狐狸出走中

十二月是歡樂的時節，除了耶誕節的濃濃節慶感，
還有到了年末，準備送走這一年的愉悅心情，讓這個月的派對與聚餐不間斷。
狐狸家這個月慶生兼慶祝耶誕的家庭派對，也想要挑個不一樣的蛋糕，
有朋友推薦這家在永和已深耕11年獲得不少好口碑的在地烘焙坊—【派夢地 Piemonte】，
於是我就來永和報到囉！

【派夢地 Piemonte】位於永和捷運頂溪站附近，步行過來約3~4分鐘的距離，交通算是蠻方便的。
不常來永和的我，發現這附近好熱鬧啊！店舖與麵包店非常多，
可以認明這個浪漫花草綠意的圓拱門，就是【派夢地 Piemonte】的門面啦！

還沒進入店內，就被門口兩側的蛋糕櫃吸引，
櫃內擺滿琳琅滿目的各式歐式手工派，還有僅存已經快銷售一空的皇家手工小塔。 

歐式手工派的造型好豐富，搭配鮮果看起來更是誘人，
中間再插上應景的小耶誕樹，色彩繽紛真的很有節慶感吶～
這裡除了可預訂整模的6吋與8吋手工派，也可以只買單片派，
或者選擇自己喜歡的口味來混搭出獨一無二的「拼盤自由配」手工蛋糕。

進到店內，整體空間其實不算大，
一個長型的木質麵包櫃及中間的小中島將動線區隔為一個方型，
而店舖後方則是生產及烘烤麵包的工作區域，店內產品都是從這裡自產自銷，
期間也不斷有剛出爐的產品推出來唷！真的是傳統手工烘焙坊的氛圍呢！

現在接近耶誕節時刻，店內也開始有一些耶誕節的擺飾與布置來妝點耶誕氣息。

【派夢地 Piemonte】的麵包主要是以歐式雜糧麵包為主，
款式有各式吐司、養生雜糧麵包、法國球、各式歐包、薄餅等歐式麵包，
最下一層則有偏台式口味的風味麵包。

立牌上會清楚標示每款麵包的成份、價格及葷/素等資訊供消費者參考。

雖然這裡的麵包主要是以歐式雜糧麵包為主，
但成品不像傳統雜糧麵包做得那麼乾硬，
而是將配方以台灣人的口味做改良，
同樣低糖低脂，一樣能做得柔軟可口。

 另外我有發現這裡的吐司形狀與一般麵包店方型吐司也不太一樣，
全都是烘焙時不上蓋，讓麵包可以自然膨脹的山形麵包，
比起一般方型吐司紮實細緻的口感，山型吐司會更顯Ｑ彈鬆軟。
店員說酵母是他們自己養的，不是添加商用酵母粉，另外降低奶油比例，
另添加義大利進口的初榨橄欖油，所以咀嚼起來還會有一股獨特的清香味唷！

因為好東西值得推薦給忠實客戶，
所以老闆也將店內使用的義大利頂級初榨橄欖油等食材放在店內販售。

 中間的展示架上則有常溫保存的鹹派與司康、蛋糕等，
只是中島區的這些產品是限量推出，每日數量不多，售完為止喔！

在逛麵包的同時，我發現一旁的大型冷藏櫃根本一直呈現"絡繹不絶"的景象，
好多人一進來都是直接前往這個冷藏櫃，
原來裡頭擺放的，正是【派夢地 Piemonte】招牌的各式歐式手工派。
因為這裡的手工派口味實在太多了，讓人一時間選擇障礙，
還好店員很有耐心地介紹每一款手工派的特色及口味，也可以直接請店員推薦喔！

 選定口味之後，不用自己動手拿派，
店員會完善包妥後送到櫃檯區結帳就好。

【派夢地 Piemonte】的歐式手工派口味真的好多，讓人目不暇給！
店員說店內全部的手工派口味有將近50種，平均每天會隨機製作20幾款，
當然，每天推出的款式沒有一定，而且數量有限，
如果想要什麼口味，建議可以先去電詢問或預訂，比較不會撲空喔！

只要選擇八片單片派，就可以組合一個完整的拼盤自由配，
看起來既澎派又繽紛，而且一次可以品嚐多種口味，非常適合像狐狸家的這種家庭派對需求啊！ 

請店員推薦手工派的口味時，店員說現在因應耶誕節的來臨，
店內有推出聖誕節限定的耶誕手工派，就是這款吸睛度爆表的「芙蘿倫堤莓果耶誕派」。
大紅色草莓、溫暖的可可及巧克力餅、象徵白雪的白巧克力，
整體設計都很耶誕風耶～
重點是居然只有這期間才有推出，怎麼可以不來一塊咧？！

 剛好後方剛推出一盤剛出爐的「皇家手工小塔」，誘人的程度看起來也不比手工派遜色唷！
這款「皇家手工小塔」也可以組成多入的禮盒搭配，送禮自用都很受歡迎。

在店員的推薦下，我終於選好我的手工派拼盤自由配囉！
店員將八片手工派裝進一個可手提的粉紅色紙盒，提取很方便。
紙盒上還貼心印製了保存方式與溫馨小叮嚀，
5℃以下冷藏，並在3日內食用完畢最新鮮，
另外有含鮮果的手工派，務必盡快放置冰箱冷藏，確保鮮度。

派對之前，才將手工派由冰箱取出擺盤，
本來還擔心脆弱的派經過返家路程會不會賣相不佳，結果派看起來都沒有變形或傾倒欵～
端出來既體面又美味，看起來很不錯吧！

鏘～鏘～，精心挑選的精緻手工派，經過盛裝與刻意耶誕佈置的搭配，
是不是很有模有樣呢？！（得意中～XD

＃芋頭鮮奶派

這款有滿滿芋泥內餡的「芋頭鮮奶派」是狐狸替芋泥控媽咪挑選的，
結果沒想到這芋泥綿滑軟嫩，好吃到連我也突然變成芋泥控了XD
「芋頭鮮奶派」使用芋泥、鮮奶、卡士達、杏仁角、雞蛋等食材做成，
裡頭的芋泥可是選用新鮮芋頭加上鮮奶，以完美比例搭配出最平衡的口感，
可以品嚐到芋泥的自然香氣，口感滑順，而且不會很甜，
最上面畫上菱格紋的卡士達醬，除了視覺效果，也是細心考量的味覺搭配唷！

▲ 芋頭鮮奶派 $85/片
(整模：8吋$650  6吋$550)
  

＃法式草莓起司派

應該是因為全都是真材食料，我覺得【派夢地 Piemonte】的起司派系列都很好吃！
這款「法式草莓起司派」使用使用草莓、乳酪、杏仁角、鮮奶、蛋等食材，
除了最上頭的新鮮草莓很誘人之外，基底的重乳酪起司奶香濃郁又綿密細緻，
內餡有微酸的口感讓整體不會太膩，蠻好吃的。

▲ 法式草莓起司派 $85/片
(整模：8吋$650  6吋$550) 

這個季節的草莓是選用新鮮草莓，過了產季之後就會換成進口草莓了。
怕酸的我最怕新鮮草莓一股鮮明的酸勁，但這派上的草莓很甜很好吃欵，微微的酸度反而更有味覺層次，
而表層撒上少許杏仁角，更增添堅果香氣與口感，無疑是巧妙的加分搭配！

＃芙蘿倫堤莓果耶誕派

這款「芙蘿倫堤莓果耶誕派」就是期間限定的耶誕限定手工派，
使用原料有巧克力、草莓、堅果、鮮奶、蛋等食材。
有沒有發現其實【派夢地 Piemonte】的食材組合都差不多，
卻能變化出四十幾款風味皆不同的手工派，
只能說是手工派專門店的厲害之處吶～

▲ 芙蘿倫堤莓果耶誕派 $95/片
(整模：8吋$750  6吋$650) 

「芙蘿倫堤莓果耶誕派」一樣有季節限定的新鮮草莓，
味覺主軸則是厚度飽滿的巧克力慕斯，雖然它看起來很實，但口感是輕盈的，
味覺濃郁飽滿，但甜度及口感都也不會有負擔，
表層同樣有杏仁角的碎粒堅果口感，而少許白巧克力則更增添味覺層次。

＃草莓鮮果泡芙派

要說到吸睛度，大概就屬店內的「鮮果泡芙派」了！
大大的泡芙放在手工派上，很難讓人不多看兩眼呢～
【派夢地 Piemonte】的鮮果泡芙派有草莓與藍莓兩款，
我選的這款「草莓鮮果泡芙派」的食材有覆盆子、草莓、乳酪、卡士達、雞蛋等，
基底則是輕乳酪，輕柔滑順，介於起司蛋糕與慕絲之間的微妙口感。

▲ 草莓鮮果泡芙派 $95/片
(整模：8吋$750  6吋$650)  

店員說這顆大泡芙也是頗有學問，
它不是一般常見日式泡芙的酥皮輕盈口感，而是類似麵包般的紮實口感，
而內餡也是滿滿草莓味的草莓卡士達內餡。
不過這顆泡芙就不得我心，我還是更愛原本的日式罪惡奶油泡芙啊！

＃德式黑櫻桃派

這款「德式黑櫻桃派」的原料有鮮奶、進口黑櫻桃、蛋、迷迭香等食材。
最上層是滿滿黑櫻桃，中間則是完全不同風味的牛奶布蕾，搭配派皮享用，
風味獨特，與其他手工派很不一樣。

▲ 德式黑櫻桃派 $75/片
(整模：8吋$580  6吋$480)  

最上層的櫻桃使用的是德國進口黑櫻桃，並以櫻桃醬加入凝固，
所以最上一層口感蠻特別的，很像是果凍般ＱＱ的口感，味道微酸略甜，
而主要的味覺主軸來自於第二層的「牛奶布蕾」，奶香與Ｑ彈口感蠻特別的，
最獨特的是他們家的「德式黑櫻桃派」灑了這款迷迭香，
整體口感是輕盈清爽的，但滋味是飽滿的。

＃葡萄牙乳酪派

這款「葡萄牙乳酪派」是以重乳酪為基底，原料有頂級Cream Cheese、酒漬葡萄乾等食材。
這款也是我個人私心最愛的手工派口味唷！
別看它側邊看起來藍藍紫紫的，以為是沾了藍莓，
其實內餡是泡在蘭姆酒中的酒漬葡萄乾，那個紫色是被旁邊的「德式黑櫻桃派」的黑櫻桃染到的啦！

 ▲ 葡萄牙乳酪派 $85/片
(整模：8吋$650  6吋$550)  

我最喜歡的，是以頂級Cream Cheese製作，沒有添加澱粉的重乳酪風味，
濃郁厚實的飽滿香氣，香濃好吃又綿密，
而酒漬葡萄乾微酸且溼潤口感與飽滿果香，跟重乳酪也堪稱百分百絶配！
最上層的餅乾碎屑，口感與綿密起司又很不同，整體搭配很豐富！

＃巧克力香蕉派

【派夢地 Piemonte】的這款「巧克力香蕉派」大概是我吃過最真材實料的巧克力香蕉派了。
它使用新鮮香蕉、64%比利時巧克力、雞蛋製作而成，
下重本的澎派飽滿香蕉內餡，讓每一口都吃得到大塊大塊滿滿新鮮香蕉的香濃滋味。
（所以不愛香蕉的人千萬別嚐試這款，因為它真的香蕉力十足呢～XD)

▲ 巧克力香蕉派 $85/片
(整模：8吋$650  6吋$550)   

從切面看，就可以看到它的香蕉內餡可不是切成小片點綴，而是很大器切成一段一段的香蕉段，
而巧克力是使用純度64%頂級比利時進口巧克力，
為什麼不是50％或 70％呢？因為這個濃度也是店家嚐試出來最完美的比例。
巧克力微帶苦味，更襯托出新鮮香蕉的香甜，
最上面再灑上一點杏仁角，再加上底層的紮實派皮，整體口感很不錯！
我本來就愛吃香蕉，所以這款我也喜歡～

＃英式洋芋蘑菇派

除了甜派之外，我也在其中搭配了一款鹹派—「英式洋芋蘑菇派」。
【派夢地 Piemonte】的鹹派口味並不多，但我吃過的兩款都很好吃呢！
發現原來嚴選實材、真材實料才是好吃的關鍵。

▲ 英式洋芋蘑菇派 $80/片
(整模：8吋$600  6吋$500)

「英式洋芋蘑菇派」的原料有馬鈴薯、蘑菇、洋蔥、蛋等食材，
店員說他們家的主廚每天都親自去市場採買，所以這些手工派的食材保證都是每日新鮮現做的。
鹹派與甜派的差別，我覺得是鹹派超有飽足感，滋味豐富份量足，用來當做一餐也很可以。

從切面看，英式洋芋蘑菇派裡頭夾著滿滿的蘑菇、洋蔥與洋芋丁，
無論是蘑菇或馬鈴薯，都是切成可以吃得到的大塊丁，吃起來更有口感。
鮮甜洋蔥與自然真實的食材原味，一同以大鍋拌炒成最真材實料的內餡，
再焗烤成金黃誘人的金黃脆皮，最上面再灑上一點義大利香料增添香氣。
鹹派可以常溫食用，也可以烤箱加熱2-3分鐘或微波30秒更有風味，
不過我們覺得這款就算是冷冷的吃，也滋味十足唷！ 

＃南洋咖哩雞肉派

除了選好的拼盤自由配之外，我還為自己同場加映一塊 「南洋咖哩雞肉派」打算獨自享用。
會選擇它是因為它的口味很獨特，很難想像用來做派會是什麼滋味呢？！ 

因為店員說鹹派加熱後，會有截然不同的口感，推薦我可以都嚐試一下，
所以這款「南洋咖哩雞肉派」我有放進烤箱烤個2~3分鐘，
結果一嚐，馬上發現最大的差異之處，就是派皮變得酥鬆，內餡香氣也更足。
而這款「南洋咖哩雞肉派」充滿濃濃異國南洋風情，
香濃且微辣的咖哩口感格外帶勁，我覺得更適合用來搭配派皮的樸實滋味，
讓人忍不住一口接一口，一下子就吃光囉！

▲ 南洋咖哩雞肉派 $80/片
(整模：8吋$600  6吋$500)

另外要順便稱讚一下【派夢地 Piemonte】的小小貼心之處，
就是除了切派的刀不但適合切，也很適合用來產派，超好用的啦～
而附的小紙盤也不是一般蛋糕店常見的小圓盤，而是特別為手工派量身訂做的方型紙盤呢！
從小小細節就能感受店家的用心。

總結來說，我覺得【派夢地 Piemonte】歐式手工派最不一樣的地方，是派皮。
他們家的派皮是做成類似Sablés派皮一樣，吃起來是沙沙的餅乾口感，與印象中口感酥鬆的派皮略為不同。
另外他們也非常擅長各式食材與季節食材的搭配，搭出來的手工派都很好吃啊～

多虧這次遇見【派夢地 Piemonte】，
派對時大家享用美味手工派時，一口接一口互相交換心得好不歡愉，
讓我們家的派對更增添趣味與歡笑～
無論是生日、派對或想要獨自享用美味手工派，來派夢地吧！！！

派夢地 Piemonte

營業時間：10:30-22:30
預約電話：(02)2929-5058
地址：新北市永和區永和路二段99號 (捷運頂溪站步行4分)
官網：http://www.piemt.com/

 因每人口味以及喜愛各有不同，所以僅供參考喔！
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