狐狸出走中

今天想介紹一家全由印度人經營、掌廚的正統印度餐廳
有一陣子，我和Ｊ大熱衷於在台北尋找好吃的印度料理
離家不遠的「阿巴得印度廚房」也是我們曾經到訪過的餐廳
老闆兼主廚來自南印度，店內的工作人員也清一色都是印度人
餐廳位址臨近南京東路與光復北路口
由捷運台北小巨蛋站或南京三民站走過來，都需要走上一小段路
從台北小巨蛋站五號出口過來最近，步行約8-10分鐘即可抵達

這段路的餐廳並不多，而且從餐廳外觀看來略顯神秘
如果沒有特別留意的話，其實不容易發現它是一家印度餐廳
回想當初我們也是先在網路上看到有人推薦
才知道原來離家不遠處就有一家道地的南印料理餐廳

可能就怕上門的顧客沒留意或不敢走進
餐廳門口貼滿了各式菜餚照片及優惠菜單

店外也有提供一份完整菜單供過路客參考

因為打算假日來用餐，所以這次我們是有事先訂位的
不過打店內電話預約時，接電話的店員不諳中文，所以需全程英文對談，訂位順便練英文的意思XD

進到店內，全店是以伊斯蘭傳統顏色「綠色」為主色
其餘並沒有過多的裝潢或擺飾
只有牆上掛了一些華麗風格的印度掛飾與彩燈

店內空間正後方，貼著大大的英文店名
紫色彩燈映出的光線，倒是透露些許獨特的中東神秘色彩

櫃檯後方掛著的「清真認證」標章，宣示著他們可是通過清真認證的穆斯林餐廳喔！

伊斯蘭國家的穆斯林對飲食要求十分嚴謹，不僅僅是禁吃豬肉，連宰殺牲畜時也有一定的程序
製作及料理流程均需嚴守可蘭經的規定
所以當穆斯林朋友在外用餐或購物時，清真認證就是一個可依循的指標了

台灣的穆斯林餐飲認證分為「穆斯林餐廳」及「穆斯林友善餐廳」
這家餐廳就是由穆斯林本身所經營的「穆斯林餐廳」
需通過中國回教協會嚴格的稽核及審查，才能取得清真認證標章
不過我本人倒是沒有穆斯林朋友或宗教需求，純粹是為了美食而來啊～

入店後，接待的外場店員也是一位印度女孩
同樣地，她也不太會講中文，主要也是以英文溝通
不過態度非常親切，溝通上不會有問題

入座後，餐桌上早已備妥水及擺設整齊的餐具
菜單也很快送上來

阿巴得的菜色還蠻多樣的
除了前菜、串燒、各式印度咖哩、炒飯炒麵、果汁、冷熱飲及甜點冰品等
還有堪稱完整的素食菜單
這裡的素食是無蔥、洋蔥、蒜、蛋，零素料，並以蔬食專用鍋子烹煮的純素蔬食料理喔！
此外，大家都知道印度教不吃牛，所以一般印度料理的肉食通常以羊、雞及海鮮為主
不過這裡是穆斯林餐廳，所以還是有牛肉，只是不吃豬喔！ 

別擔心不會用英文點餐，印度女孩聽得懂一點基本的點餐中文
況且菜單上都有照片及詳細中文說明，動手比一比就可以囉！

點好菜之後，因為餐點是採現點現做，所以菜單上有提醒需耐心等候約20分鐘
但其實我覺得上菜的速度並不算慢～

　 蘑菇馬薩拉 　

▲蘑菇馬薩拉 (Mushroom Masala)  $300

蘑菇馬薩拉是素食料理，調味中也沒有使用葷的成分
印度料理中的馬薩拉(masala)是指多種香料混合而成的綜合調味料
因此咖哩香料也可泛稱為馬薩拉的一種

蘑菇馬薩拉使用大量新鮮蘑菇，再加上特製咖哩香料調味
蘑菇天然的鮮甜，融合了香料的香氣與誘人的辛辣感，讓蔬食也頓覺美味 

當然，主餐咖哩必備的印度烤餅一定是不可或缺的
這裡的烤餅是Chappathi，一種以全麥麵粉製成的印度傳統烤餅

▲原味烤餅 (Plane Chappathi)  $59

Chappathi的口感與我們比較熟悉的Naan不一樣
Naan是使用發酵過的麵糰，製作出來的烤餅口感比較蓬鬆有嚼勁
而Chappathi直接以未發酵的生麵糰，拍打後直接入鍋煎烤
做出來的餅比較薄、比較濕軟，味覺也更接近麵粉本身的味道
也因此，我覺得更適合用來搭配濃厚的咖哩或各式菜餚

將烤餅撕成適當可入口的大小，直接挖取或沾取咖哩來食用即可
自然平淡的烤餅散發微香，搭配濃厚的咖哩香料，不但中和了辣度，也增添飽足感

　 印度香料雞肉咖哩 　

▲印度香料雞肉咖哩 (Chicken Masala)  $295

使用精選嫩雞腿肉，加上鮮薑、番茄、洋蔥，再搭配特製印度咖哩醬汁製作而成
雖然都是咖哩，但它的調味與蘑菇馬薩拉略顯不同
主廚應該是有依照不同比例調配香料，用來烹煮適合的食材
我覺得雞肉咖哩的辣度比較溫和，但一樣很鹹香夠味

不過因為印度咖哩的香料組成太過複雜
我們平凡人等應該很難嚐出這每一盅咖哩到底加入了哪些香料
只能說，「好吃就好！」

主餐咖哩雖然看起來都是小小一碗
但卻是非常料多豐滿的，而且味道上是很紮實下飯的
所以我們又點了一碗飯來搭配咖哩

▲印度香米 (Indian Boiled Rice (small))  $40

店內的印度長米都是從印度產地直送的
與臺灣的米飯是大大的不同，看起來也比泰國香米又更長了
烹煮時加入了薑黃，讓米飯呈現誘人的金黃色澤，也散發特殊香氣
入口時，米粒的口感不是Ｑ彈，而是獨特的鬆軟口感
不易軟爛的特質用來搭配咖哩也十分適合

　 印度香料牛肉炒飯 　

▲印度香料牛肉炒飯 (Beef Biriyani)  $355

愛吃炒飯的Ｊ大也不顧到底吃不吃得完，硬是點了一份炒飯
印度炒飯使用香料、肉、奶油、優格、香薑、香蒜及洋蔥等食材，與印度香料混合拌炒得粒粒分明
和我們的中式炒飯有異曲同功之妙

上桌時一併端上一小盅酸奶，用來搭配炒飯拌勻一併入口
原味酸奶微酸的溫和奶香，又將重口味的炒飯翻轉為更獨特豐富的口感層次，值得嚐試一下！

炒飯中的肉塊其實沒有很多，但每一塊牛肉都很大塊
煮得入味又香氣濃郁，口感不乾柴又很耐嚼
越嚼越生香的那種

　 印式芒果優格 & 新鮮萊姆汁 　

Ｊ大最愛單純又自然的新鮮果汁，而我則是點了大家都推薦的Mango Lassy

▲新鮮萊姆汁 (Fresh Lime Juice) $60 / 印式芒果優格 (Mango Lassy) $110

萊姆汁不像檸檬汁那麼酸濃強烈，而是比較清甜的味道
而Lassy是一種以優格為基底的飲料，在印度是蠻普遍的飲品
淡淡的果香與甜味，還加入車前子增添口感
我沒有喝過印度Lassy，對我來說是一個新奇的味道，所以無法評斷是否正統
不過清爽解膩，而且還幫助消化
在享用完厚重濃郁的印度料理之後，記得要來上一杯噢！

　 印度玫瑰蜜炸鮮奶球 　

▲印度玫瑰蜜炸鮮奶球 (Gulab Jamun)  $90

Gulab Jamun是一種以麵粉、奶粉和印度酥油揉製後油炸的甜品
再泡入滿溢玫瑰香氣的糖水中，最後撒上少許堅果碎
就完成了這充滿光澤的印度傳統庶民甜品

端上桌時通常是溫熱的
它的表皮紮實圓潤，咬下則是軟綿濕潤的口感，吃得到椰絲的纖維
散發的甜度溫暖綿長，在口中緩緩綻放
記得要小口細細品嚐，可別一口吞下，不然甜度可是會瞬間爆走的啊～

整體來說，阿巴德印度廚房在口味上是無庸置疑很道地，畢竟店內員工全是印度人
值得特地來這裡體驗正統的南印美味料理
之前還吃得到南印特有鬆餅Dosa，令我印象深刻
不知道為什麼現在菜單上已經找不到這道料理了

以印度料理的價位上來說，這裡也算是平價的印度餐廳
因為​​​​​店內所有香料、米都是從印度進口的，成本本來就比較高
單價也只比一般料理略高一些，我覺得算是合理的價位喔！

印度是非常擅用辛香料的國家
有人說印度的香料料理沒有食譜，因為每個廚師都有自己的調配秘方與比例
透過各種香料的搭配，就能創造風味濃郁、層次豐富的美味料理
喜歡印度菜鮮明而豐富的滋味嗎？那就走一趟阿巴得印度廚房吧！

阿巴得印度廚房
ABAD Indian Kitchen

營業時間：午餐 11:30-15:00 / 晚餐 17:00-21:30 (週五中午公休)
訂位專線：(02)2546-0440 (英文對談)
地址：台北市松山區光復北路130號 (捷運台北小巨蛋站5號出口 步行十分)
Facebook粉絲專頁：ABAD Indian Restaurant/,Guangfu 阿巴得印度廚房 光復店

因每人口味以及喜愛各有不同，所以僅供參考喔！
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