基隆的美食濟濟,是聞名全台的美食天堂。到基隆必訪的「基隆廟口」有許多名聞遐邇的特色美食與人氣名店,但其實廟口外圍也暗藏許多在地人大推的隱藏版美食唷!今天狐狸要介紹一家在「基隆廟口」附近的【基隆帶筋肉羹】,外觀是鐵皮搭建的街邊小店,小小的帆布簾低調寫著店名,看起來不怎麼起眼,卻是許多基隆在地人大力推薦的基隆必吃美食。
店址位於仁二路與愛五路口的轉角,從基隆廟口奠濟宮走過來,不用五分鐘的路程就到了。不過要注意【基隆帶筋肉羹】的營業時間是白天限定,從早上6:00開到下午14:00,主要供應早餐及午餐時段,所以如果想要逛完夜市再來,就肯定撲空囉!
店內用餐空間不大,加上騎樓下簡單幾組座位,全店最多只能容納十來個客人。雖然只是一般街邊小吃店,但日式風格的布簾及店招設計,還是可以發現有小小用心。
我到訪時正是中午用餐尖峰時段,外帶內用人潮相當多,漸漸排起人龍。據我側面觀察,來這邊消費用餐的大多是老客人或在地家庭客,只有我們很明顯是外地慕名而來的觀光客(XD)。忙得不可開交的老闆娘見狀,還是先招呼我們入座,簡單交待點餐方式後,又匆匆轉身忙碌去了。
【基隆帶筋肉羹】是由一對夫妻共同經營的傳統小吃店,至今也已在此深耕開業七年了呢!在攤車後方忙個不停的就是負責掌廚的老闆了,除了負責招牌的手捏肉羹,店內的各種料理也都出自他的手藝。一旁的美麗老闆娘則負責外場及收銀。
突然瞥見店內櫃上有名人加持的簽名,可見是在地議員及遠來藝人都曾到訪的美味。
店裡點餐不用劃單,想點什麼就到攤車前看菜單,直接跟老闆或老闆娘點餐即可。
菜單上的價位基本上都不貴,招牌菜色當然就是一系列的肉羹囉!除了可任搭麵、飯、米粉、冬粉、粿仔、烏龍麵,最特別的就是竟然還能搭配王子麵?!愛嚐鮮的我們亳無懸念地點了一份。
攤車前的菜單也有貼心標出店內熱銷排行榜,讓初訪的來客可以做為點餐參考。
另外在攤車旁的蒸籠裡冒著騰騰熱氣、基隆特有的超大燒邁,也是絶對不能錯過的必點美食。
點完餐後,我們回到座位候著,沒有多久餐點就送上桌囉!
肉羹湯 $40
【基隆帶筋肉羹】店內的肉羹,都是老闆當日現做的帶筋肉羹,數量有限,賣完為止。老闆堅持每天早上四點起來現捏現做,不使用隔夜的肉羹,就是要保持最新鮮、最Q彈的口感,送到每一位客人的眼前。湯底也是一早以溫體豬大骨、清甜蘿蔔,加上柴魚鮮味,每日慢火熬煮兩個小時而成,這碗肉羹湯在各種細節都不馬虎,是老闆用心製作而成的招牌之作。
先說這手工現捏肉羹吃起來口感果然很不一樣,不是一般常吃到的裹上厚厚魚漿與粉漿的肉羹,基隆帶筋肉羹是更能吃到原肉口感的肉羹。以不去筋的豬前腿肉刻意保留有嚼勁的口感,先裹上薄薄魚漿調味,等到客人點餐時,再剪成一塊一塊現點現煮,這樣就能吃到最Q彈帶勁的美味口感囉!
一口咬下,肉羹裡原肉的彈牙滋味乍現,有了魚漿的調和,吃起來口感軟嫩不柴,獨特的紮實咬勁讓人一吃愛上!而以豬骨、柴魚熬煮的羹湯,同時兼容了海陸的鮮味,加入了大量蘿蔔,更多了股清新自然的蔬菜清甜,我很喜歡。雖然在調味上我覺得有點偏鹹,但因為湯體勾芡不是太重,喝起來是舒服的,整體十分滑順好喝,這道推薦必點唷!
肉羹王子麵 $55
這道「肉羹王子麵」是店內的人氣No.1,這般令人意想不到的新奇搭配,大概是其他地方吃不到的獨特組合吧!
「肉羹王子麵」就是以王子麵做為肉羹湯的麵食搭配,使用的是未調味的王子麵。老闆有特別交待說這道要快點吃,要不然等麵糊了口感就不好吃了。
一碗之中份量不少的肉羹同樣彈牙好吃,飽滿的肉感越嚼越有滋味,還是滿分!
一整包王子麵果然份量十足,麵體吸附了滿滿羹湯,本來單喝覺得偏鹹的羹湯,入口反而就不覺得鹹了,而且超多蘿蔔我喜歡!不過我覺得王子麵本身的味道,還是稍稍干擾了肉羹湯最原始的自然鮮甜滋味,我個人還是比較喜歡單喝肉羹湯啦!
筒仔米糕 $35
【基隆帶筋肉羹】的筒仔米糕是清爽的北部米糕風格,先以蝦米、油蔥炒出米飯香氣,再搭配香菇、肉絲與糯米一同炊蒸,最後擺上香菜提升香氣,吃起來是類似油飯的口感,不是鹹香軟嫩的南部筒仔米糕風味。
米糕上層的配料滿滿,蘊含乾貨香氣的香菇及紮實口感的豬肉絲,入口散發的蝦米提鮮及油蔥香更是迷人,調味上倒是相對柔和清爽不鹹不重,整體是以香氣取勝,用來搭配肉羹湯是相得益彰的絕佳美味。
粒粒分明的Q彈米飯口感偏乾,反而越嚼越香。若是覺得味道不夠,也可以搭配甜辣醬一同食用,層次會更豐富。
特別要說【基隆帶筋肉羹】雖然是平民小吃,但盛裝選用的日式風格餐盤可是精心挑選過的,而非一般小吃店常用的美耐皿,細節質感上也默默加分唷!
燙青菜 $30
點了一份燙青菜,但老闆娘沒有問我們青菜選項,我想大概就是只有提供一種蔬菜。今天送上桌的燙青菜是「大陸妹」,是每天都一樣,或是會不會依季節變換我就不確定了。
調味過的大陸妹看起來油香翠綠,吃起來清脆爽口,搭配紅蔥酥更是鹹香夠味。無論點了肉羹還是米糕,都適合來一盤綠色蔬菜均衡一下飲食唷!
燒邁 $10/顆
除了肉羹之外,店內的另一份招牌應該就是「燒邁」了,我看每個人都會至少點上一份。
這裡的燒邁可不是印象中的港式燒賣,而是基隆才有的超大顆燒賣,除了個頭長大許多之外,風味也完全不同。建議沒吃過的朋友記得至少點上一顆嚐嚐鮮唷!
據說最早是將原本是點心的燒賣發展成可以充當主食的份量,因此就變成這麼巨無霸的圓滾身材。沉甸甸的重量,光吃一兩顆就超有飽足感,難怪老闆要一顆一顆賣,方便大家斟酌食量彈性加點。
一口咬下,薄薄的燒邁皮內塞滿了紮實飽滿的內餡,完全沒有空隙。燒邁的內餡是以魚漿、豬肉、蔬菜等食材製成,味道吃起來鹹甜Q彈,口感蠻像雞捲,但更清爽不油膩。
建議可以佐上一點桌上的店家自製辣椒醬,鹹甜之中再多一點香辣提味,整體感覺更對味,辣度也不會很辣,大家不妨試試!
如果吃了口味覺得喜歡的話,【基隆帶筋肉羹】也有販售真空包裝的冷凍燒邁(11入$100)及肉羹(半斤$90),讓你在家也能輕鬆享用來自基隆的美味,非常方便,當天就看到有人帶了十包回家呢!
在基隆這個處處美食的城市裡,再次驗證跟著懂吃的在地人腳步就能嚐到美食。【基隆帶筋肉羹】沒有華麗的店面與裝潢,靠著用料實在的肉羹、米糕與燒邁,以這些用心製作的餐點來擄獲在地居民的胃。周末吃膩了一成不變的早餐嗎?要不要衝一趟基隆,來【基隆帶筋肉羹】嚐一嚐在地人獨特豐盛的「基隆式早點」吧!
基隆帶筋肉羹
營業時間:06:00-14:00 (周日公休)
外送專線:0955-875527
地址:基隆市仁愛區仁二路168號 (仁二路愛五路口)
Facebook粉絲專頁:基隆帶筋肉羹
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