狐狸出走中

說到西門町的「大車輪」火車壽司，老台北人應該無人不曉吧！身為全台灣第一間火車迴轉壽司，開業五十年來並未滿足於耕耘已久的盛名，仍不斷追求創新陸續推出不同型態的新作。這次要介紹的【輪輪1976 和食茶酒駅】便是大車輪集團全新力作，推出台灣首創第一間和洋食茶酒列車餐廳，結合跨界和洋美食與傳統職人工藝，完美再現大正浪漫星級茶餐酒列車，是主題營造相當明確的沉浸式感官體驗主題餐廳。

【輪輪1976 和食茶酒駅】首店插旗信義區新光三越信義新天地A11 3樓，由捷運巿政府站3號出口出站，約步行8分鐘可抵。12月來用餐還可以順道欣賞香堤大道廣場的耶誕樹，感受歡樂浪漫的聖誕氣息。

來到【輪輪1976 和食茶酒駅】直接看到一列餐酒列車出現在百貨公司中，進入餐廳有如進到火車車廂中用餐一樣，從主題與細節上的復刻度百分百就像宣示著他們是來真的！

進到餐廳接待處，時光彷彿往回流，跳轉到洋溢著和洋折衷復古浪漫氛圍的大正時期。首先映入眼簾的是手工鑲嵌毛玻璃，以及入口壁面上方的幾何造型木飾板，展現大正時期對西洋風格的憧憬，在風格細節上顯見相當考究。

櫃檯則是以火車站票亭設計為靈感打造，彷彿跨過這裡之後真的就能一秒穿越時空，回到過去大正時期華麗浪漫的氛圍。

走廊櫃上日本元素的風呂敷餐盒裝飾，讓人直接聯想到火車便當的概念。

而下方則陳列純手工打造的微縮火車模型，場景細節製作十分講究，候位時看著火車咻咻咻地快速穿梭在軌道上，沒想到還挺療癒的呢～。

跟著服務人員帶位進入餐廳內部，內部用餐空間設計十分精美講究，營造有如一個超大型歐洲頂級豪華列車車廂的概念。頂部延伸至中央的特殊弧度天花板設計，象徵著火車車廂的圓拱車頂；燈光上採用了柔和的洋式黃燈，長長的鏡面反射讓視覺產生更有深度的空間延伸；而走道上的特製紅色拼花磁磚亦是寓意深遠，花磚設計取自大車輪經典logo與弧形圖形呈現車廂交接意象做為元素，隱含著大車輪品牌世代的傳承精神。

空間中央是一般的自由席座位，低消是一杯飲品及一道餐點，就可以在吧檯前的寬闊開放空間，享受杯觥交錯的熱烈氣氛，或是近身欣賞bartender的華麗調酒技巧。

除了一般的自由座席，輪輪1976還設計了幾款不同等級的車廂包廂，其中我們這次「搭乘」的商務包廂，是在開放座位兩側的半開放式座位，低消$3000，適合1~4人入座。

比一般座位保留多一些隱私的「商務車廂」，讓人有走進古老歐洲列車車廂的空間既視感。溫潤木造車廂搭配裝飾線板、對坐式的長椅設計、精緻的和風雕花飾板、寶藍色絨質布面沙發、復古銅金色行李層架、上方45度鏡面設計，種種細節設計皆完美詮釋和洋摩登的大正浪漫風情。

用餐座位上方高質感的火車行李層架，據說是由英國進口的精品，優雅細膩的五金細節展現古典風華，也讓用餐時的整體氛圍營造出有種穿梭時空的錯覺。

牆面木紋飾板上標示著該包廂的名稱。我特別注意到輪輪1976的每個包廂（荣町、本町、濱町、永樂町、築地町、新起町、……）的命名賦予了被塵封的歷史意含，皆取自臺灣日治時期臺北市精華地段所使用的日式町名，也藉此呼應與日本大正時期相同的時空背景。

如果想要擁有完全私密的用餐空間，輪輪1976另外還有提供三間獨立包廂，其中有兩間可容納2-6人的「尊榮車廂」，以及一間可容納10-13人的大型包廂「特等VIP車廂」，設計風格更加奢華雅緻，充分展現更華麗的時代風華。因為用餐當下已有其他客人預訂使用，因此就不方便參觀拍照了，大家可以參考以下包廂低消以及用餐時間等官方資訊。

特等VIP包廂 1~13人 =低消：平日10000元/假日16000元

尊榮車廂 1~6人(最多可坐到8人) =低消：平日6000元/假日8000元(用餐時間不限制)

商務車廂 1~4人(最多可坐到6人) =低消：不分平假日低消3000元或4人以上乘坐(用餐時間105分鐘)

自由席 =入店低消為每一個人一杯飲品及一道餐點(用餐時間105分鐘)

服務人員帶位入座之後，隨即送上開水與菜單，過程不疾不徐、細膩到位的服務與解說，給人感覺相當專業有禮。

菜單 

【輪輪1976 和食茶酒駅】的菜單圖文並茂（完整版菜單詳見官網），菜色包含刺身、壽司、冷菜、湯品、燒物、溫物、揚物、食事等，餐點以懷石料理做為核心主軸，並結合東西方各種文化特色食材及創新料理手法，重新演譯「跨界和洋食」的創新日本料理。 

【輪輪1976 和食茶酒駅】除了提供精緻日料同時也是質感餐酒館，因此酒水單上同樣精采可期。輪輪1976酒款的最大特色，就是研發「以茶入酒」的各式特色調酒，也有多款無酒精特色茶酒，命名融入相當多的日本在地元素，以許多日本景點及地名為發想，就好像搭上這班微醺列車，便能遊覽日本各地一樣。除了特色調酒之外，輪輪1976也有提供日式吟釀清酒、紅／白酒、啤酒，以及多款職人茶飲，選擇相當多元。

　喝酒不開車．開車不喝酒　

捲寿司の鮭蜜 $460

這道「捲寿司の鮭蜜」是菜單上人氣招牌料理「箱寿司の鮭蜜」的姐妹款，亦即將原本壓製成形的箱壽司，以小巧好入口的捲壽司形式上桌。

捲壽司上以肥美的鮭魚肉搭配香甜美奶滋與焦糖一同炙燒，關鍵的炙燒工序不僅逼出魚肉的油脂與奶香濃郁，也讓薄脆焦糖融化為琥珀色的甜蜜滋味，上方再放上一顆顆晶瑩剔透的鹹香鮭魚卵。一口咬下，炙燒鮭魚不但釋出滿滿油脂香氣，入口即化的鮮甜口感更讓人印象深刻，鮭魚恰到好處的厚度不會讓人覺得空虛，在嘴裡迸出大海鮮味的鹹香鮭魚卵更是畫龍點睛，各種食材層層堆疊出豐富的口感，整體風味十足，真的超好吃的。

下層的壽司醋飯也別具巧思，特別選用3年成熟的赤醋結合白醋，與壽司米一同融合，使用酒粕釀造而成的赤醋具有白米醋所沒有的「鮮」，其香氣與風味不但比白醋更加鮮明，也更能展現食材鮮味，是輪輪1976醋飯鮮為人知的美味秘密唷！

吃捲壽司時，別忘了與底下的蛋黃魚皮一同入口，酥脆鹹香的魚皮與鮮嫩肥美的魚肉在口中共舞，微鹹微甜又帶點焦香的多層次口感，讓人一吃就上癮！

鮮魷魚七味燒 $420

來到餐酒館總免不了小酌一杯，這時沒有佐酒小菜可不行！這道「鮮魷魚七味燒」上桌份量不少，倒是蠻適合多人用餐時點來共享的海味小食。

大魷魚在烹調時已事先醃製，燒烤時撒上日式七味粉調味，魷魚帶皮烘烤成紅褐色看起來十分誘人，散發的微辣口感與濃厚香氣刺激著原本就蠢蠢欲動的食欲。

新鮮魷魚經過炭烤依舊鮮嫩軟Ｑ，來自大海的鮮味與炭香融為一體，彈牙口感十分涮嘴，讓人忍不住一口接一口，欲罷不能！

魷魚鬚的部位我覺得更入味，口感也更加Q彈有嚼勁，越嚼越香爽口好吃我更愛～。

不妨擠上一旁的檸檬，帶點酸甜果香整體更加清爽解膩，增添不同風味。一旁的蔬菜也經簡單川燙過，亦能稍稍緩解一下七味燒的重口味。

我最推薦的還是一旁附上的辣味沾醬，服務人員說是天使醬(?)，它嚐起來像日式辛明太子美乃滋，微辛口感與滑順美乃滋雙重口感結合，鹹香風味讓人胃口大開，這味我超愛！

橙意滿滿香汁炸雞 $260

這道「橙意滿滿香汁炸雞」擺盤十分美麗，即使出自日式料理常見的「唐揚炸雞」，作法上也別出心裁。

無骨炸雞本身肉塊相當厚實，外皮炸得酥脆可口，內層肉質則軟嫩多汁，大口吃很滿足。

「橙意滿滿香汁炸雞」提供多元佐醬，可搭配烤過的新鮮柳橙與主廚特製塔塔醬提味，一種菜色多種變化的概念。 

對半切開的柳橙烤過之後視覺上格外漂亮，擠少許柳橙汁在炸雞上更是增添清爽風味，柳橙汁液滲入了麵衣，入口果香十足，口感格外清新解膩。

酸甜爽口的塔塔醬是日式炸雞必備，主廚特製的塔塔醬使用自醃小黃瓜入醬，與一般塔塔醬相比，口味上比較清爽不膩口，吃起來更健康唷！

大和海老炸卷 $220

這道「大和海老炸卷」送上桌，服務人員會在桌邊表演刨絲秀，在炸春捲上刨上超多起司絲，滿滿的起司絲灑落在炸捲上，有如雪花般浪漫，視覺上也同感饗宴。

「大和海老炸卷」用料超大器，春捲皮內包裹著完整的大蝦仁與蟹肉，上方點綴少許魚子醬更顯質感，現刨起司絲散發迷人的乳酪香更是大大加分。

第一口忍不住被帕瑪森起司的迷人鹹香所迷惑，接著是酥脆春捲皮與飽滿內餡的連番驚喜。以薄薄的潤餅皮油炸，才能成就外部層層酥脆的口感，卡滋一口咬下超爽脆。春捲皮以特殊的炸法烹調，讓外皮呈現酥脆不油膩的口感，即使到後面稍微放涼了，我發現春捲皮還是挺脆沒有軟掉唷！它的內餡也是超豐富，大尾鮮蝦與飽滿蟹肉棒雙重享受，每一口都是鮮甜好滋味！

佐餐的紫紅色醋漬洋蔥不只配色好看也很好吃，酸甜爽口的泰式甜辣醬搭配炸物超合適。

底下舖著的香芋脆片不僅僅是裝飾，也是口感絕佳的配菜小食，薄脆爽口無過度調味，簡單樸實的美味可別錯過唷！

輪輪蟹の岩泡飯 $340

這道「輪輪蟹の岩泡飯」 算是輪輪1976的自負之作，整道以石鍋及湯壼慎重端盛上桌，超霸氣一整塊炸螃蟹頗有料，是豪華版的湯泡飯，雖然菜單寫一人份料理，但我覺得這份量兩人分食差不多。

上桌之後，服務人員會幫忙淋上高湯入鍋。這壼紅蝦高湯可是湯泡飯的精華所在，特別選用甲殼類海鮮與蔬菜為底，經細火慢熬5-6個小時而成。將高湯沿著高溫的岩鍋淋入，同時間發出滋滋作響的美味聲音，伴隨著撲鼻而來的濃郁香氣，讓旁觀等待的我們也不禁垂涎。

接著將湯料稍微拌開攪勻，就可以開動囉！ 

炸蟹雖然個頭不大，但相當厚實頗有肉，鮮甜飽滿的蟹肉鮮度夠，口感也佳，外層薄薄的麵衣正好吸附濃郁高湯，讓螃蟹滋味更具層次；而菇茸類食材特有口感和香氣，意外地與鮮美高湯十分契合，整體相當夠味。 

建議上桌後稍微靜待片刻，讓每一口米飯吸飽湯汁，泡飯的米粒還是粒粒分明沒有鬆散，反而吸飽了滿滿精華湯頭，此時風味才最完整，入口濃郁生香，太迷人啦～。 

日光東照宮 $380

這款「日光東照宮」是輪輪1976的招牌特色調酒之一，取名意喻著「從東邊照亮的神社」，整體風格以精細華美、金黃璀璨為特色。當打開金色寶盒的瞬間，迷幻乾冰隨之漸漸散去，猶如在迷霧清晨中，朝陽發出第一道金色璀璨的陽光灑向大地，相當具有意境。 

輪輪1976的特色之一，就是提供以茶入酒的特色調酒，其中「日光東照宮」便是以伏特加為基底，調入金萱桂花茶、自製白鷺紅茶糖漿，兩者巧妙中和了伏特加的酒感，融入感相當和諧，酒精濃度沒有很強烈，整體相當順口，加入了清爽的檸檬汁與新鮮檸檬皮屑，提振清新感也更增添調酒的深度，是初心者或不常喝酒的人也能輕鬆嘗試的酒款。

太妃糖香茶 $180

不喝酒或開車的朋友，輪輪1976也有很值得一試的零酒精特色茶飲。在包裝也相當用心，以茶代酒為發想，將茶飲以特別訂製的輪輪1976 logo洋酒瓶包裝，並以紅酒杯盛裝，整體相當有質感。

我們點的這款「太妃糖香茶」，喝一口先是深刻熟悉的太妃糖焦糖奶油香氣，馥郁芬芳甜馨撲鼻，是引人愉悅而幸福的甜蜜連想，而茶本身卻是清爽無糖的悠然茶香，這味覺與嗅覺的衝突，交織成令人印象深刻的獨特食感體驗！

從1976年【大車輪火車壽司本舖】的經典迴轉火車壽司，到2022年【輪輪1976 和食茶酒駅】在重現古董車廂中體驗跨界和洋美食，老店大車輪一路走來已將近半世紀，二代經營者試圖締造嶄新的餐飲品牌，我認為相當成功也相當喜歡。當這班輪輪1976星級茶餐酒列車流光熠熠緩緩駛進信義區，帶著我們回到百年以前的流金歲月，重現大正時期的浪漫情調，用心打造在火車車廂中用餐的沉浸式體驗，你／妳，還不上車嗎？