狐狸出走中

細數松山的火鍋，其實還蠻多家的，其中不乏人氣很旺的火鍋店，
但狐狸今天要介紹的，可不只是一般的涮涮鍋或麻辣鍋唷！
在民生社區去年新開了一家很特別的蒸氣火鍋—「極蜆鍋物」，
光聽店名就能夠看出端睨，它用了超多蛤蜊蒸出鮮味蜆汁當做湯底，
說是浮誇系美食也一點都不為過啊！
 

「極蜆鍋物」位於民生東路五段與新東街交叉口附近，
最近的捷運站是「南京三民」站，但還有一點距離，步行過來約15分鐘。
(註：已於108年9月遷址到民生東路五段與撫遠街口附近，距原址大概150公尺而已)

輕工業風格的用餐空間其實不大，桌數不多，大多是4至6人座位，
全部座位大概只能容納二十幾個人而已，所以每到用餐時間很容易就客滿。
建議大家一定要提前訂位才不致撲空唷！

服務人員為我們帶位之後，便遞上菜單
這裡的用餐方式主要提供 單人套餐／雙人套餐／多人套餐，
依照食材的等級及份量，都有各式不同的組合，能滿足每位饕客的需求。
（想要知道目前詳細菜單內容，可至店家 臉書粉絲團 查看）

我們今天點的是【雙人豪華商務海陸套餐  $1380】

肉品(任選二) : Prime牛板腱 / 清修牛五花 / 梅花豬 / 培根豬 / 小羔羊肩肉 / 鴨肉 / 無骨雞腿排，
其中的肉品也可以加價更換其他肉品，
蔬菜拼盤、海鮮拼盤 (白蝦、草蝦、鮮蚵、透抽、鱸魚、鯛魚、日本生食大干貝)、蜆粥、甜點

套餐式的海陸組合應有盡有，無論想吃肉想吃海鮮都能獲得滿足
另外若是要升級蛤蜊精華湯底，需加價$150，
來這裡就是為了那滿滿的蛤蜊，說什麼都一定要加價升級囉！

另外，這裡的水族箱裡還養著好幾隻活跳跳的活體龍蝦，
現在店家有推出宵夜時段打卡送龍蝦的優惠活動，
只要22:00之後2人以上同行消費，臉書、IG打卡就送一尾波士頓龍蝦，
連龍蝦都能送，只能說老闆您也太霸氣了吧！！！

點完餐之後，美女店員便端來一個蒸氣鍋，看起來好像很重，
原來裡面裝了整整兩斤半的肥美新鮮蛤蜊，待會兒的火鍋湯底就靠牠們了！

蓋上鍋蓋，等待大量蛤蜊們萃出滴滴蜆汁精華滴入下層的鍋中，
大火大約蒸煮10-15分鐘，就能享受最天然的超鮮蜆精湯底了！

蒸熟開蓋的時候，滿滿爆炸多的蛤蜊，忍不住都要為眼前的畫面驚呼了！
足足用2.5斤新鮮蛤蜊，算起來大約有上百顆，以$150的升級價來說算是非常划算，推非點不可！！！

店員細心將所有的蜆精高湯倒入鍋中，之後再將蛤蜊盛盤給客人慢慢享用。
因為蜆汁精華鹹味太重，所以會再加入店家精心熬煮的大骨高湯來中和蜆湯的鹹度，
這個濃郁高湯完全沒有任何調味料，是使用大骨和新鮮蔬果精心熬煮6小時，一點也不馬虎唷！

在倒入大骨高湯之前，店員會先舀一小匙在每個人的碗裡，讓我們品嚐原汁原味的蜆汁精華，
哇～果然是來自大海的原始味道，好鹹吶～
奇妙的是喝起來明明很鹹，卻莫名引出一股意猶未盡的鮮味在嘴裡慢慢釋放。

接著盛裝滿滿一碗的蛤蜊上桌，店員有提醒要快點吃以免冷掉，
我們便一口一個邊聊天邊喀蛤罵，感覺嘴和手是動個不停，但蛤罵卻沒什麼減少的感覺，
因為這蛤蜊山的數量對我們兩人來說實在太多啦～～～XD

店內從基隆進貨的新鮮蛤蜊，每顆都超過10元硬幣大小，
一顆顆洗乾淨之後，還要再泡水吐沙一天才行，
所以蛤蜊肉質新鮮肥美，吃起來沒有半點沙，令人欲罷不能～

接著店員貼心服務，為我們將蔬菜拼盤一一放下鍋中煮，
菜盤的種類也算豐富，除了高麗菜和青江菜，還有玉米筍、南瓜、番茄、玉米、木耳、菇類......
期待著這些蔬果再為湯底加入自然鮮甜的田園味

我們點的【雙人豪華商務海陸套餐】也在此時一一上桌，
梅花豬＋無骨雞腿排，還有滿滿的澎派海鮮拼盤，
擺滿一桌份量著實驚人

另外，店家也精心準備五種各式醬料，一字排開非常豐富，
由左至右依序是辣醬、水果醋、黃金泡菜、日式和風醬油、青蔥，一旁還有玫瑰鹽，
可依食材特性及個人喜好添加

建議大家可以先吃肉品，涮過肉之後，湯底會添加肉味，更豐富湯底的內涵，
之後再煮海鮮時，就可以同時享受到蜆湯的精華、肉汁的濃郁，還有蔬菜的鮮甜。

梅花豬是店內的招牌肉品之一，看那分布均勻的大理石油花非常漂亮，
肥瘦適中又軟嫩的口感，做為火鍋肉品非常適合，簡單涮過就很好吃！

肉片的尺寸很大片，厚度也夠，咀嚼時才能品嚐得到厚實多汁的口感，
雖然極蜆鍋物的蜆鍋是主要特色，但嚴選食材才是好吃的關鍵啊～

燙熟之後，梅花肉片吸附了蛤蜊湯底的精華，風味十足，
不用沾醬就很好吃！
瘦肉中帶著豐澤的油脂，口感軟嫩，水準一流，難怪會是店內的人氣商品。

因為極蜆湯底極富特色且風味十足，所以各式火鍋食材吃原味就很好吃，
但我覺得他家的沾醬也非常值得一試唷！
其中最令我驚豔的是，腐乳風味的黃金泡菜醬，
它溫醇酸甜的味道，用來搭配豬肉片非常好吃，也建議大家可以每樣都試試，找出自己最喜歡的口味。

無骨雞腿排是整塊雞腿排切塊，厚實的口感與薄薄的肉片是截然不同

清甜軟嫩的雞腿肉，最適合沾一點清新爽口的青蔥一同入口，
生蔥的微嗆辣感，更能提出雞肉原本的鮮甜滋味

【超澎派海鮮拼盤】

內容物有
白蝦／草蝦／鮮蚵／透抽／鱸魚／鯛魚／日本生食大干貝

 漫著煙霧的海鮮拼盤上桌時，又讓我們眼睛一亮，
豐富的各式海鮮食材搭配完整精心的擺盤，再加上乾冰的迷幻霧氣點綴，
光是視覺上就已經一百分了！

蝦子種類有白蝦四隻／草蝦兩隻
都是雙數才不會吵架XD
兩種生蝦看起來還算新鮮，蝦身摸起來有彈性，個頭也不算小

只要蝦子新鮮，煮熟之後，自然都是飽滿的鮮甜滋味，
但以口感來說，草蝦當然還是比白蝦好吃多嘍！

大大的草蝦吃起來才過癮啊！！

除了塊頭有差，草蝦的肉質也比較紮實有彈性，
鮮度的話都算鮮甜好吃

透抽煮起來也很新鮮，沒有腥臭味，
QQ的彈牙口感很有嚼勁

兩顆生食級大干貝還真的蠻大的，厚度驚人吶～
就是要讓你吃得過癮的意思！
感覺套餐中的所有食材真的都是真材實料

魚肉則提供了鯛魚和鱸魚兩種不同口感的魚種，
鯛魚魚肉細緻，鱸魚口感綿密，
燙熟之後，大塊魚肉之中灌滿豐富湯汁，口感軟嫩入口即化，
湯汁在一口咬下時瞬間溢滿口腔，除了魚肉本身的鮮甜，更能享受到豐富的味覺饗宴

滿滿一盅的鮮蚵數量不少，雖然稱不上的肥厚大顆，但鮮度一流，
煮起來顆顆渾圓飽滿，吃得到渾厚的大海鮮味

我發現細心的店員其實都有在觀察各桌的用餐狀況，
當我們所有食材煮得差不多之後，她又端上了一些食材，準備表演今天的重頭戲之一 ，"煮蜆粥"！

蜆粥的食材有白飯、蔥花、蛋汁，還有黑黑的那碗是松露，
對！沒錯，就是那個高級的松露唷！很令人期待吧！

店員將鍋內沒吃完的大塊鍋料先挑起，在已經集各種食材之大成煮成風味十足的豐富湯底中，倒入白飯和勻煮滾，
米飯在煮滾的過程中慢慢吸收所有高湯精華，
接著再加入蛋汁、蔥花，最後倒入香氣十足的松露拌勻，這道令人期待的松露蜆粥就完成囉！

我想應該也有很多人都是為了這最後的蜆粥而來，它的確是令人驚豔的美味。
金黃色的米飯吸飽滿滿的大海鮮味，入口時伴著濃濃的松露香氣，讓人吃完一碗再來一碗，
我們就這樣將一鍋火鍋一滴不剩全部吃掉，營養全部吸收！

原本吃不完的蛤蜊肉最後也被我加到粥裡，做成蛤蜊粥，鮮上加鮮

一場澎派豐富的味覺盛宴之後，
最後的甜點是以紅棗銀耳甜湯做為完美的ENDING～
甜甜稠稠的湯汁，爽脆的銀耳口感，都為剛剛的五味八珍做一個甜蜜的收尾，
再飽都不要錯過這碗喔！

整體來說，極蜆鍋物除了蜆精湯底火鍋及最後的蜆粥吃法很有特色之外，
各種食材的品質與鮮度也很有水準，
喜歡澎派海鮮的人可以來試試這精采的創意鍋物唷！

極蜆鍋物

營業時間：11:00-14:30 / 17:00-23:00
電話：0965-341788
地址：台北市松山區民生東路五段197號 (南京三民捷運站步行15分)
！！已於108年9月搬遷至不遠的新址！！
地址：台北市松山區民生東路五段237號 (南京三民捷運站步行16分)
Facebook粉絲專頁：極蜆

因每人口味以及喜愛各有不同，所以僅供參考喔！
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