狐狸出走中

每回來到我的居酒屋愛店【創作串燒 野崎】用餐，心裡總默默懷抱著雀躍，期待著今天又會端出什麼樣的驚喜料理來挑動我的味蕾。

隱身於東區216巷內的【創作串燒 野崎】，是一間別具特色的日式居酒屋，由日本師傅與日籍店長經營接待，原汁原味的日本職人服務沒話說，更值得一提的則是別家居酒屋吃不到的獨門創意料理，還有超多精選酒類選擇，是小酌幾杯的絕佳去處，也是讓我念念不忘的秘密據點。 

初訪食記：【食記】║台北大安║忠孝敦化站．創作串燒 野崎│日本女孩店長開朗笑容擄獲人心│多款創意串燒料理與日本在地特色清酒│東區居酒屋、大安區居酒屋推薦 

【創作串燒 野崎】店址位於 捷運忠孝敦化站 與 捷運國父紀念館站 之間，從 捷運忠孝敦化站3號出口 出站，步行約6分鐘左右可抵，若由 捷運國父紀念館站2號出口 走過來，也是差不多的時間，大家可以挑選自己方便的捷運站。

可以先參考這張 店家粉專 上的詳細地圖，先由 捷運忠孝敦化站3號出口 出站，直走到了216巷右轉，接著看到「東區粉圓」左轉，直走就可以看到位在三角窗位置，充滿濃濃日式風情的【創作串燒 野崎】了。

小徑深處的燈籠暖光，三年多來依然如故等候著每一個渴望被食物與酒意撫慰的人們。提醒一下因為店內座位不多，而且大多是計劃用餐的客人，所以來這裡務必提前訂位才不會撲空唷！

走進店內，座位配置主要以一張大長桌與板前座位為主，另外靠窗還有少數幾桌2~6人桌，一人用餐或是多人聚餐都蠻適合的，也接受團體或公司行號聚會包場活動。

整個用餐空間以這張長長的大木桌為主軸，這裡也是我私心最喜歡的座位，除了很像日劇裡常出現的場景，也特別適合三五好友對坐聚餐、一同舉杯歡騰的熱鬧氛圍。上方掛了一整排充滿濃濃日本風情的日式竹吊燈，更是氣氛滿點，兩個人約會也不成問題。

這裡的佈置很有溫度，除了店內裝潢是日本設計師親自操刀設計，各種擺設裝飾也充滿濃濃日式風情，不時還會跟著當令季節變化，形成季節限定的獨特風景。

這次只有兩個人來，剛好被安排在板前座位，觸目所及一成排的日本酒瓶做為裝飾，正默默催化著微醺醉意，特別適合比肩小酌，倒也是不錯的選擇。

連著開放式廚房的L型板前區，共有8個座位，眼前就能看到工作人員忙碌備餐的身影（照片裡帶著認真神情的女孩就是店長千賀小姐唷～）。雖然離料理區不遠，但並沒有感受到串燒與料理的油煙味，不用擔心吃完沾染一身氣味。

今天點餐同樣是店長千賀小姐來接待。這裡的菜單除了一本固定菜色之外，還有會一張酒單及一張手繪風格的當月限定菜單。

因為疫情的影響，店內特別推出優惠方案，除了Orion生啤第二杯半價，還有Google五星評價送OEC炸雞、IG/FB分享送特製小菜，讓美味的餐廳多多讓大家看見，也能幫自己省荷包，何樂而不為呢？！對吧～

這張野崎當月限定菜單，是每個月都會重新設計並變換菜色，也會推出當月限定新品，無論菜單與菜色的設計都十分用心。【創作串燒 野崎】既是創作料理，當然不會以一般菜色為滿足，不定期都會研發新的菜色，是別家居酒屋吃不到的特色料理，愛嚐鮮的朋友可別錯過它唷！

【創作串燒 野崎】完整的菜單如下，這裡主打日本道地居酒屋料理與各式創意串燒。以寸土寸金的東區來說，價格還算可愛，菜色除了必點的招牌豬肉捲串燒之外，還有許多野崎經典料理也是不容錯過，可以參考前2頁的推薦菜單，像是味噌&明太子起司、豆乳豆腐、咔哩咔哩炸牛蒡、油漬明太子馬鈴薯……，都是我個人很喜歡的料理。

店內酒類選擇不少，除了必要存在的啤酒之外，還提供High Ball、調酒、沙瓦、水果酒、燒酎、清酒、紅白酒等，各種酒類選擇應有盡有，其中不乏野崎自釀的果實酒與特調，酒單選擇相當多元。除了酒類外，也有提供如汽水、可爾必思、茶類、礦泉水等無酒精飲料，騎車開車的朋友靠熱烙氣氛也能嗨起來唷！

　喝酒不開車．開車不喝酒　

特別值得一提的是，因為千賀小姐本人就是熱愛日本酒的女子，對日本酒很有研究，也搜羅了多款日本各地稀有的日本酒，不妨直接請她推薦，說不定會遇到隱藏版的驚喜唷！

我平常雖然不太喝酒，但到居酒屋怎麼能不來上一杯呢？！千賀小姐的選酒品味一向很不錯，這次我們點了她推薦的純米大吟釀—龍吟虎嘯，還有搭配第二杯半價活動的Orion生啤。

　喝酒不開車．開車不喝酒　

炎炎夏日，大口暢飲啤酒，吃什麼都對味！只是酒量只能淺酌的J大居然連一杯都喝不完，可惜沒用到第二杯半價的優惠，哈～

因為午后一場大雷雨，讓平常到居酒屋總習慣喝High Ball和沙瓦的我，心血來潮想來點特別的。野崎常備各種不同產地與口味的日本酒，以滿足不同喜好的客人，店內日本酒一般都可一合(180ml)或整支販售(可以寄酒)，可以參考一下清酒酒單或請店長推薦。而千賀小姐為我推薦的這支「榮光富士龍吟虎嘯純米大吟釀」，是來自山形冨士酒造的清酒，使用山形縣夢幻稀有米種「羽州譽」所釀造，口感圓潤、清爽甘甜。

千賀小姐介紹完便為我斟上，而且一定要斟到挑戰表面張力才停手，十足展現日本文化的盛情款待精神，小小細節顯見服務十分到位呢！

先淺酌一口，沒想到酒名和酒標看起來如此豪邁磅礡，入口卻是自帶馥郁果香的甜潤，這樣的反差讓人覺得驚喜，而尾韻是純淨高雅的俐落清爽口感，讓不習慣喝清酒的人也會愛上，千賀的推薦果然從不出錯～

涼拌過貓(招待)

酒上來之後，接著就是小菜連番上桌佐酒墊胃。【創作串燒 野崎】每桌都會招待一碟小菜，而且會隨時令變化菜色，今天供應的小菜是涼拌過貓，鮮脆爽口的過貓搭配醇香濃郁的胡麻醬汁，相當清爽開胃，是很適合夏日的一道開胃菜。 

醋漬小黃瓜塩昆布佐鮭魚卵 $100 (IG/FB分享禮)

這道「醋漬小黃瓜塩昆布佐鮭魚卵」是現正推出的IG/FB分享禮招待，上頭一顆顆鮭魚卵飽滿閃亮，看起來相當誘人。店長說送的小菜菜色會依照客人的點餐內容調整，避免重複。

這道「醋漬小黃瓜塩昆布佐鮭魚卵」是口味非常鮮明的開胃菜，記得鮭魚卵要連同小黃瓜一同入口，新鮮鮭魚卵與塩昆布醋漬的小黃瓜各自展現不同的口感融合，甘、鹹、鮮、脆……，整體味道十分飽和，吃來清爽又開胃。雖然覺得有點鹹，但卻是讓人忍不住一夾再夾，欲霸不能的獨特美味。

OEC炸雞(google5星招待)

這道「OEC炸雞」取名源自日文「おいしい」的發音，就是歐伊洗～好吃的意思啦！是Google5星好評的招待福利，三大塊炸得金黃酥脆的炸雞塊上桌，超乎期待的份量，店家出手很大方呢！

無論在日本或台灣，雞唐揚幾乎是無人不愛的定番菜色，【創作串燒 野崎】的炸雞真的做得特別OEC，薄薄的炸衣與雞皮炸得酥脆，口感香脆爽口，底下則是鮮嫩多汁到不行的雞肉，雞肉本身完全不乾柴，入口彈牙，整體口感豐富完整。再滴上幾滴檸檬汁清爽解膩，不用沾醬就很好吃囉！

咔哩咔哩炸牛蒡 $140

這道「咔哩咔哩炸牛蒡」是店家的招牌料理之一，上次看到鄰桌客人有點這道，看他們吃得不亦樂乎好涮嘴，就決定下次來也要點。

這裡的炸牛蒡我覺得是偏厚實的口感，咬起來會有「喀吱」聲的那種脆度，比起炸物更像是餅乾，絲毫沒有炸物的油膩感，還帶點芝麻的香氣，自然鹹香的調味也相當清爽耐吃。重點是放涼一樣酥脆，而且份量不少，小酌聊天非常適合唷！

海膽海鮮海苔卷 $480

這道「海膽海鮮海苔卷」是野崎的特製料理，也是上次看到鄰桌有點，覺得好特別，然後默默筆記下來的（到底是多愛學別人啊～XD)。這麼精緻的擺盤和特別的吃法，很難不讓人多看兩眼吶～

盤子中央層層堆疊的是各種新鮮海味，有海膽、鮪魚泥、蝦卵、蟹肉等高級食材，最上方則是顆顆晶瑩飽滿的鮭魚卵，而盤子周圍環繞著柚子胡椒、明太子醬、黑白芝麻、薑泥、芥末等各種調味，各式豐富的食材與配色如同海鮮珠寶盒的華麗饗宴。一旁還附上一碟高雅的泡沫醬油，整體質感超加分。

最讓我感到好奇的是這個充滿日式風情的木盒，打開之後發現原來是一片片烤得微脆的海苔，店長說盒子下方有玄機，原來是裡頭藏了木炭，才能讓海苔保持熱度與脆口口感。

這個「泡沫醬油」也十分講究，據說它的典故是由於古時京都傳統壽司店為避免醬油噴濺到藝妓昂貴的和服，所以壽司師傅就將醬油打細，研發出這種像慕斯般的泡沫質地，如此一來醬油就不會滴到衣服上。泡沫狀的質地可以幫助調味在口中迅速融化，而且口感更加輕盈。可別以為泡沫醬油看起來溫和無殺傷力，它一樣有鹹度喔，所以酌量添加就好。

「海膽海鮮海苔卷」的吃法相當新穎有創意，而且非常free，以海苔片為底，接著想吃什麼放什麼，再放上自己喜歡的醬料與調味，最後將海苔捲起來一口吃，自創銷魂而完美的絕佳平衡！

油漬明太子馬鈴薯 $240

明太子雖是日本料理慣用食材，但這道「油漬明太子馬鈴薯」以鑄鐵鍋低溫慢煎的作法，再搭配法棍切片麵包，讓它看起來很「お洒落」，頗有西班牙tapas的味道。

鐵鍋中泡在油裡的馬鈴薯熟度還不致太軟爛，上桌後會靠著鐵鍋裡的油熱持續軟化，不得不說一整條明太子的份量真是太有架勢了，吃法是將它弄散，與馬鈴薯條、青蔥稍微拌勻，再逐一放在麵包上一同享用即可。上桌時店員有提醒這道要趁熱吃才好吃唷！

在馬鈴薯軟化之前其實還保有一點脆度，我覺得這樣的熟度剛剛好，馬鈴薯裹上明太子魚卵一顆顆粒粒分明又綿密細緻的口感，以略帶辛口的青蔥提味，整體鹹香濃郁，大海的鮮味頓時在口中蔓延開來，此時搭配一口啤酒更過癮！你可能會問：泡在油裡會覺得油膩嗎？很神奇的不會耶！

豬肉捲生菜+隨機4種豬肉捲串燒 $550

來到【創作串燒 野崎】當然不能少了串燒！我最推薦「豬肉捲生菜+隨機4種豬肉捲串燒」拼盤組合，是野崎的招牌必點，不但囊括店內所有特色串燒，還能享用組合優惠價。

先介紹這道店內招牌「豬肉捲生菜」，是將豬肉片包覆著大量生菜捲成太卷狀，一份共有四塊，一旁擠上一點日式美奶滋，隨餐還會附上一瓶橙醋醬，可依個人喜好調味。

【創作串燒 野崎】的豬肉捲串燒，是用豬肉片包捲結合各式食材來呈現不同的美味。「豬肉捲生菜」選用的是口感清脆的新鮮美生菜，包裹在外層的豬肉片烤得微焦帶鹹，散發陣陣焦香，而內層的生菜則鮮甜爽脆又多汁，調和了燒肉的重口油香，吃來更加清爽解膩。

原味就很美味，也可以加少許橙醋醬，略帶酸甜的橙醋滋味清爽淡雅，不但解膩也更加提味。

今天主廚幫我搭配的串燒盛合，由左至由分別是鴻喜菇、綠花椰菜、紫蘇莫札瑞拉起司以及白葡萄等四款豬肉捲串燒，串串都是這裡的特色創意串燒料理。

「豬肉捲鴻喜菇」使用豬五花肉片包捲鴻喜菇，外層肉片同樣烤得微焦脆，吃來略帶嚼勁，充滿迷人的鹹香，中間的鴻喜菇則保留原始鮮甜滋味，入口軟嫩多汁很Juicy。

這串「豬肉捲紫蘇莫札瑞拉起司」，將大塊莫札瑞拉起司包捲在豬肉片中，最上頭那塊的起司已經不安於室地偷跑出來一點了。入口時紫蘇氣味並不明顯，起司充滿濃郁奶香倒像是焗烤在裡頭的，味道溫和又不會太搶戲，與炙烤豬五花倒也十分融合。 

「豬肉捲花椰菜」裡頭包裹的是青花菜，我發現這類不同食材的組合，像生菜、鴻喜菇、青花菜等，特別考驗師傅的烤功，上桌卻都還能保留蔬菜原本的鮮甜及爽脆多汁口感，整體清爽無負擔，這應該也是野崎串燒好吃的主要關鍵吧！

串燒拼盤裡頭最讓人大感驚喜的，非白葡萄莫屬了，將一整顆香甜去皮的葡萄包在豬肉片裡面，一口咬下，葡萄的自然甜味與鹹香豬肉完全無違和，鹹甜交織的滋味相當討喜。

濃厚雞汁烏龍麵 $280

日本人到居酒屋，總是習慣在酒過三巡之後，攝取一些碳水化合物和水份做為收尾結束這回合。因此，今天最後上桌的料理，就是「濃厚雞汁烏龍麵」，這道也是六月份的特別料理之一，平常可是不一定吃得到的唷！

「濃厚雞汁烏龍麵」裡頭不只鮮嫩雞腿肉，還放了鴻喜菇、白菜、紅蘿蔔、青蔥等滿滿的配料一起拌炒，看起來相當澎派，我特別喜歡大量白菜釋放出自然的鮮甜，讓湯頭更溫順好喝。

而「濃厚雞汁烏龍麵」的最大特色，就是店家自製的雞白濃湯湯底啦！它的湯頭是用多樣蔬菜搭配雞肉費時熬煮而成，入口不僅喝得到鮮蔬的甘甜，也能感受是滿滿雞白湯的濃郁醇厚風味，做為酒後暖心暖胃的一品真是再適合不過了。

Ｑ彈滑順的烏龍麵條吸附了滿滿湯汁，挾起一口連著醇厚湯汁稀哩呼嚕一同入口，讓人沉浸在溫潤微甘的暖意之中，身心與胃都同時感到滿足。

感覺【創作串燒 野崎】似乎深受在台日人的喜愛，每次來都能遇到日本人相約在這裡聚會，再加上店長千賀小姐與店內工作人員習慣以日語交談，在空間中流轉的日文對話，有一秒讓人彷彿置身日本的錯覺，氣氛相當好。這裡的各式特色料理和招牌豬肉捲串燒都充滿了巧心創意，總是讓人眼睛為之一亮，地處繁華東區但價位合理又有各種招待，而美麗又親切的千賀店長也和這樣美味的餐點一樣，讓人念念不忘，真心推薦大家務必朝聖唷！