狐狸出走中

【RivaGreen 山林水草】旗下肉品品牌「朝貢豬．雞」，
是全國首創採用天然鳳梨發酵飼料餵養的農畜肉品。
原本只有網路販售通路，後來終於在台北大安區開設了第一家直營實體門市，
提供「朝貢豬、朝貢雞」生鮮肉品專賣。
店址位於永康商圈，交通條件非常便利，捷運東門站5號出口步行3分鐘即可抵達。

【山林水草】朝貢豬雞專賣店在屏東麟洛有一座自己的牧場，
專門用來飼養以天然鳯梨酵素飼料餵養的豬、雞。
其實他們最早是從製作天然發酵飼料開始，向養豬戶推廣使用天然飼料，到後來乾脆自己養起豬來，
秉持著「安全、健康、環保、永續」的訴求，在豬舍屋頂安裝太陽能板，不施打抗生素和瘦肉精，
並使用微熱山丘的鳳梨皮製成天然發酵飼料，增加豬隻的健康度，取代預防性投藥，
而且因為吃鳳梨發酵飼料含有較高的麩胺酸與甘胺酸，提高了肉的『鮮』味與『甘甜』味，
肉質油脂分子較小，脂肪入口即化卻不油不膩，非常爽口。
而這些用心飼養的豬雞，也造就「朝貢豬」、「朝貢雞」這個專業肉品品牌。

【山林水草】門市店內空間雖然不大，
但店內的裝潢、擺設非常明亮乾淨，整體配色也很簡潔清新，
商品擺放清楚明確，又可以在冷氣房裡慢慢挑選，
對我來說簡直完勝傳統市場啊～！

一旁的上開式冷凍櫃是即期良品擺放區，
會員可享買一送一的優惠超划算！
因為【山林水草】的食材包裝與存放條件很完善，
所以我覺得就算是即期品，品質也很令人信任，
這一區絕對是小資族或婆婆媽媽的最愛～

一旁櫃位則展示著常溫的調味料商品及「朝貢豬純肉酥」。

＃什麼是「朝貢豬/雞」

在正式撒錢之前，我們當然要先了解什麼是「朝貢豬．雞」？
它又有什麼特色與優點呢？

簡單來說，「朝貢豬」是吃鳳梨長大的豬，
【山林水草】以獨門鳳梨發酵飼料配方，打造頂級肉品才有的鮮甜風味與油花表現，
呈現"低脂、鮮甜、無腥味"的無汙染美味食材。
為讓豬隻以自然的方式成長，用貼近自然的人道方式畜養豬隻，
以低密度畜舍畜養，足齡生長達240天以上，
最後經過認證專業屠宰、分切、包裝，
經過層層把關，才送到消費者的手上。

「朝貢雞」同樣也是以鳳梨發酵飼料飼養的雞，
發酵飼料中的麩胺酸與甘胺酸，能讓雞肉更加鮮美、甘甜，
而鳳梨酵素的色胺酸與纈胺酸成分，則會帶出果香、花香。
朝貢雞每隻都是足齡飼養達13週以上，自然完熟不催肥，
除此之外，還能提高雞肉飽水度，燉煮過後還是Q彈！

【山林水草】的肉品都有標準包裝且價格都是公開透明，
除了包裝上的肉品標示很清楚，冷凍庫架位上也都有各品項的標價。

朝貢豬的肉品部位很齊全，各種部位的肉片、肉絲、肉條、軟骨、排骨、豬腳，
還有豬心、豬腰、豬肝等內臟部位。
朝貢雞也可以買到一整隻全雞、半雞、雞胸、里肌、腿、翅、雞心等。
一般料理肉品這裡都可以買得到。

 除了鮮肉之外，【山林水草】也有推出一些懶人最愛的即食料理包，
如水餃、貢丸、二節翅滷味、翅小腿滷味、香菇雞湯與麻油雞湯等。

尤其在展示櫃上也常常貼出各項促銷活動內容，
真是意圖使人掏出更多錢嘛～XDD

顧客進來可以自由選購，
有需要的話，現場服務人員也會熱心提供肉品說明與烹調建議。

不管有任何疑問，他們都很有耐心，鉅細靡遺地向顧客說明與介紹，
全程都不會強迫推銷，而是真心的建議，讓人選購起來完全沒有壓力，服務品質非常好！

＃門市試吃推廣

門市不定時有現場試吃的活動，運氣好的話就剛好能遇上。

在門市裡親切接待著我們的高大姐，先讓我們試吃「朝貢豬純肉酥」與「朝貢滴雞精」。

這罐肉鬆就是用他們的招牌朝貢豬做的，
是特選油脂含量較低的後腿肉，酥脆好吃，
完全不添加黃豆粉，可以吃到天然肉香，是一款健康又安全的純肉酥。

而滴雞精也是高大姐十分推薦的日常保健營養品，她本身就有每日飲用滴雞精的習慣，
也因為平時就有為身體打底，據說這幾年她連感冒都不曾有過呢！
相較於一般滴雞精味道偏重，山林水草滴雞精的口感純淨清甜，沒有雜質，蠻好喝的，連不敢喝雞精的人也完全能接受。

「朝貢滴雞精」是全雞蒸滴，無添加，原汁原味營養滿分，是送禮自用兩相宜的選擇！

店內的服務人員高大姐真的非常熱心健談，態度也很親切，
我們在試吃的同時，跟我們聊了好多料理、保健與生活，
有任何產品相關問題她都有問必答，就像是個鄰家大姐般完全零距離！
聊著聊著，高大姐又從冰箱拿出【山林水草】的水餃、餛飩、貢丸現煮給我們吃，
店內的試吃活動都是現煮現吃的唷！或者有想試吃什麼，也可以直接向店員問問看。

他們家的水餃也是店內的熱銷商品之一唷！
水餃和餛飩的內餡都是使用朝貢豬，連高麗菜也是有機的，
吃起來非常新鮮甘甜，完全沒有豬肉腥味，
可見食材用料的品質，真的也是美味的關鍵啊～！
不過我最喜歡的還是貢丸的Q彈鮮脆口感，這種加工品很少有做得好吃的，
所以像這樣清爽乾淨的風味實屬少見，很得我心！
我覺得很可以買！

高大姐還端出一瓶醬油「源和貴級清醬油」，這瓶好像也是店內有販售的調味料之一，
口感甘醇，搭配鮮甜的朝貢豬製品，更能提出肉品的鮮滋味。
高大姐說她們也常常會精選一些全國各地小農好吃的食材或調料，在店內一同販售，
結合這些優質食材，就可以跟朝貢豬雞一起交織出更美味的加乘效果。

妳以為店內試吃這樣就結束了嗎？
不不不，因為這時高大姐的電鍋裡有一盤剛蒸好的「芋頭粉蒸排骨」要出籠了！
只能說我們今天真是太有口福啦！哈哈～

這盤「芋頭粉蒸排骨」是選用朝貢豬軟骨與小金門名產當季芋頭，
一同演繹這道屬於秋季的旬食美味！
店內的試吃料理都是廚藝了得的高大姐掌廚，
她每二週左右都會結合店內商品與當季食材，變化推出新的試吃料理，
這次的粉蒸排骨預計會延續到10月20日，
想一嚐美味的朋友快點到門市報到吧！

這道「粉蒸排骨」使用的是豬軟骨部位，比一般排骨更能享受大塊瘦肉的口感，
高大姐說這道是超簡單的零失敗料理，
軟骨用蒸肉粉醃過之後，直接連同芋頭用電鍋蒸就可以了。

而芋頭採用來自小金門空運來台的烈嶼芋，也是十分講究的食材耶！
烈嶼芋是旱田檳榔心芋，肉質比大甲的水芋鬆綿，且散發的芋香與台灣芋頭相比也更加迷人，
高大姐說不同的食材，適合的烹調方式也不一樣，
烈嶼芋口感鬆綿適合清蒸，大甲芋Q彈適合煮湯，
好久沒吃到小金門的芋頭了，感謝高大姐讓我們在台灣也能重溫「家」的滋味～

在試吃的同時，在場一位常客阿姨也加入了試吃的活動，
試了芋頭粉蒸排骨很喜歡，連吃了兩塊。
因為互相分享對料理與飲食的心得，我們就一起聊開了，
阿姨說食物要吃天然與原味，不要吃外面的添加物，
很多不肖業者都使用比較差的食材，只好再加上一堆調味來掩飾食材本身的次級品質，
她的料理原則是：只要選購好的食材，簡單烹調就是最天然的美味！
這番理論某部分與【山林水草】「安全 健康 永續 環保」的宗旨不謀而合，
也難怪她會成為山林水草的常客啊～

高大姐見阿姨試了很喜歡，也不藏私地將她的料理食譜分享給大家。
居然有這服務也太貼心了吧！

她很專業地將芋頭粉蒸排骨的食材照片拍下來，
我們只要翻拍回去就可以自己回家試做看看了。

試吃得差不多，身為廚藝苦手的我也從這位阿姨與高大姐的口中獲得不少料理心得，
吃得滿足也聊得開心，
最後選購了幾樣肉品，結帳回家！
店員將我買的肉品仔細用泡棉袋包好，還用設計超可愛的精緻紙袋裝起來，
提在手上那麼優雅時尚，是誰會相信我是在買生肉啊～～～哈哈

結帳後店員詢問我要不要加入會員，
（放心！加入會員完全免費）
之後就可依累積消費金額升級會員等級，會員優惠也會有所不同唷！

臨走之前，向高大姐道別，她親切說要我有空可以回去找她交流交流料理食譜。
我笑回：「功力差太多了，交流不敢當，討教還差不多！」
在這裡購物真的好有趣！不但有吃有喝，還附廚藝免費指導，太棒了啦～！

　 簡易食譜分享 　

狐狸最後買了豬軟骨、後腿絞肉及去骨雞腿，都是很好運用在料理上的肉品部位。
【山林水草】最讓我滿意的，是所有雞豬肉都處理得很妥善，
若是在傳統市場或超市購買的肉品，就算肉品本身很新鮮，也難以確保在銷售過程中有沒有受到污染，
而且以塑袋或保麗龍盒包裝，也難免少許血水溢漏。
但【山林水草】的朝貢豬雞就完全沒有這些困擾，每一份都是真空包裝，
保存期限也很久，冷凍-18℃可保存360天。
就算一次買多一點，也不怕放到壞掉。

▲ 豬軟骨  300g/包(約15~16塊)  $260
後腿絞肉  220g/包  $155
去骨雞腿  270g/包  $300

＃泰式打抛豬

泰式打抛豬算是很好料理的菜色，所需的食材也不會太複雜。
除了必備的豬絞肉與九層塔，其他食材有大蒜、辣椒、小蕃茄、檸檬，
調味料則是糖、醬油、蠔油、魚露等。
在料理之前，記得要提前先將朝貢豬雞從冷凍庫移至冰箱冷藏室自然解凍喔！

 首先將約四大蒜與一根辣椒切成末，下鍋來回翻炒爆香。

加入豬絞肉炒至七分熟

再放入約6-8顆左右的切半小蕃茄，一起拌炒。

接著加入砂糖、黑胡椒、醬油、蠔油、魚露等調味料，
最後撒上一把九層塔，再擠上半顆檸檬汁，拌勻後就可以起鍋了！

不消幾分鐘，一道香氣四溢又下飯的泰式打抛豬就完成囉！ 

這次買的「朝貢豬後腿絞肉」，是特選油脂含量較低的後腿肉，
以3:7油瘦比絞製10mm較粗口徑，用來包水餃非常適合。
用來炒打抛豬，因為絞得較粗，入口後的嚼肉感更紮實飽滿，也很不錯，
尤其大多選用瘦肉，讓不愛肥肉到會很搞剛將肥肉一顆一顆挑起來的J大也感到很滿意，
完全省了"手挑肥肉"的這道手工XD 

＃泰式椒麻雞

泰式椒麻雞所需的食材有去骨雞腿一支、高麗菜1/8顆，
椒麻淋醬的原料則有香菜、辣椒、大蒜、檸檬、糖、醬油、香油、魚露。
泰式椒麻雞的料理步驟也不難，主要是要花多一點時間將雞腿肉煎熟而已。

料理之前，可以先將椒麻醬料調好，
只要將所有調醬原料（香菜、辣椒、大蒜、檸檬、糖、醬油、香油、魚露）都加到碗裡，就完成了！
是不是超簡單啊～哈哈

接著要來無油煎雞肉。
【山林水草】的朝貢雞腿部位已去骨處理，省得主婦還得費心切切剁剁，
朝貢雞腿肉的肉質Q彈有嚼勁富含蛋白質，用來煎、烤或燉等料理方式都很適合。
在雞腿下鍋之前，可以撒少許鹽及黑胡椒在肉的那一面調味，
建議先將雞腿逆紋劃切幾刀，切斷雞肉的纖維，這樣下鍋遇熱比較不會收縮。

接著進行最麻煩的步驗：將雞腿煎熟XD
不需要倒油，直接以雞皮朝下煎，先用小火將雞皮的油煎出來，也順便煎出雞皮的酥脆感。

 等到雞皮煎成誘人的金黃色，再翻面續煎2-3分鐘，就差不多可以起鍋了！
起鍋後用廚房紙巾吸掉多餘的油，再切成一段一段，擺放在切成細絲的高麗菜絲上。

 最後淋上調醬，就大功告成囉！

【山林水草】的去骨雞腿一隻足足有270克，是非常厚實又具份量，
一口咬下，朝貢雞飽滿的肉汁從嘴裡滲出，甘甜鮮美，
它的肉質也比一般雞肉更具彈性，Q彈飽滿的口感。
突然覺得這樣優質的肉品，如果能以更簡單的方式烹調，一定更能引出它的美味！

 
＃新加坡肉骨茶

說到肉骨茶，新加坡與馬來西亞肉骨茶的風格可是大大不同。
我們一般熟悉的味道通常是藥膳風味的馬來西亞肉骨茶，
所以狐狸很期待能喝到白胡椒風味的新加坡肉骨茶。
因為有滷包，所以食材準備更簡單了，
就是排骨與25-30顆大蒜就可以了！

在選擇排骨的時候，可以選擇【山林水草】專門用來煮湯的「朝貢豬綜合湯排」，
是特選豬龍骨、頸骨、甲排與尾冬骨等排骨部位，
專為熬煮排骨湯細切成約3.5公分大小。
「朝貢豬軟骨」也是另一種選擇，它是特選豬前胸三角形薄軟骨(又稱軟排)，
一頭豬僅能取約800g，是相對稀少珍貴的部位，
切成約3.5公分塊狀排骨，適於燉湯、糖醋等料理方式。
最後我們想吃到比較多肉，所以選了排骨比例中，有更多厚實肉感的軟骨部位來煮湯。

先將軟骨放入滾水中川燙，去除雜質及血水，接著撈起備用。

重新起鍋，煮滾後將肉骨茶包與大蒜放入水中煮五分鐘，接著再將排骨放入鍋中一起煮。
這時也可以加一點淡醬油調味，不過因為想試試湯包的原味，所以我就沒加。

 以中小火煮約25-30分鐘就完成了！
在熬煮的同時，新加坡湯底的白胡椒香氣陣陣飄出，果然跟馬來西亞的湯材風味然不同，
香氣迷人又微辣的口感更深得我心吶～
而朝貢豬軟骨更是絲亳沒有豬腥味，
雖然吃不到鳳梨的味道，但卻是非常清甜好吃的口感，
肉質也是飽滿軟嫩，太美味啦！！！

雖然朝貢豬的售價的確比傳統市場或一般超市高了些，
但用心的飼養與認證的保證，呈現在口口鮮甜的肉品上，
讓消費者買得放心、吃得安心，我覺得這樣的投資很值得啊～！
而門市的營業時間到晚上九點，
像我這種每天上班忙都根本沒時間上市場的人，
下班後臨時再到這裡採買也很方便，
再來和高大姐學學幾招料理秘技，
無非是最輕鬆愜意的人妻生活啊～～ 😊

【山林水草】朝貢豬雞專賣店

營業時間：10:30-21:00
電話：(02)2396-1819
地址：台北市大安區信義路二段222號 (捷運東門站5號出口 步行3分)
官網：https://www.rivagreen.com/
Facebook：山林水草RivaGreen

因每人口味以及喜愛各有不同，所以僅供參考喔！
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