狐狸出走中

在特別的日子想找約會或慶祝地點時，你們會選擇什麼類型的餐廳呢？我一直覺得「鐵板燒」是不錯的選擇，大家圍著主廚環坐，由他現場展露功夫獻上一道道令人驚喜的精緻料理，饕客們可以一邊品嚐美食一邊見證師傅的好手藝，過程中不僅僅是為了用餐，也體驗了一場熱絡的視覺饗宴。更重要的是，鐵板燒一定是與身邊的人比鄰而坐，彼此細語交換餐點心得，近距離的相處根本就是營造親近感的最佳時機吶～！台北市的鐵板燒餐廳中，我想推薦這間位於大安區仁愛圓環附近的【Le Feu 鐵板燒】。

【Le Feu 鐵板燒】主推精緻高雅的法式鐵板燒料理，$680起就能享受全套套餐料理，高貴不貴的定價是人人都能負擔得起的親民價格。店名「Le Feu」取自法文「火」的意思，鐵板燒最講究火候溫度的精準掌控，也是決定食材的美味關鍵，因此意謂著Le Feu擅長的就是火候控制，能提供每一道恰到好處的佳餚上桌。

【Le Feu 鐵板燒】低調隱身於東豐街上，由 捷運大安站6號出口 步行約7分鐘；由 忠孝復興站3號出口 步行約11分鐘。店家粉專也有提供交通指引及周邊停車場位置，大家可以參考看看。

店內裝潢講求簡約時尚的風格，沒有華麗浮誇的擺飾，以明亮的燈光與簡約的線條，搭配藝術畫作打造溫馨舒適的用餐環境。餐廳內部主要分為兩大區鐵板座位區，每一區約可容納10席座位。若是想要更隱密的私人用餐空間，LeFeu也有提供一個包廂座位區，約可容納5-6個人，可享受不被打擾的鐵板燒時光。

鐵板燒檯邊以很帥氣的姿態擺放著刀具、鏟子及叉子等廚具，這些廚具可不只是裝飾，還各有很好的寓意，像是刀具代表客人（以嚴厲的角度對待）、鏟子代表廚師（以最敬業的精神料理）、叉子代表服務生（象徵服務生的雙手），三方面配合才能成就一次美好的用餐體驗。

這裡的每一個鐵板檯都會由一個專屬師傅負責料理，我們今天被安排坐在阿賓師傅的檯前，擁有31年鐵板燒資歷的阿賓師傅可是五星級飯店出身的資深鐵板燒師傅，也是許多電視節目的廚藝顧問，手藝相當專業精湛。

看著後方簽名牆上貼著許多名人到訪時留下的簽名合照，原來許多藝人明星都曾是阿賓師傅的座上賓呢，今天就換我來體驗阿賓師傅展現手上絕活囉！（期待～）

我們入座之後，服務人員便貼心送上每人一杯現泡煎茶與菜單，座位底下也有提供置物籃可置放包包衣物。

餐桌上皆已擺放好餐具，前方準備的調味料則是芥末醬油與洋蔥丁，可隨時搭配鐵板菜餚使用。

菜單

所謂「法式鐵板燒」就是將鐵板燒融合法式料理的精髓，格外講究醬汁、精緻擺盤及配酒，每一道料理都是經過師傅精心烹煮，同時用餐時的氛圍及服務也是相當注重的一環，因此這裡的餐點主要皆以套餐方式呈現。Le Feu提供的套餐選項分為 主廚套餐($680)、龍蝦海陸饗宴($1000)，以及 經典套餐($1380) 等三種單人套餐，還有頂級規格的 雙人極品套餐($6000)，另外還有單點及酒單選項。我們今天點了1000元「龍蝦海陸饗宴」以及1380元「經典套餐」各乙套，每套套餐除了主菜之外，皆包含開胃菜、湯品、沙拉、麵包、主菜、季節蔬食、主廚特製炒飯、甜點水果、飲品等，餐點內容相當豐富。（完整菜單詳見 店家粉專）

當大家都一一點好餐點之後，主廚會先備好今天料理要用到的所有食材，各種調醬及佐料也是琳琅滿目相當多元，看起來十分精緻專業。

開胃菜

首先送上的是今天的開胃菜「章魚」，Le Feu 的開胃菜沒有固定的菜色，通常每一季都會更換菜單，也可以小小滿足一下無菜單料理的期待心情。

厚實彈牙的章魚片搭配底下的海帶芽及小黃瓜，佐上點綴的辣椒絲一同食用，微酸醬汁調味格外清爽可口。

湯品&麵包

套餐湯品通常會設計清湯與濃湯兩種不同類型，今日湯品選單有海鮮清湯、龍蝦濃湯，以及用牛筋去熬煮的法式洋蔥濃湯，我們選擇了海鮮清湯與龍蝦濃湯。

海鮮清湯

每日以新鮮海鮮熬煮三小時而成的海鮮清湯喝起來相當鮮，以香茅為基底的湯底風味迷人，口感清新甘甜，用料也相當大方，有魚肉、蛤蜊、花枝等各種海鮮，湯鮮味美十分好喝。

龍蝦濃湯

龍蝦濃湯質地比較濃稠，本來以為看起來深褐湯色可能偏鹹，但其實鹹度剛剛好耶，而且味道相當濃郁，每一口都有濃濃龍蝦肉鮮美滋味，表現也不錯。

麵包

略烤過的切片麵包外酥內軟，可以單吃也可搭配濃湯一起吃，風味都不錯。

沙拉

沙拉是選用無塵室栽種的水耕蔬菜，口感清脆甘甜鮮嫩多汁，而且無農藥、無重金屬令人安心，再搭配一旁的雞肉絲、蕃茄等，佐以檸檬、柳橙、百香果調製的水果醬，自然酸甜果香十足，口味相當清爽不膩。

經典套餐：副主菜—香煎鴨肝

吃鐵板燒的樂趣之一，就是在用餐過程中可以享受主廚在面前展現精湛手藝，也在心裡默默期待著接下來會有什麼樣的美味上桌。接下來阿賓師傅就要開始展現他的好手藝，這道香煎鴨肝是「經典套餐」的副主菜之一，也是今天最讓我感到驚豔的一道料理唷！

師傅將肥厚的鴨肝放上鐵板，先用高溫將表層煎至微焦，恰到好處的火候保留裡層的柔嫩口感，上頭再挖上一匙滿滿的松露醬點綴，淋上以紅酒與葡萄一同熬煮的醬汁，宛如法式料理般的精緻擺盤，光是端上這盤，視覺上就讓人倍感驚豔。 

厲害還不只如此，師傅說鴨肝要和松露與紅酒葡萄醬汁一同品嚐才對味。切了一塊送入口中，鴨肝裡層有如奶酪般柔嫩細緻，與外層的微焦口感形成強烈對比，再加上松露與醬汁一同入口，香氣與風味瞬間升級，而鴨油的香氣在齒頰間滿溢，柔嫩鮮美又豐盈濃郁的口感令人深深著迷，這道實在太喜番啦～！

龍蝦海陸饗宴：活龍蝦（半隻）

當我們還在品嚐鴨肝的同時，阿賓師傅已經開始在鐵板上料理我們的龍蝦了！Le Feu選用400-500克大小的波士頓龍蝦，論大小與鮮嫩度都蠻剛好的。將剛剖半的龍蝦放上鐵板時，還可以看見蝦腳還微微揮動掙扎著，證明是真的現點現殺的活龍蝦唷！

波士頓龍蝦的蝦身與蝦螯是分開料理的，除此之外，阿賓師傅也左右開弓同時準備「經典套餐」的洋流鮮蝦，以便讓點這兩種套餐的賓客能同時品嚐料理，時間上的掌控也是鐵板燒師傅的真功夫。只見阿賓師傅料理手法如行雲流水般流暢，從容地同時關注著鐵板上的所有食材，覺得他可以一心多用真是太厲害了。

將龍蝦盛裝上盤之後，具美感的擺盤同樣不可少，筊白筍與秋葵是這兩道蝦料理的蔬食點綴，最特別的是上面還放上一根玉米苗。

在檯前看就十足誘人口舌的龍蝦終於上桌囉！龍蝦的蝦身有加了一點味噌調味。

底下也有蜂蜜芥末醬調味，香甜的蜂蜜芥末醬有加一點明太子，香甜滑順的口感頗能引出蝦肉的鮮甜，整體調味很不錯。

雖然Le Feu有貼心準備吃蟹工具，但其實從龍蝦尾輕輕將蝦肉叉著向上拉，就能輕易將整條龍蝦肉挑起了，這也是阿賓師傅傳授的吃龍蝦小撇步唷！

現點現煎的活龍蝦鮮度沒話說，精準的火候控制讓龍蝦肉質鮮甜多汁且彈牙飽滿，蝦螯也是滿滿的肉，吃得相當過癮。

經典套餐：副主菜—洋流鮮蝦 

「經典套餐」的副主菜「洋流鮮蝦」，是嚴選來自太平洋的8尾斤大草蝦，雖然個頭不及波士頓龍蝦般大尾，也是可以吃得很滿足。已去殻的大草蝦透過鐵板高溫，將蝦子水份鎖在裡層，以簡單的烹飪方式呈現蝦肉原始滋味。

師傅有提醒一定要先吃這根玉米苗，它是玉米的幼苗，口感相當柔嫩，入口是鮮明的玉米筍香氣，而且出乎意料的甘甜，很好吃。老實說如果不是師傅提醒，我可能會以為這根只是擺盤用的小草棄而不食，而這也是吃鐵板燒的樂趣之一，透過隨時互動更能好好品嚐每道料理的精髓所在。 

鐵板現煎的蝦肉本身肉質飽滿多汁、Q彈鮮甜，外層則是微焦香的口感，雙重口感搭配，直接吃就很美味，但搭配特製的蜂蜜芥末醬汁一同入口，更是截然不同的風味展現。

龍蝦海陸饗宴：主菜—菲力牛排

「龍蝦海陸饗宴」套餐的主菜可以選擇 菲力牛排(紐西蘭)、嫩煎雞腿排(台灣)、嫩煎鴨胸(宜蘭) 三選一，我看同桌大多數人都和我們一樣選了菲力牛排。在料理之前，阿賓師傅向我們一一確認想要的牛排熟度，我深深覺得當鐵板燒師傅除了廚藝好，記性也要很好，每個人點的餐點都記在阿賓師傅的腦海中，就算沒有小抄也不會弄錯。

牛排選用紐西蘭的菲力牛排，我偏愛軟嫩口感，所以點了五分熟，而其他同桌的朋友們大多怕見血，所以剛開始都點了七分熟。阿賓師傅邊料理邊提出專業建議，他說菲力的熟度最好不要超過五分口感最嫩，如果怕血色的話，他可以保證他煎的牛排就算五分熟也能不見血水，然後大家就統統改成五分熟了～XD。果然是經驗豐富的老師傅，如果沒有熟練的火候掌控能力，應該就不敢這樣向顧客保證了吧！

只見他專注地在鐵板檯前細火慢煎，細心地照料著每一塊牛排的生熟度，讓人也不禁滿心期待著接下來的牛排上桌。

菲力牛排上桌時，已切分成好入口的大小，用筷子或叉子就可以吃，十分方便。一旁的佐醬也是依食材精心搭配，使用胡椒鹽、可樂果蒜酥與特製蒜味白醬，讓饕客們可以同時品嚐多種不同的風味，增添料理的層次感與豐富度。

因為火候控制得宜，煎得微焦的牛排表層，裡頭卻還是粉嫩的鮮紅色澤，而Le Feu的牛肉特地以冷藏保存而非冷凍，再加上阿賓師傅的好手藝，所以點五分熟真的不會滲出血水唷！先取一塊細細品嚐原始滋味，飽滿的肉汁完整鎖在裡頭，細緻的口感超鮮嫩，果然是恰恰好的熟度。接著再佐以特製蒜醬或蒜酥食用，風味更佳！

最特別的是這個加了可樂果的蒜酥，除了滿滿的蒜酥香氣，加了可樂果口感更酥脆，相當特別的食感體驗，務必一試唷！

經典套餐：主菜—嫩煎雞腿排

「經典套餐」的主菜選擇比較多項，可以選擇 菲力牛排(紐西蘭)、嫩煎雞腿排(台灣)、嫩煎鴨胸(宜蘭)、沙朗牛排(美國)、法式羊排(紐西蘭)、松阪豬排(西班牙) 六擇一，我們選了嫩煎雞腿排。

Le Feu 嚴選台灣新鮮帶皮雞腿排，在鐵板上以240度高溫香煎鎖住雞肉的鮮甜肉汁，煎得焦香的外皮除去了多餘的油脂，金黃酥脆讓人看了食指大動，格外引人垂涎。雞腿肉入口軟嫩多汁，口感很不錯，同樣可搭配胡椒鹽、可樂果蒜酥與特製蒜味白醬，享受各種不同的風味。

季節蔬食

剛剛品嚐完肉香滿溢的主菜，這時來點清爽蔬食調節口中的味蕾倒是十分適宜。今天的時蔬是娃娃菜，沒有太多的調味，只加了一點奶油以鐵板簡單蒸煮，吃來清爽鮮甜，十分嫩口。

主廚特製炒飯

今天的主廚特製炒飯是「培根蛋炒飯」，看過食神電影的人都知道，再平凡不過的家常料理反而最能看出師傅的功力。阿賓師傅特地將培根、蔬菜等配料與白飯分別加入蛋液各自拌炒，等到炒得均勻，確認顆顆米粒都均勻裹上蛋香之後，最後才全部炒在一起，小小細節也不馬虎。

米飯炒得粒粒分明十分入味，搭配培根、松露與黑胡椒迷人香氣更是讓人欲罷不能，明明已經很飽了還是把它吃光光。可以拌入桌上的洋蔥丁一起食用，也建議一定要試試一旁的辣蘿蔔干，保證再多扒兩口飯～XD

甜點＆飲品

最後阿賓師傅在鐵板上煎著一根根的香蕉，煎好起鍋之後，他的任務也告一個段落了。正疑惑著下一道是什麼，直到甜點送了上來，才知道原來今天的甜點正是煎香蕉啊！

Le Feu 的甜點品項也是會不定時更換，我們當天吃到的「煎香蕉」是將香蕉裹上薄薄麵衣，再以鐵板輕煎，接著由服務人員加上水果擺盤即可上桌。

因為甜點甜度較重，所以記得要先品嚐水果再吃煎香蕉，香蕉本身甜度很夠，再加上裹上細細麵包粉煎出酥脆外皮，內酥外軟讓口感更升級。

最後的套餐飲料選項有 紅茶、綠茶、奶茶、咖啡(美式/拿鐵)、可爾必思 可以選，我們選了冰紅茶與熱拿鐵。飲品表現算是差強人意，因為都沒有額外加糖，很適合搭配甜點飲用。

當日品嚐的套餐料理都有一定水準，讓我們十分滿意，尤其阿賓師傅的專業身手更是讓人倍感驚豔，銷魂的香煎鴨肝讓我念念不忘，再加上他本身也很好聊，逗得在場姐姐們十分開心，用餐氣氛輕鬆愉快。整體來說，【Le Feu鐵板燒】的餐點與服務皆頗有質感，視覺與味覺都是高級享受，價位又不會太高，$680起就能品嚐全套鐵板燒料理，想要奢侈一點的話，也有A5和牛、帝王蟹、龍蝦等高檔食材可以選，非常適合情侶約會聚餐或是慶生等場合(壽星優惠：生日前後7天贈主廚特製驚喜小蛋糕，需提前預約)。挑一個值得慶祝的日子，來Le Feu享受味蕾的法式浪漫吧～