狐狸出走中

時序漸涼，又進入熱烈吃鍋的季節，吃麻辣鍋的慾望也被低溫燃起，
最近又覓得一間好吃的麻辣火鍋—【洪爺麻辣鴛鴦火鍋】，
令人感動的講究食材與美味鍋底，真的很值得一訪啊！

【洪爺麻辣鴛鴦火鍋】目前有兩家門市，創始店在板橋，台北市的門市位於復興南路上，
店址大約在捷運大安站與科技大樓站中間位置，從兩站步行過來約需7分鐘。
這附近有很多宵夜選擇，像是清粥小菜、牛排等，也算是宵夜場的一級戰區了，
【洪爺麻辣鴛鴦火鍋】雖然開在二樓，但醒目的招牌很好找，
樓下店面是「人仌众厚切牛排」，稍微留意就不會錯過喔！

由一旁的樓梯步上二樓，一進門就發現店內空間非常寬敞，
座位大多以四到六人座為主，位距也拉得很舒適，完全不會互相干擾，
在最後方的拉門後還附有包廂(低消$6000)，適合需要用餐隱私的小型家庭聚餐。

也可以將四到六人的座位組合成長型的座位設計，
最適合同事聚餐或團體聚會，大家歡聚時吃火鍋最能營造熱鬧的氣氛了！

火鍋醬料區整理得非常乾淨，都有附蓋衛生上感覺安心，
醬料種類也很齊全，而且還有中英對照體貼外國朋友，很國際化呢～

這裡的點選方式很彈性，基本低消是每人$250，
可以選擇單點鍋底與火鍋料，或是直接點套餐都可以。

【洪爺麻辣鴛鴦火鍋】的套餐從$788起跳，價格算是親民，可依份量及預算選擇套餐內容，
我覺得套餐CP值很高，也可以搭配部分單點，讓點餐更有彈性。

 ▍雙人海陸套餐

什麼都想吃的我們，選擇了「雙人海陸套餐」($1188+10%)，
這個套餐除了一份小份的鴛鴦鍋底，還包含兩種肉品、菜盤，
還有豐盛的海鮮拼盤、花枝漿及兩份主食，我覺得是C/P值最高的選擇。

▲ 雙人海陸套餐 $1188+10% (加點 香酥老油條$60)

先說說【洪爺麻辣鴛鴦火鍋】的白湯，是使用多種蔬菜和大骨熬煮的昆布豚骨湯底，
其中還加入了蘋果，所以更顯風味，湯頭也更溫潤好喝。
而特製的紅湯麻辣鍋底，
是採用天然豬、雞骨，以及各種蔬果加近三十種草本漢方香料熬煮的純天然湯頭，
層層堆疊出來的香氣十足，而且入喉不嗆不燥。
兩種湯底皆不含牛肉成份，不吃牛的朋友也可以安心食用喔！

麻辣湯底可以選擇辣度，若是期間覺得太辣太鹹或太淡，都可以再請店家調整湯頭。
我們今天設定的是輕量型的「微辣」，我覺得已經是我的小辣程度，
雖然是稍微有感的辣度，但香麻湯底是可以喝的程度，
喝起來順口不嗆辣，還有一點中藥的甘香，反而很過癮唷～

麻辣湯底內含招牌鴨血及豆腐，份量也蠻多的，足夠兩人分食，
若是覺得意猶未盡，也可以再以$60的價格加購一份。

湯底中的豆腐質地紮實，豆腐的孔洞中吸飽了滿滿的湯汁，
一口咬下，湯汁在口中滿溢，鹹香微辣的滋味十足相當過癮。

而更令人驚豔的，是洪爺的麻辣鴨血，
不但質地細緻滑嫩，而且表面很Q彈，
光用筷子輕輕夾起輕搖，就充滿彈性地左右晃動著，更是誘人口舌，
老闆說他們家的招牌鴨血，是歷經反覆多次的熬煮、搖滾、冰鎮後再加熱，
讓鴨血均勻入味，才能保有如此軟嫩Q彈的獨特口感。

雙人套餐的菜盤，嚴格來說種類並不多，
但蔬菜都很新鮮，搭配白湯熬煮更是清甜好吃。

雙人套餐的肉品選擇有八選二
我們選了 熟成霜降牛 與 伊比利梅花豬(加價$99)

▲ 伊比利梅花豬

光是從伊比利梅花豬漂亮的雪花紋路，就能感受到肥瘦相間的均衡口感，
入口的脂香濃厚，比起一般梅花豬肉更鮮甜，香氣也更足。

比起紅湯，我覺得它更適合用來涮白湯，
才不會讓強烈的湯頭風味掩蓋住它原始的自然鮮甜與濃郁肉汁。

▲ 熟成霜降牛

熟成霜降牛的油花相對較少，但分布均勻，口感比較紮實，
牛肉最適合紅湯，輕輕涮過熟度最剛好，入口也最軟嫩。

雙人套餐中的海鮮拼盤內容物有：
天使紅蝦＊２／草蝦＊４／九孔鮑＊２／雪花魚卷＊２／白蝦＊４／鮮活蛤蜊

▲ 海鮮拼盤

一整排整整十隻蝦整齊一字排開，讓愛蝦的我們看著就覺得欣喜。
海鮮拼盤中有天使紅蝦、草蝦與白蝦三種蝦種，
每種蝦的口感與特性也大不相同。
我個人偏愛草蝦彈牙緊實的口感，天使紅蝦的份量與紮實度也很不錯，
個頭比較小的白蝦則很鮮甜。

其他還有蛤蜊、九孔鮑，與雪花魚卷。
海鮮的品質都蠻不錯的，新鮮就是好吃！
其中雪花魚卷的魚肉厚實，入口軟嫩無刺，
吃起來彈牙飽實、大口滿足，我個人蠻喜歡的。

套餐內的「手工花枝漿」也是必嚐菜色之一，
用料紮實飽滿，每一口咬下都能吃到大海的鮮甜與脆彈口感。
這個加到紅湯或白湯都很適合唷！

▲ 手工花枝漿

另外【洪爺麻辣鴛鴦火鍋】也有許多不容錯過的單點菜色，
可以另外單點來滿足貪心的口腹之慾！ 

▍滷水拼盤

吃麻辣鍋怎麼可以少了滷水？！
洪爺店內的秘製滷水有大腸頭、牛肚、牛筋等。
這些都是老闆以獨家特製調配的中藥包與豆瓣醬等秘方滷製，
長時間的滷製香氣十足，
搭配麻辣湯底可以說是錦上添花，美味更上一層。
老闆有特別提醒說要滷水要早點入鍋煮，煮久一點才夠入味。

▲ 秘製大腸頭(半份) $168 / 家傳滷牛肚(半份) $168

 家傳滷牛肚及秘製大腸頭可以彈性點一份或半份，我們兩人各點半份剛剛好。
牛肚本身很耐久煮，煮久一點不但更入味，也能保有原來的脆感與嚼勁。

秘製大腸頭本身處理得很乾淨，也沒有什麼腥味，
吃起來比牛肚更Q彈更有嚼勁，也更有腸子的軟滑口感，
相較之下層次變化更多，我更喜歡！

▍香酥老油條

再來推薦吃麻辣鍋必點的，就是老油條。
炸過的老油條搭配麻辣鍋的香辣帶勁，是最對味的組合了！

▲ 香酥老油條 $60

我吃麻辣鍋的老油條，不喜歡煮到太軟，反而偏愛外脆內軟的半熟度，
老闆不藏私教了一招煮老油條的撇步：在煮滾的紅湯中，夾起油條塞到湯底下滾煮30秒起鍋，
就能吃到半脆半軟又吸滿香麻湯汁的完美老油條了，大家也可以試試唷！

▍豬腦花

在瀏覽菜單時，發現【洪爺麻辣火鍋】居然可以點到豬腦花？！真令我喜出望外。
在四川，豬腦花可是麻辣鍋的好朋友欵，也是我很喜歡的食材～
這道在一般火鍋店少見的食材，在這裡也吃得到唷！

▲ 豬腦花 $238

這樣一份剛好是豬的一副豬腦，因為每日數量有限，所以賣完就沒有囉！
輕輕夾起豬腦花丟到紅湯裡煮，不要刻意攪動它的話，是不會那麼輕易散掉的。

 煮熟的豬腦花吃起來類似「肝」的口感，但更濃稠軟嫩、入口即化，
充分吸附麻辣湯底精華，風味更是令人難忘，是令人想念的好味道啊～！

目前店家還推出拍照打卡上傳就送明治雪糕的活動，
冰棒份量不多，不用擔心吃不完，
吃完熱呼呼的麻辣鍋飽餐一頓之後，來支冰涼的巧克力脆皮雪糕做為結尾，再完美不過了！

在台北市大安區能找到【洪爺麻辣火鍋】這樣CP值還不錯的麻辣鍋，
不但食材新鮮且品項豐富，親民的價格也不傷荷包，
而且交通還算方便，無論是聚餐或個人用餐，都蠻適合的，
這裡平日營業到凌晨一點，半夜想吃宵夜也不是問題唷！

洪爺麻辣鴛鴦火鍋

　復興店　

[營業時間]
平日 17:30-01:00
周六 12:00-15:30/17:30-00:00
周日 12:00-15:30/17:30-22:30
(周一公休)
地址：台北市大安區復興南路二段144-3號
Facebook粉絲專頁：洪爺麻辣鴛鴦鍋 復興店

　板橋店　

[營業時間]
平日 17:00-01:00
周六 12:00-01:00
周日 12:00-22:30
(周三公休)
地址：新北市板橋區雙十路二段65號
Facebook粉絲專頁：洪爺麻辣鴛鴦鍋 板橋店

 因每人口味以及喜愛各有不同，所以僅供參考喔！
要是喜歡我的文章或者是想給我鼓勵，也可以給我一個大大的喜歡讓我知道喔！