狐狸出走中

在藝文特區莊敬國小前，有一家以純手工製作的餃子包出名號的煎餃專賣店【全餃大亨】，先前在八德大湳商圈經營多年已累積不少好口碑，現在大湳店轉由他人以加盟方式繼續經營，而老闆為了將自己研發的好吃水餃推廣出去，選擇來到桃園藝文特區另起爐灶，讓更多的人可以品嚐到他們用心製作的餐點。

【全餃大亨】莊一店店址位於莊敬國小校門正對面，位於小學學區的餐廳，衛生與健康是最重要的。【全餃大亨】秉持著「只賣自己也敢吃的餐點」的標準，為食材的品質與鮮度把關，不但追求美味，對於健康也不讓步，讓家長們可以帶著孩子安心來消費。

走進店內，是乾淨明亮的氛圍，以飽和的暖橘做為主牆色調，再搭配溫潤木質傢俱與牆面，為空間堆疊出活力和溫馨感，讓人感覺舒適自在。整體空間不算很大，座位配置以二至四人桌為主，約可容納六桌共22個座位。

煎餃人人吃過，但你知道煎餃原來跟慈禧太后有關係嗎？有興趣的朋友不妨細讀牆面上這篇「煎餃的由來」美食小故事，讓我們一邊大口吃著煎餃，也能了解美食背後隱含的文化與典故。

先選定座位之後，在入口處旁的櫃檯領取菜單，填完單再到櫃檯點餐結帳即可。

【全餃大亨】主打顆顆新鮮手包餃子，想當然水餃及煎餃就是店內招牌，不過這裡的餃子口味不像一般餃子店有各種五花八門的新奇口味，而是專注在最基本的高麗菜與韭菜兩種口味。如果偶爾想換換口味，這裡也有提供其他如 腿庫飯／麵、豬排飯／麵、酸辣麵 等主食。此外，還推出各式主食搭配湯品的套餐組合，算起來比單點再優惠$5唷！餐點都是現點現做，可能需要花些時間耐心等候唷！

趁著我們的餐點還沒上桌之前，我先在店內悠晃了一圈。在用餐區隔著透明玻璃，可以看到廚房裡工作人員各司其職地忙碌著。老闆說，這樣半開放式廚房的設計，就是為了讓顧客可以看到餐點的料理過程以及整潔的廚房空間，吃得比較安心，又能隔絕油煙擴散蔓延影響顧客用餐。

自助區備有餐具及醬料可自取，一旁冰箱裡則有販賣市售瓶裝飲料。

吃水餃常用的醬油、油膏、醋、香油、胡椒粉等調味料一應俱全，招牌辣醬及蒜泥醬則放在冰箱裡保持新鮮。

我要特別推薦他們家自己手工炒製的辣椒醬，是使用朝天椒等純天然辛香料以及各種食材自製熬煮，不添加防腐劑，還沒入口就聞到陣陣香氣逼人，沾一點吃起來麻香夠味又帶一點甘香，用來沾水餃、煎餃、拌飯拌麵等，各種沾法都很對味，愛吃辣的朋友肯定一試就會愛上！不過這辣醬的辣度有點高，大家可要勘酌使用唷！

正好看到用餐區的後方，現場工作人員正在包著餃子，【全餃大亨】的餃子就是這樣一顆一顆手工包出來的。雖然過程不是刻意公開，但店家也不怕我就在旁邊觀看包餃子過程。

食材方面，店內肉品使用的是有政府認證的國產豬，內餡的青蔬則堅持選用每日新鮮直送的大溪韭菜及高山高麗菜，全都是最新鮮的嚴選食材，並不會因為切成細末的餃子內餡不容易分辨內容物就隨便選用食材，吃進嘴裡的東西是一分錢一分貨，雖然他們家的餃子單價略高一點，但反映在真材實料的品質上就會覺得物有所值了。

想要買生鮮水餃回家隨時煮來吃的話，【全餃大亨】除了門市有提供冷凍水餃販售服務，也有配合多家電商推出線上訂購服務，直接在網路上下單就可以冷凍宅配到府更方便！

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再回到用餐區，發現廚房的煎台上一時間熱氣蒸騰，我們點的煎餃好像已經下鍋了，又趕緊湊上前觀摩一番。 

加入粉水，蓋上蓋子，約莫等個六七分鐘之後，等到水份收乾，好吃的煎餃就可以上桌囉！

除了必點的水餃和煎餃外，我們還點了腿庫乾麵和豬排飯套餐，搭配的三種湯品也統統點來嚐鮮。因為餐點是現點現做，所以備餐的時間真的比較長一點，如果趕時間的話，建議先打電話預訂餐點，避免現場久候唷！

高麗菜豬肉水餃 $70

先來嚐嚐招牌水餃，一份共有十顆。餃子形狀有如元寶般，顆顆渾圓飽滿，剛剛好入口的大小，外形看起來十分討喜。

水餃要好吃，怎麼煮也是一門工夫。只見水餃入水滾煮之後，水餃皮仍然收縮得完美，煮後沒有破皮變形，看起來十分緊實有彈性，沒有多餘的水份，吃起來滋味更充實飽滿，口感也會更Q彈美味，讓人迫不及待想要大快朵頤一番啦～！

【全餃大亨】的餃子尺寸雖然不大顆，但內餡相當紮實飽滿，一口咬下彈牙餃子皮，恰到好處的餃子皮薄嫩又能品嚐到微微麵香，而裡頭的內餡飽含迷人湯汁，入口就躍然成為味覺的主角。

這裡的餃子內餡是選用肥瘦適中的精選台灣豬後腿肉，豬肉散發自然鮮甜，完全沒有惱人的豬腥味，選用脆甜爽口的高山高麗菜為水餃加分不少，保留了自然香氣與更加脆口的絕佳口感，兩者巧妙結合讓水餃整體口感更顯鮮脆多汁，是很鮮甜清爽的滋味。

雖然水餃本身已經夠味，可不沾醬直接食用，但若沾取店家的辣醬享用，可為鮮甜清爽的水餃帶來耳目一新的味覺加乘，沾了辣醬不但香氣迷人，醇厚的辣度更是香辣過癮，味覺層次更加豐富，讓人忍不住再多挾兩顆。

高麗菜豬肉煎餃 $70  

雖然【全餃大亨】的水餃表現很不錯，但我覺得他們家的煎餃更讓人覺得驚豔，外皮酥脆內餡多汁不容錯過。高麗菜豬肉煎餃與韭菜豬肉煎餃兩種口味都是經典，一份同樣是十顆，一上桌就香氣四溢引人垂涎，推薦來店必點唷！

因為加了粉水去煎，煎出底部薄薄金黃色的酥脆口感，正是煎餃最誘人的地方。另外他們家的煎餃沒有翻面煎，所以外皮同時保有酥脆與咬勁雙重口感，反而更得我心。

而更令人著迷的，是一口咬下酥脆爆汁的豐盈口感。自行研發的內餡同樣是選用台灣豬後腿肉與高山高麗菜，菜肉比例均衡，肉香與菜甜恰到好處，獨特的鮮甜口味讓人愛不釋口，一口一個吃得真香，就算放涼也很好吃唷！

韭菜豬肉煎餃 $70  

因為韭菜獨特的氣味，我本來不是很愛吃韭菜餃子，不過不知道是不是餃子內餡比例調配得宜的緣故，【全餃大亨】的韭菜豬肉煎餃並沒有太多讓人皺眉的濃厚味道與辛嗆感，跟我一樣怕韭菜的朋友不妨品嚐看看，說不定反而會一吃成主顧呢！

一樣是如金元寶般豐盈飽滿、皮薄餡多的個頭，金黃酥脆的底部焦香同樣完美呈現。

裡頭是滿滿的大溪韭菜與肥瘦適中的台灣豬後腿肉，我覺得是韭菜多於豬肉的搭配，脆嫩爽口的韭菜滋味令人回味無窮，不沾醬就很美味囉～！  

腿庫乾麵 $100 

來到【全餃大亨】，除了招牌的餃子料理之外，腿庫與豬排也是老闆的看家絕活，都可搭配乾麵或飯唷！我們點的是腿庫乾麵。除了份量不少的香滷腿庫肉之外，配菜是傳統小菜豆干與滷蛋，整碗都是醬滷烹調整體看起來好像很鹹重，但其實還好，而且香氣表現很足，一上桌就香味撲鼻。

精選腿庫部位以慢火自然醬滷，長時間浸泡燜煮入味，以時間粹煉讓整體風味濃郁飽滿、鹹香夠味，豬皮的部位Ｑ彈軟嫩又不顯油膩，雖然瘦肉部位肉質有點紮實偏硬，但口味不錯有加分。

而淋上特製香菇肉燥醬汁麵條香氣十足，與乾麵的搭擋豆芽和韭菜仔細拌勻，可以再加一點店家特製辣醬提味，再平凡不過的古早味料理，卻是偶爾就會想要回味一下的傳統美味。唯一美中不足的是麵量不是太多，吃完還有股意猶未盡的空虛感就是了。

豬排飯 $120 

另一道豬排飯也是古早味的呈現，搭配白飯感覺整體口味比較不那麼厚重，尤其豬排料理先醃後炸十分入味，口感呈現更是恰到好處，一口咬下讓人難以忘懷，比腿庫更讓我喜歡。

豬排是選用豬里肌部位的無骨肉排，份量相當厚實大塊，沉甸甸的重量筷子都快挾不住了。【全餃大亨】的肉排以大片無骨里肌豬排醃製，醃漬前肉片還會再經過拍打、敲鬆等動作才能入味，烹調時為了保留新鮮豬肉的軟嫩口感，不像一般店家的炸豬排總裹上厚厚的麵包粉，他們只沾一層薄粉增加微酥脆口感，這樣就能吃到外酥內嫩的完美口感，吃起來果然厚實飽口又軟嫩，好吃唷！ 

配菜的表現比較一般，有白菜滷、兩片豆干、滷蛋三種配菜，白飯上還會再淋上特製香菇肉燥醬汁，增添風味與香氣，也十分下飯。

酸辣湯 $40 

吃餃子怎麼可以少了酸辣湯？！他們就像是小熊維尼與跳跳虎般的麻吉啊！因為餃子是【全餃大亨】的招牌，所以他們家的酸辣湯也不容小覷，大大一碗給料相當實在，豆腐、豬血、胡蘿蔔、筍絲、蛋花……，料多味豐醇厚好喝，口味上微辣偏酸，雖然狐狸媽覺得太酸，但卻是我喜歡的風味，酸香夠味喝起來十分開胃過癮，搭配水餃煎餃一同享用，堪稱世紀絕配！

玉米濃湯 $40 

【全餃大亨】的玉米濃湯是湯體很濃稠的醇厚湯底，口感相當濃郁滑順，口味還不錯，但我比較不愛濃稠感，湯料也不算豐富，所以這道我覺得還好，倒是比較適合小朋友口味的濃醇香。

豬血湯 $40 

在各大麵攤、麵食館菜單上常常可見的「豬血湯」也是一道台灣人很熟悉的傳統古早味湯品。豬血份量超多又大塊，感覺CP值很不錯，勺起這湯碗裡的磚紅色大塊豬血，這可是店家堅持每天進口新鮮豬血熬煮而成。因為食材新鮮實在，所以豬血吃起來香Q滑嫩又彈牙，格外新鮮爽口，而湯底口味相對比較清淡，搭配韭菜、酸菜和一點沙茶提味，整體清爽不膩口。

最強大胃王火熱報名中

如果你自認是大胃王的話，不妨挑戰店家推出的「大胃王召集令」活動。可以選擇兩種口味的煎餃或水餃任選150顆，限時20分鐘內完食就免費，還能獲贈店家提供的大胃王奬金$1000！！若是挑戰失敗的話，原價$1050的餃子也只收$900，想挑戰的朋友請向店家電話報名唷！

🔥挑戰時段：每日14:00～16:30
🔥電話報名：0981-070088
🔥限一人挑戰

整體來說，【全餃大亨】堅持新鮮上菜的餃子料理真材實料又新鮮好吃，最推薦酥脆噴汁的美味手工煎餃，其他餐點口味也都不錯，比較可惜的是餐點選擇不是很多，也期待老闆再開發更多菜單選項囉～！