狐狸出走中

在永和秀朗路開業近40年【鄉下人豬血湯】，雖然是夜間才營業的小小切麵攤，卻是永和在地居民都熟悉的好味道，每一道再平凡不過的麵、湯、小菜，都是令人回味再三的古早味。如今，同樣的好味道由老闆娘的女婿在汐止火車站前開枝散葉，原本擁擠又熱氣蒸騰的傳統麵攤，在這裡變身成為有冷氣和舒適環境的文青麵店，不變的是，一樣的好味道和同樣平實的銅板價。

【鄉下人豬血湯】位於汐止火車站前小巷中，由火車站步行過來約2-3分鐘即抵；機車族可以直接停在店門前；開車的話，市區巷弄不好路邊停車，但可以停在車站附近的停車場也很方便。

進到室內，裡頭有舒適的冷氣與明亮寬敞的空間，內部裝潢以水泥粉光地板搭配簡約木質傢俱，純白主色用暖黃燈光妝點柔和表情，整體清爽簡約的設計透露著質感文青風，一旁還貼心備有兒童椅，乾淨溫馨的用餐環境還算不錯，完全顛覆一般小麵店大多簡陋的刻板印象。

裡頭的座位配置以2至4人座為主，可依人數併桌彈性調整座位，另外也有適合單人用餐的靠窗吧台座位，全店約可容納近30人左右座位。最裡面則是開放式廚房，因為店內菜色大多不須大火快炒，所以店內也不會有惱人的油煙味。

期間一直注意到牆面上的這兩幅巨幅照片，是台灣人再熟悉不過的街邊麵攤印象，正是來自永和創始店的紀錄影像。汐止店雖然改以店面經營，但在店內掛著這兩張照片，我想除了象徵「傳承」之外，或許老闆也想藉此提醒自己莫忘初衷，不要砸了岳母的好手藝與經營許久的招牌吧！

這個吧檯座位區的擺設格外用心，窗檯上放了許多招財貓與積木公仔相伴，即使一個人來用餐也不會覺得寂寞。

仔細一看，這組樂高麵攤好應景吶，哈哈～ 

在進門左手邊的自助檯，有各式調味料及冰檸檬水可自行取用。這種熱烘烘的天氣，進門先來一杯冰檸檬水沁涼消暑最暢意，飯後飲用清爽解膩又健康。 

愛吃辣的朋友來這邊別忘了一定要試試店家自製的辣椒醬「潮辣」，是使用台灣本產朝天椒製成，質地類似辣豆瓣醬，辣度還蠻辣的但不死鹹，而且很百搭，小菜、滷味、拌麵都適合。喜歡的話也有單獨販售服務，可以直接買回家唷！

入座之後，可以先到櫃檯領取菜單回座劃記。仔細看看鄉下人的菜單，都是平常再熟悉不過的台灣麵攤古早味小吃。這裡除了讓荷包不覺負擔的單點銅板價，更推出超值的套餐及商業午餐選項。平日午餐不用$100就能吃到主食＋湯或飲料＋燙青菜，相當經濟划算；套餐的選擇更豐盛，湯、主食、小菜、飲料兼具，也是$160或$170的實惠價格，份量十足而且選項超多，客製化的組合讓你自由配，一定能從中找到你想吃的組合。

菜單劃記好了之後，可以到櫃檯點餐結帳（可使用LINE Pay付款）。因為店內提供的小菜會不定期更換，所以在櫃檯旁的告示板上，貼有今日時蔬以及推薦小菜的選項，偶爾還會有新菜色推薦，點餐時不妨順便參考看看。結完帳後，接下來就可回座等著美味佳餚送上桌囉！

由於鄉下人的餐點與永和本店一樣堅持現點現做，所以美味需要等待時間。我們到店是下午一點多，過了用餐尖峰所以人潮不算多，因此我們並沒有等太久的時間，餐點就一一上桌囉！我們一共點了兩份套餐外加單點一份香辣細麵，另外還有各式小菜，擺滿美味的一桌只花費$605，算是相當實惠的價格。尤其看到餐點上桌特別使用環保的木製餐具盛裝，澎派的餐點搭配質感餐具，視覺上更是加了好幾分呢！

肉燥乾麵(大) $65

先來嚐嚐鄉下人招牌的「肉燥乾麵」，愛吃麵食的Ｊ大特地加價$20升級成大碗，份量真是超級多，多到我覺得足夠兩人分食了，一旁還附上一些青菜。

鄉下人的肉燥是真的有經過「手炒」這道工序，選用肥瘦比例各半的豬肉，把帶皮的肉切成小丁而非細絞肉，吃起來有肥有瘦有口感又不乾柴。

肉燥乾麵上桌後要趁熱將底下的醬汁與麵條充分拌勻，白麵條吸附了鹹香醬汁吃起來相當夠味又不會太鹹，對我來說調味很剛好，加上手炒肉燥香更是對味。愛吃辣的朋友也可以加上一匙辣醬，讓香氣與滋味更升級唷！

雖然是小吃店常見的一碗肉燥乾麵，卻是令人一再回味的美好滋味，是平凡卻又難以取代的古早味，用它做為招牌菜色可說是實至名歸，非常喜歡。

古早味肉燥飯 $35

這碗正常尺寸的肉燥飯份量也不少，比起一般麵店的飯要來得大碗一點，同樣淋上手炒肉燥香氣十足，一旁則搭配梅子蘿蔔更加爽口解膩。

肉燥的份量不少，經過手炒的工序讓肉燥的口感與香氣更有層次，攪拌過後連著白飯一同入口，吃起來香而不油，也不像一般滷肉飯口味偏鹹。不過也許是飯本身口感過於溼軟，我覺得肉燥飯的表現不如肉燥乾麵出色，但也堪稱料好實在的好味道啦！

香辣細麵 $70

這道「香辣細麵」好像是店家新推出的拌麵，$70/碗在店內算是單價略高，但這一碗裡有大塊肉片和溏心蛋，又有精心調製的辣醬，光是單點這一碗就很豐盛了。

豬肉片整整有四大片，份量不少，沾附了辣醬吃起來香麻夠味，不過肉片本身口感偏柴，我個人覺得有點美中不足，但Ｊ大倒是很喜歡這樣的口感。

裡頭還有半顆溏心蛋，滑潤順口的蛋黃口感與香辣拌麵十分合拍，滋味還不錯。

「香辣細麵」是使用細麵條，辣度固定無法調整，屬一般小辣偏上的辣度我覺得不算太刺激，可以吃一點辣的人應該都沒問題。特別要說這特製辣醬是使用2種不同辣油，加入新鮮朝天椒、朝天椒乾、青花椒、大紅袍等炒製而成，不計成本的用心講究，只為了讓入口的那股「辣」更有層次。

麵條本身Ｑ彈有勁，再加上每一根細麵都均勻沾附店家特製的香辣拌醬，吃起來香麻過癮十分夠味，讓人忍不住一口接一口，味道真的很棒，嗜辣的朋友推薦一定要試試。

燙青菜 $40

今天的燙青菜選項有青江菜、鵝仔菜、高麗菜，可惜招牌的空心菜今天沒進貨，所以我們選了青江菜。
上桌的燙青菜出乎我們意料的大份量，而且它不同於一般小吃店的燙青菜總是淋上醬油、肉燥或油蔥酥調味，鄉下人追求的是青菜原始的鮮脆口感，只用調味料、蒜丁與手工沙茶清拌，口感清爽又能吃到炒青菜的香氣與風味，這道也很推薦唷！

經典豬血湯 $45 (+小腸$15)

鄉下人的招牌湯品就是這道來店必點的「豬血湯」，滿滿的用料相當實在，只要另外再加價$15，就可以有滿滿的大腸或小腸，豐富感更升級，光喝這碗就很有飽足感。

豬血切得大塊且份量多，口感滑嫩無腥味，大口咬下Ｑ彈過癮，十分可口。而鄉下人豬血湯的經典湯頭，好喝的關鍵在於使用了不只一種的沙茶，費工講究的手炒沙茶讓湯底香氣更飽足，加入清爽的酸菜與超對味的韭菜更添風味，每一口都喝得到濃郁的沙茶香氣卻不顯油膩，好喝！

小腸處理得很乾淨，吃起來Q彈紮實又有嚼勁，相較於軟嫩豬血又是截然不同的口感搭配，讓整體層次更加分。

肝連湯 $55

鄉下人的「肝連湯」可以選擇 清湯底 或 經典湯底(就是豬血湯湯底)，我們選擇的是以大骨長時間熬製而成的清湯底。因為使用豬大骨慢火熬煮，所以湯底略為呈現乳白色，圓潤溫和的湯底滋味加一點香油香氣迷人，搭配薑絲、酸菜更增添清爽口感與風味。另外肝連的份量不少，帶筋的厚切肝連肉吃起來Ｑ彈軟嫩又有嚼勁，表現也很不錯。更棒的是，店內內用湯品都可以免費續湯唷！超佛心的是不是？！

小菜

來傳統麵店最滿足的一刻，就是點上滿滿一桌的黑白切和小菜來搭配麵食，這次當然也不例外。鄉下人所提供的小菜品項非常多，尤其今天的推薦小菜們都頗有水準不踩雷，很建議大家可以點幾道試試口味唷！

滷蛋$15 /  豆干$20 / 海帶$20

盤中的滷蛋$15/顆、豆干3片$20、海帶2片$20，這滿滿一大盤才$55，都是相當平實的價格但份量還真不少。滷汁不死鹹，帶一點甜甜的滋味，沾一點鄉下人特製辣醬更好吃唷！

油豆腐 $15

麵店基本款的油豆腐是單純的美味，在這裡也是中規中矩的表現，簡單淋上醬油就很好吃。不過鄉下人的油豆腐外觀上看起來有點陽春，若加點蔥花或薑絲應該會更可口一點。

豬耳朵 $40

我最喜歡的佐麵小菜之一，就是這帶有獨特煙燻香氣與脆彈口感的豬耳朵。經過煙燻的豬耳朵吃起來鮮香不油膩，切得薄薄的嚼起來更有脆感，很是涮嘴。

嘴邊肉 $50

因為豬吃東西時，會不斷運動到兩側的臉頰肉，所以嘴邊肉的油脂不多，口感比肝連更加軟嫩多汁，略帶薄筋吃起來也有嚼勁，也是很受歡迎的黑白切配菜。

鄉下人的嘴邊肉份量也不少，而且切得厚薄適中，能吃到厚實的肉感又不會太硬，沾一點醬油或辣醬都很美味。

鯊魚煙 $50

鄉下人的鯊魚煙算是蠻新鮮的，口感軟嫩帶一點鮮甜，不過不知道是不是部位的差異，魚肉有點鬆散。單吃的話很清爽，若沾一點的哇沙米醬油風味更佳唷！

推薦小菜 $40/份

推薦小菜大多是涼拌菜，今天的推薦小菜有 涼拌土豆絲、梅子蘿蔔 和 百香果青木瓜。本來已經點了一堆黑白切和小菜，沒有打算要點的，不過店員特別說這些小菜都是自家手作，頗受歡迎，我們也就各點了一份嚐嚐鮮。試過之後，發現果然每道都不失所望，也很推薦大家點點看唷！

建議大家先從口味相對清爽的「梅子蘿蔔」嚐起。一般在日本料理店才會出現的和風醃漬小菜，沒想到在鄉下人也吃得到？！這道「梅子蘿蔔」是老闆向日料主廚學來的小菜，蘿蔔吃起來清甜爽口，搭配梅子酸甜爽脆好開胃，夏季享用格外開胃，尤其搭配香辣細麵特別對味，一口辣麵、一口蘿蔔，美味更加分啊～！

這道「百香果青木瓜」的口味就比較強烈一點，青木瓜以糖、檸檬、百香果醃漬過，一入口果香迷人，吃起來酸酸甜甜好入味，也是一道超適合夏日品嚐的開胃小菜。

這道「涼拌土豆絲」是拌了黑醋的馬鈴薯絲，吃起來略帶酸香頗開胃，馬鈴薯特意切成細絲更好入口，能品嚐到又爽脆又綿密的多層次口感，每一口都鬆脆爽口好好吃。

飲料

兩杯套餐的飲料，我們選了 可樂($35) 與 金萱烏龍桂花蜜茶($45)。
特別值得一提的是，鄉下人還提供 普洱奶茶、普洱青菜、金萱烏龍桂花蜜茶 等一般麵攤不會出現的飲料選項。其中「金萱烏龍桂花蜜茶」是店內最受歡迎的人氣飲品，店家特地選用原片金萱手工泡製，再調和蜂蜜的蜜香搭配桂花的清新花香，讓味覺與嗅覺都完美到味，整體微甜不膩，相當清爽的口味。

每個街角騎樓下的傳統麵攤，有著難以取代的特殊口味及人情溫度，但炎炎夏日來用餐，也是散不去的熱氣蒸騰，一頓飯下來總讓人吃得大汗淋漓。而鄉下人用心復刻這傳承40年的濃濃古早味，價位上同樣是走親民的平價路線，但無論是用餐環境、餐點品質或是菜單設計都格外用心，讓我們用一樣的銅板價就能享受更佳的服務品質，絕對是料多味美的平價好選擇。有機會來汐止不妨來此一試唷！