的茶資是$50/人,有香片、普洱、龍井三種選擇,不想喝茶的人也可以選擇其他飲料。我們一如往常選了香片,帶有清新花香的茶香溫潤,用來搭配各種餐點又很得宜。

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服務人員不時都會主動幫我們回沖,用餐期間茶壺幾乎沒有空的時候,服務相常周到。

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鮮味湯包(4入) $100

熱騰騰的湯包搶先上桌,小籠湯包算是這裡的經典招牌菜色,服務人員特別叮嚀要趁熱吃,才不會錯失它最美味的時刻。我們連忙打開蒸籠品嚐,蒸騰熱氣迎面而來,映入眼簾的是一口大小的小巧湯包,小份的一籠四顆我們兩人共享剛剛好。 

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手上沉甸甸的湯包,感覺湯汁相當飽滿,湯包表皮上的完美皺褶,有別於一般用扭轉收尾的方式,據說是老闆莊師傅巧手獨創的14折海螺旋技法,包出來的湯包不但外型端正且口感更滑順,堅韌薄皮又能將飽滿內餡及湯汁鎖在裡頭,賣相十足讓人迫不及待想嚐上一口! 

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品嚐熱騰騰的湯包時,我習慣先輕輕咬下一口,欣賞裡頭湯汁汩汩流出的動人模樣,伴隨著肉餡散發的誘人鹹香,接著品嚐那飽滿鮮甜的湯汁,再一口把湯包放進嘴裡。或者也可待稍涼時,直接將整顆湯包大口咬下,感受那湯汁在嘴裡釋放流竄的滋味,讓人大呼過癮。

這小籠湯包除了湯汁鮮濃不膩,豬肉餡使用的是當日新鮮宰殺的台灣溫體豬,肉質非常鮮嫩可口,整體風味十足口感佳,不用沾醬就很好吃唷~

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腊味炒飯 $240

有道是「越平凡的料理越需要真工夫」,我一直認為炒飯可說是廚藝的真實展現。整體來說,上海宴的炒飯炒得粒粒分明又不會太乾口,正是我喜歡的口感,尤其香氣十足更是深得我心,是會讓人想直接單點來吃的美味。

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腊味炒飯看似不多但份量十足,若搭配其他菜色當主食的話,約3~4人份。閃亮亮的米飯散發出誘人光澤,米粒顆顆飽滿入味還帶一點咬勁,越咀嚼越能感受米飯清香。

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而用料特別選用「臘腸」及「肝腸」兩種港式腊味來增添不同的風味,口感Q彈紮實、咬勁十足,加上蛋、青蔥及四季豆等各種香氣融合,以及迴盪在口中的鑊氣加乘,整體滋味十足、鹹香有味,雖然份量多,我們2個人還是把它吃光了呢!

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雪菜肉絲炒糕 $220

炒年糕算是上海最具特色的經典家常菜餚之一,雖然我們已經點了炒飯,但曾經旅居上海的J大還是忍不住點了這道「雪菜肉絲炒糕」來回味他的「上海食光」。

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「雪菜肉絲炒糕」用料雖然簡單,但口味卻相當獨特,切片的寧波年糕軟Q好入口,再加爽脆雪菜及大份量滑嫩肉絲,多層次口感讓人印象深刻。除了可以當作一道主食,因為菜肉用料相當豐富,存在感已經快要凌駕年糕本身了,所以我覺得當作一般菜色也很OK唷。

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無錫燜子排 $460

說到江浙菜,不能不提到「無錫排骨」這道經典名菜,它剛好也是上海宴的代表作之一,口味醬香濃郁,肉質口感入口即化,整體頗有令人驚豔之姿,很值得到店品嚐。

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無錫排骨是將新鮮排骨酥炸後,加入特製滷汁耗時燜煮而成。坊間餐廳的無錫排骨常使用大塊肋排,總是吃得滿手滿臉都是醬,而上海宴特別選用三乘六大小的排骨料理,是因為這樣最方便食用,聚餐也能優雅入口,這點倒是讓人覺得相當貼心。排骨燉得醬紅油亮,滿滿的濃郁醬汁完整裹覆在排骨上,是恰到好處的濃稠感。

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入口後,排骨入口即化,肉質非常軟嫩好入口,口味油香不膩,整體肥嫩鹹香很下飯,舔舌回味之際還留下一抹回甘餘韻,絕對是令人銷魂的美味。

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酸辣參羹 $260

這次湯品點了「酸辣參羹」,結果滿滿一大碗端上桌真的嚇呆我了,這麼大一碗大概是4-6人份才$260,算是相當平實的價格。

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「酸辣參羹」的湯料除了烏蔘之外,其他還有肉絲、豆腐、金針菇、木耳,再加上綿密蛋花,用料相當豐富,每一勺都能撈起滿滿湯料。

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本來對這道「酸辣參羹」的期待,是以為和一般酸辣湯應該差不多,但加了海味果然還是大大不同,酸辣湯的比例也不太一樣,偏酸但不辣,勾芡則適中,相當細滑順口。直接喝味道就很迷人,加上紅醋則更襯脫明亮的酸度,很適合炎炎夏天享用。 

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而這道湯品的最大亮點,應該就是烏參了,雖然它和木耳一樣有著爽脆口感,但更多了一股無可取代的Q彈口感,還有微微的來自大海的鮮甜滋味,會讓人一喝愛上唷~ 

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金沙芝麻球(3入) $90

最後的甜點,我們點了總是百吃不膩的「金沙芝麻球」,炸得圓滾滾的芝麻球小巧可愛,看起來相當討喜,這道也是建議趁熱吃口感最佳喔! 

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這個芝麻球香氣十足,口感酥脆Q軟的外皮輕輕一咬,金黃流沙就傾洩而出。芝麻球本來就是我偏愛的中式點心之一,加了鹹蛋黃的金沙內餡更是畫龍點睛,讓人愛不釋口,鹹甜交織的滋味,配上茶飲,就是讓人無法抗拒的完美結尾!

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菜肉包

餐間外場大姐又端來一個剛出爐的小蒸籠,笑著說是今天主廚剛好試作菜肉包的成品,提供給現場用餐的客人們有機會先嚐為快,哈~也太幸運了,平常可是吃不到的唷!掀開蒸籠,包子上工整細緻的手工摺痕,還有飽滿膨彈的外表,看起來好好吃啊~ 

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大姐說這個菜肉包是以溫體台灣豬和青江菜做為內餡,特別選用鮮甜清爽的青江菜做為菜肉搭配,恰到好處的比例讓包子鹹香多汁卻很爽口,完全沒有肉包常出現的油膩感,包子皮與內餡的比例也十分完美,整體口感細膩搭配得宜,完全是師傅紮實的功夫展現,讓我們讚不絕口!

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大姐說目前計畫將會推出冷凍包子販售,未來預計會有菜肉、鮮肉、(紅)豆沙三種口味,如果有興趣的朋友可以多關注 店家粉專 獲知最新訊息。

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整體來說,這次的用餐體驗讓我們十分滿意,道道菜餚表現都讓我們點頭稱許,外場大姐周到的招呼更是讓人備感親切。上海宴的江浙料理相當道地,從精緻點心到宴席大菜都一應俱全,不論是家常小聚或宴席餐會,來這裡都很適合。在台北,道地上海餐廳已屬少見,更難得的是在寸土寸金的東區,提供精緻的餐點服務還能保持平實的價位,值得大家捧場支持唷~

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上海宴

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營業時間:11:00-14:00 / 17:00-21:00
預約電話:(02)2778-7108
地址:台北市大安區敦化南路一段236巷12號

現金、信用卡 / 內用酌收10%服務費 / 可預訂包廂

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