說到吃蜆鍋，除了【極蜆鍋物】，我還真想不出其他地方～
一方面是因為這家店離家很近，另一方面是對於它滿滿的蛤蜊高湯鮮味念念不忘，
最近聽說它搬家了，而且還推出新口味泰式湯底，
二話不說，趕快訂位再來去回味一下！
說是搬家，其實也不過就是搬到離舊址走路一分鐘就到的附近而已，
新址同樣是在民生東路5段上，靠近撫遠街口附近。
鮮黃色門面的主色招牌，比先前的店招顯眼得多。
內部用餐空間比舊店更為寛闊，新店的裝潢風格也更加用心了！
內部同樣以黃色為主色，略帶微工業風的簡約風格，
再加上以紅酒軟木塞裝飾的設計牆面，讓整體風格更具特色~
廚房與備餐區則是設計成半開放式的空間，
以長長的吧檯做為區隔，剛好也可以用來展示店內販售的好酒，
吃好料順便放鬆啜飲一杯，感覺也很不錯！
桌面上一如往常放置著各種調味料，
除了提供紅醋、醬油及海鹽等調料之外，
不能不提的是一字排開的店內特調鍋物醬料，
由左至右分別是自製 三蔥醬(白洋蔥&紅洋蔥&青蔥)、黃金泡菜醬與辣椒醬，
這些特製醬料也是極蜆的特色之一，用來沾取山珍海味都很合適唷！
【極蜆鍋物】的用餐方式以1~4人套餐為主，也有提供部分單點品項，
上次我們選了好吃又不貴的【雙人豪華商務海陸套餐 $1380】，
這次點了更划算的【雙人經濟海陸套餐 $1080】
肉品(任選二) : Prime牛板腱 / 梅花豬 / 培根豬 / 鴨肉 / 無骨雞腿排，
其中的肉品也可以加價更換其他肉品，
蔬菜拼盤、海鮮拼盤 (草蝦、鮮蚵、透抽、鱸魚、鯛魚、日本生食大干貝)、蜆粥、甜點
另外蜆鍋湯底的部分是另外加價，
招牌「雞湯蛤蜊鍋底」是 (小) $150 / (大) $280，
小鍋與大鍋的差異在於湯底所使用的蛤蜊數量，
小鍋約使用1至1.5斤的蛤蜊，大鍋則是使用足足2.5斤的蛤蜊。
這次回訪就是為了品嚐新口味，
「泰式蛤蜊酸辣鍋底」 (小) $200 / (大) $330
很好奇當蜆鍋遇上泰式酸辣湯，會迸出什麼樣令人驚奇的新滋味呢？
在等待上菜的同時，服務人員先端上一人一道開胃前菜，
和風口味的「蝦卵山藥泥」以典雅高腳杯盛裝著，視覺上頗具質感，
柔滑的山藥泥口感，搭配冰涼鹹香的蝦卵及海苔絲，滑順入喉，清爽開胃！
因為上次點了大份的蛤蜊湯底，蛤蜊多到兩張嘴拼命吃都吃不完，
所以這次我們點了小份的蛤蜊湯底。
一開始服務人員會先送上裝滿蛤蜊的蒸鍋開火蒸煮，
雖然是小份的湯底，但裡面還是舖滿了超多新鮮蛤蜊，
接下來就用細火慢慢熬出滴滴蛤蜊鮮味囉！
等到蛤蜊差不多都蒸熟開殼了，這時下方的鍋子裡也濾出一鍋蜆汁精華了，
接著服務人員會將上鍋的蜆汁仔細倒入下鍋中，
接著為我們舀上一小碗原汁，品嚐最原汁原味的蜆汁高湯。
我覺得這次的蜆湯原汁沒有上次那麼鹹，喝起來濃度剛好，更能好好感受海味與鮮味。
接著在蜆汁高湯中倒入新推出的「泰式蛤蜊酸辣鍋底」，
這可是店家研發蘊釀許久的新口味，私藏了一陣子，直到搬遷至新家才趁勢推出新菜單！
上面略浮著一層紅色辣油的澄紅色湯底，
喝起來的確就是泰式酸辣湯的湯頭底韻，但是可能是加了蛤蜊湯底的緣故，
所以調味上不像正統泰式酸辣湯那樣濃厚強烈，只微辣的辣度也比泰式酸辣湯緩和許多，
但是香氣卻是完全不打折，獨特的南洋風情更是誘人口舌生津！
重點在於店家新鮮現榨的檸檬汁，厚工的作法只為了呈現自然的清新酸韻，好喝啊～
而剛剛取走的蛤蜊則另外盛裝成一碗上桌，
小份的滿滿一盆看起來還是很豐滿，
對兩個人來說份量比較剛好，我們這次可就真的能將這碗喀光了呢！
《蔬菜拼盤》
接著端上的菜盤也十分豐盛，
裝滿了高麗菜、娃娃菜、青江菜、水果玉米、蕃茄、南瓜、豆腐、玉米筍、美白菇等各式時蔬。
服務人員會協助先將蔬菜拼盤一一下鍋烹煮，讓各式蔬菜在湯底中釋放自然鮮甜的田園滋味，
而吸收了泰式酸辣湯汁的蔬菜們，不但鮮甜好吃，熬煮後也更具風味。
接著雙人套餐的肉品與海鮮也一一上桌，
肉品部分，我們選擇了 Prime板鍵牛 與 梅花豬。
《板腱牛》
以火鍋肉品來說，我們蠻常選擇板腱部位的，
因為它的口感較紮實，且油花分布均勻且不油膩，
水煮後更能品嚐到豐盈的肉的嚼感與食肉滿足感。
輕涮幾下就可以大口享用囉！
《梅花豬》
極蜆的梅花豬，上次吃過之後就覺得不錯。
除了新鮮度與品質都有一定的水準之外，
豬肉片得很大片，一口份量十足，略帶厚度也能品嚐到厚實多汁的口感。
因為嚴選食材，再加上風味十足的湯底，所以極蜆的肉品不用沾醬就很好吃，
不過狐狸還是想推薦大家可以多試試他們家的特製沾醬，可以碰撞出不同的風味，
像我自己就很喜歡黃金泡菜醬，用它來搭配豬梅花真是絕配的美味啊～！
《海鮮拼盤》
「雙人經濟海陸套餐」的海鮮拚盤有草蝦、鮮蚵、透抽、鱸魚、鯛魚及日本生食大干貝，
不但海鮮食材的種類多，各式份量也都很有誠意，
華麗的擺盤更是精緻豐盛，讓海鮮食材看起來更加倍美味。
海鮮拼盤有鱸魚及鯛魚兩種不同口感的魚片，
兩者的共通點是魚片都片得很厚實大塊，肉質也很細緻鮮嫩。
日本生食大干貝共有2顆，個頭也是頗為大顆，鮮度也很OK
看看這干貝的厚度，入口真的大大的滿足！
厚實又鮮嫩甘甜的滋味令人回味～
草蝦也是2隻，
對於愛蝦人士來說，一人一隻其實有點意猶未盡XD
不過就算是雙人經濟套餐，份量也是蠻多的，已經可以吃得很滿足了～
草蝦除了個頭大隻，品質也是蠻新鮮的，
烹煮後的蝦肉肉質Ｑ彈飽滿、鮮甜好吃。
另外盛裝的鮮蚵及透抽也是給得很豪邁，份量不少。
像這種比較容易嚐出腥味的海產，同樣鮮度十足，吃起來絲毫沒有腥味。
透抽只要稍微汆燙就可以了，煮過頭口感容易老掉，咬起來就會太老太韌，
入鍋大約30秒到1分鐘起鍋，就能嚐到帶有Q彈又鮮甜的美味透抽了。
而飽滿又肥美的鮮蚵不但賣相很好，吃起來也是鮮嫩多汁，鮮度完全不遑多讓，
只能說【極蜆鍋物】的海鮮品質都很優呢！
《松露蜆粥》
吃得差不多之後，最後的重頭戲就要上場囉！
來這裡最不能錯過的，就是匯聚蜆汁及各種食材鮮味精華的「蜆粥」。
服務人員會端來白米飯、雞蛋、松露、蔥花，等著利用剩下的湯底慢慢熬成粥。
服務人員會先撈出剩下的料及一些湯，只留適當水量的高湯在鍋裡。
先放入白米飯細火熬煮，
等到米飯漸漸稠化成粥狀，再加入松露及蔥花繼續熬煮，
最後加入雞蛋拌煮，就是一鍋濃縮了各式鮮味與精華的絶品雜炊。
本來還有點擔心風格比較強烈泰式酸辣湯底煮成蜆粥，味覺上會格格不入，結果顯然我多慮了！
濃郁蜆汁高湯加上泰式酸辣風情，搭配歐風松露的香氣撲鼻，
入口不但無違和，更是豐富了更多層次的味覺饗宴，
我覺得比原味的蛤蜊湯底蜆粥更好吃！
以致於雖然明明已經很飽了，但我們還是把整鍋粥吃光光！
最後送上的甜點，跟上次一樣是「紅棗銀耳甜湯」，
銀耳一樣爽脆好吃，但整體甜度好像有調整過，變得沒那麼甜，喝起來更清爽甘甜了！
上次吃過蜆鍋之後，就已經對濃郁鮮美的雞湯蛤蜊湯底念念不忘，
沒想到這次新推出的「泰式酸辣蛤蜊湯底」更是深獲我心！
這樣的特色湯底用來烹煮各式食材也意外地適合。
接下來秋冬又是個熱烈吃鍋的季節了，
如果吃膩了一般的火鍋店，推薦大家來試試這酸辣開胃的泰式蛤蜊新湯頭唷！
極蜆鍋物
營業時間：11:00-14:30 / 17:00-23:00
電話：0965-341788
地址：台北市松山區民生東路五段237號 (南京三民捷運站步行16分)
Facebook粉絲專頁：極蜆
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