狐狸出走中

台北雖然是美食薈萃之都，但道地上海餐館好像不多，消費平實的上海菜更是難找。狐狸這次推薦的這家東區道地上海餐館，是由曾任職新竹福華飯店點心主廚及前高記餐廳主廚的莊師傅坐鎮，他累積四十多年道地上海餐點手藝，用畢生絕學打造全新品牌【上海宴】，尤其上海湯包是他的拿手絕活，是來店必點的招牌菜色唷！

【上海宴】位於「SOGO百貨台北敦化館」一旁巷內，店址臨近捷運忠孝敦化站，由忠孝地下街10號或12號出口走來，約2分鐘即抵，交通算是相當便利。

去年四月才甫開幕的「上海宴」，用餐環境整體明亮舒適，裝潢感覺溫馨典雅。座位配置多為四人方桌及圓桌，也有適合家庭小聚或是公司聚餐的８人圓桌。

這裡也提供12人大圓桌，拉起隔間即形成包廂，可提供更好的隱密性及防疫功能，不過只此一桌，記得務必提前預訂唷！

牆面上的簽名牆，有許多名人在這裡留下簽名，看來有好多位主播都曾來這裡用餐，莫非這裡是主播界口耳相傳的口袋名單？！

另一邊的相片牆則是名人合影，以及老闆生活點滴特輯，老闆本人據說也是釣魚好手，店內的漁貨可都是老闆自己出海釣的呢！ 

因為我們有事先訂位，服務人員引領我們入位，桌上皆已整齊擺設好餐具，並送上菜單。

翻開菜單，裡頭是圖文並茂，設計相當精美有質感的菜單，就算對滬菜不熟，看圖點餐也幾乎沒有什麼障礙。這裡的點餐方式主要以單點為主，也有提供３-4人、5-6人套餐，以及十人合菜組合，有家常小食也有澎派桌菜，菜色相當多元。

（完整菜單可詳見 官方FB）

這裡的茶資是$50/人，有香片、普洱、龍井三種選擇，不想喝茶的人也可以選擇其他飲料。我們一如往常選了香片，帶有清新花香的茶香溫潤，用來搭配各種餐點又很得宜。

服務人員不時都會主動幫我們回沖，用餐期間茶壺幾乎沒有空的時候，服務相常周到。

鮮味湯包(4入) $100

熱騰騰的湯包搶先上桌，小籠湯包算是這裡的經典招牌菜色，服務人員特別叮嚀要趁熱吃，才不會錯失它最美味的時刻。我們連忙打開蒸籠品嚐，蒸騰熱氣迎面而來，映入眼簾的是一口大小的小巧湯包，小份的一籠四顆我們兩人共享剛剛好。 

手上沉甸甸的湯包，感覺湯汁相當飽滿，湯包表皮上的完美皺褶，有別於一般用扭轉收尾的方式，據說是老闆莊師傅巧手獨創的14折海螺旋技法，包出來的湯包不但外型端正且口感更滑順，堅韌薄皮又能將飽滿內餡及湯汁鎖在裡頭，賣相十足讓人迫不及待想嚐上一口！ 

品嚐熱騰騰的湯包時，我習慣先輕輕咬下一口，欣賞裡頭湯汁汩汩流出的動人模樣，伴隨著肉餡散發的誘人鹹香，接著品嚐那飽滿鮮甜的湯汁，再一口把湯包放進嘴裡。或者也可待稍涼時，直接將整顆湯包大口咬下，感受那湯汁在嘴裡釋放流竄的滋味，讓人大呼過癮。

這小籠湯包除了湯汁鮮濃不膩，豬肉餡使用的是當日新鮮宰殺的台灣溫體豬，肉質非常鮮嫩可口，整體風味十足口感佳，不用沾醬就很好吃唷～

腊味炒飯 $240

有道是「越平凡的料理越需要真工夫」，我一直認為炒飯可說是廚藝的真實展現。整體來說，上海宴的炒飯炒得粒粒分明又不會太乾口，正是我喜歡的口感，尤其香氣十足更是深得我心，是會讓人想直接單點來吃的美味。

腊味炒飯看似不多但份量十足，若搭配其他菜色當主食的話，約3~4人份。閃亮亮的米飯散發出誘人光澤，米粒顆顆飽滿入味還帶一點咬勁，越咀嚼越能感受米飯清香。

而用料特別選用「臘腸」及「肝腸」兩種港式腊味來增添不同的風味，口感Q彈紮實、咬勁十足，加上蛋、青蔥及四季豆等各種香氣融合，以及迴盪在口中的鑊氣加乘，整體滋味十足、鹹香有味，雖然份量多，我們２個人還是把它吃光了呢！

雪菜肉絲炒糕 $220

炒年糕算是上海最具特色的經典家常菜餚之一，雖然我們已經點了炒飯，但曾經旅居上海的Ｊ大還是忍不住點了這道「雪菜肉絲炒糕」來回味他的「上海食光」。

「雪菜肉絲炒糕」用料雖然簡單，但口味卻相當獨特，切片的寧波年糕軟Q好入口，再加爽脆雪菜及大份量滑嫩肉絲，多層次口感讓人印象深刻。除了可以當作一道主食，因為菜肉用料相當豐富，存在感已經快要凌駕年糕本身了，所以我覺得當作一般菜色也很OK唷。

無錫燜子排 $460

說到江浙菜，不能不提到「無錫排骨」這道經典名菜，它剛好也是上海宴的代表作之一，口味醬香濃郁，肉質口感入口即化，整體頗有令人驚豔之姿，很值得到店品嚐。

無錫排骨是將新鮮排骨酥炸後，加入特製滷汁耗時燜煮而成。坊間餐廳的無錫排骨常使用大塊肋排，總是吃得滿手滿臉都是醬，而上海宴特別選用三乘六大小的排骨料理，是因為這樣最方便食用，聚餐也能優雅入口，這點倒是讓人覺得相當貼心。排骨燉得醬紅油亮，滿滿的濃郁醬汁完整裹覆在排骨上，是恰到好處的濃稠感。

入口後，排骨入口即化，肉質非常軟嫩好入口，口味油香不膩，整體肥嫩鹹香很下飯，舔舌回味之際還留下一抹回甘餘韻，絕對是令人銷魂的美味。

酸辣參羹 $260

這次湯品點了「酸辣參羹」，結果滿滿一大碗端上桌真的嚇呆我了，這麼大一碗大概是4-6人份才$260，算是相當平實的價格。

「酸辣參羹」的湯料除了烏蔘之外，其他還有肉絲、豆腐、金針菇、木耳，再加上綿密蛋花，用料相當豐富，每一勺都能撈起滿滿湯料。

本來對這道「酸辣參羹」的期待，是以為和一般酸辣湯應該差不多，但加了海味果然還是大大不同，酸辣湯的比例也不太一樣，偏酸但不辣，勾芡則適中，相當細滑順口。直接喝味道就很迷人，加上紅醋則更襯脫明亮的酸度，很適合炎炎夏天享用。 

而這道湯品的最大亮點，應該就是烏參了，雖然它和木耳一樣有著爽脆口感，但更多了一股無可取代的Ｑ彈口感，還有微微的來自大海的鮮甜滋味，會讓人一喝愛上唷～ 

金沙芝麻球(3入) $90

最後的甜點，我們點了總是百吃不膩的「金沙芝麻球」，炸得圓滾滾的芝麻球小巧可愛，看起來相當討喜，這道也是建議趁熱吃口感最佳喔！ 

這個芝麻球香氣十足，口感酥脆Ｑ軟的外皮輕輕一咬，金黃流沙就傾洩而出。芝麻球本來就是我偏愛的中式點心之一，加了鹹蛋黃的金沙內餡更是畫龍點睛，讓人愛不釋口，鹹甜交織的滋味，配上茶飲，就是讓人無法抗拒的完美結尾！

菜肉包

餐間外場大姐又端來一個剛出爐的小蒸籠，笑著說是今天主廚剛好試作菜肉包的成品，提供給現場用餐的客人們有機會先嚐為快，哈～也太幸運了，平常可是吃不到的唷！掀開蒸籠，包子上工整細緻的手工摺痕，還有飽滿膨彈的外表，看起來好好吃啊～ 

大姐說這個菜肉包是以溫體台灣豬和青江菜做為內餡，特別選用鮮甜清爽的青江菜做為菜肉搭配，恰到好處的比例讓包子鹹香多汁卻很爽口，完全沒有肉包常出現的油膩感，包子皮與內餡的比例也十分完美，整體口感細膩搭配得宜，完全是師傅紮實的功夫展現，讓我們讚不絕口！

大姐說目前計畫將會推出冷凍包子販售，未來預計會有菜肉、鮮肉、(紅)豆沙三種口味，如果有興趣的朋友可以多關注 店家粉專 獲知最新訊息。

整體來說，這次的用餐體驗讓我們十分滿意，道道菜餚表現都讓我們點頭稱許，外場大姐周到的招呼更是讓人備感親切。上海宴的江浙料理相當道地，從精緻點心到宴席大菜都一應俱全，不論是家常小聚或宴席餐會，來這裡都很適合。在台北，道地上海餐廳已屬少見，更難得的是在寸土寸金的東區，提供精緻的餐點服務還能保持平實的價位，值得大家捧場支持唷～