狐狸出走中

因為不喜歡？吃不下？會過敏？……一餐飯下來，總是會有各種的理由讓我們把食物留在餐盤上。
【牧牧沙拉 MoooSalad】從源頭做起，提供完全客製化的沙拉餐點服務，讓挑食變得有理，這裡沒有制式化的菜單，完全按照節氣時令、食材產季、特殊主題(還有老闆的心情XD)來提供店內各式食材，我們可以任性地挑選想吃的食物，這樣就能順利把盤子清空。而這，其實就是「惜食」的概念之一。

位於台北中山國中旁的【牧牧沙拉 MoooSalad】，從捷運中山國中站步行過來約6分鐘的距離，佇立在醒目的三角窗位置。這裡不只有營養均衡的多彩沙拉輕食，更是很認真在實踐「惜食」概念的惜食餐廳。

走進【牧牧沙拉 MoooSalad】就好像走進一間藝廊，潔白無瑕的純白主色，沒有過多的裝飾，用書香、用花藝，還有牆上一幅幅攝影作品來妝點空間，營造一個寧靜而優雅的用餐氛圍。

店內的座位不算很多，多以雙人座為主，平日晚間時分，店內用餐的人不多，大多都是來外帶順便和店員聊兩句的常客。這裡很適合做為一個下班後慰藉心靈與胃袋的秘密基地吧，我想！

也有一排對外而坐的靠窗吧檯，感覺白天坐在這裡，看著落地窗外的人們熙熙攘攘，一邊享用美味輕食，應該十分愜意才是。

找好座位之後，來到沙拉料理檯前點餐。【牧牧沙拉 MoooSalad】標榜的是量身訂做的客製化沙拉，所以沒有制式菜色，點餐方式可以參考後方的手寫黑板。這裡還很貼心準備了中英對照的兩塊黑板，讓來這邊的外國朋友也能輕鬆點餐。

我們可以選擇 純沙拉 / 蔬菜拌麵 / 蔬菜蓋飯 ，還有 M(250g) / L(300g) / XL(400g) 三種份量，讓客人可以依照個人食量選擇適合自己的份量，接著再選擇沙拉醬汁。這裡的沙拉都可以做成溫沙拉，在冷冷的冬天吃也能暖心暖胃又健康！

除了沙拉餐點之外，另外還有手工蔬菜三文治($100)、每日精選湯品及手工麵包($100，沙拉加點半價)可以加點。飲料則有自製蘇打、咖啡、茶、養生飲等，都是均一價$100(續杯半價)。

這裡的沙拉檯上，每天都會準備多達十幾款鮮蔬沙拉配料，食材的種類也是每日隨機出現，絕大多數是使用台灣在地當季小農食材，甚至還有自家店門口種的蔬菜，以減少運送過程中的碳排放對環境的傷害，這一點真的很值得幫牧牧沙拉按個讚。

基本上，點了沙拉之後，店員會先確認這裡頭有沒有什麼不吃的，或是吃了會過敏的食物。如果有什麼特殊的健康管理需求，也可以預先告知店員，接下來，就交由店員幫我們量身訂做一份專屬的個人健康沙拉餐。這裡的老闆和店員都是食品營養相關背景出身的唷！所以交給專業就對啦～ 

在點餐檯旁，還貼了一張「珍惜食物零浪費」的宣導標語，時時提醒消費者「吃多少點多少」，藉由讓消費者選擇餐點份量以及事先排除不吃的餐點，就可以減少消費者因點菜而造成的食物浪費。

在半開放式的料理空間，可以看到店員在製作沙拉的過程。只見店員不但像創作藝術品般巧手配置每樣食材，而且還會在電子秤上精準量測，一份營養均衡又美麗的多彩沙拉在她的精心搭配下完成囉！ 

跨界合作也是【牧牧沙拉 MoooSalad】的特色之一。這段期間【牧牧沙拉 MoooSalad】正好與【台灣好田】合作，共同推廣「台灣原生種香檬」這項好物。此外，也與零廢棄花店【PauroraPin】合作販售各種以廢棄花材製作的花藝作品。 

什麼是『香檬』呢？

香檬是一種扁實檸檬，老一輩人俗稱它為「山桔子」，其維生素C是檸檬的30倍，是一種營養價值很高的作物。而【台灣好田】採自行栽種與合作契作的方式，大量培植並推廣台灣原生種香檸，推出各種以香檬為材料的機能性食品。這陣子疫情當前，【牧牧沙拉 MoooSalad】便與【台灣好田】合作推出香檬聯名餐點，用香檬原汁與料理結合，提升沙拉餐點的營養價值，讓上門的客人更能提昇自體保護力。

也因為香檸聯展的緣故，店內原本供應的檸檬水也換成以【台灣好田】台灣香檬原汁泡製的香檬水，歡迎無限暢飲唷！

內用的餐具、衛生紙及茶水，都是採自助式放置在料理台前供客人取用。

店內還集滿各種口味的「Porthos 葡國老人牌沙丁魚罐頭」，原來這裡也吃得到唷！真是太方便了～

 延伸閱讀   【購物】Porthos葡國老人牌沙丁魚罐頭│葡萄牙百年品牌原裝進口│品嘗來自葡萄牙的海洋之味│百搭的料理絶配│沙丁魚簡易罐頭料理分享 

逛完一圈，我們的餐點也端上桌囉！以草皮餐盤盛裝真是太可愛啦！正好符合這裡「綠色飲食」的爽朗風格。

#牧牧經典沙拉(M)$150+雞肉$50(搭配香檬泰式醬汁)

別以為沙拉專賣店裡只有菜，沒有肉可以吃。【牧牧沙拉 MoooSalad】除了健康的多彩沙拉，還有提供火腿、香腸、里肌、雞肉、牛肉等肉類加點，我的沙拉裡就加點了一份雞腿肉($50)。

所選的沙拉醬汁是泰式醬汁；附餐飲料則選了健康又養生的蜂蜜香檬汁。

只能說從小狐狸媽訓練得好，我自認超不挑食，沒什麼不敢吃的，所以沙拉食材的搭配很自信地便請店員自由發揮。

結果端上來的板豆腐出乎我的想像，原來豆腐也可以做為沙拉配料？！

【牧牧沙拉 MoooSalad】選用的是非基改黃豆做出來的板豆腐，原本以為吃起來會索然無味，沒想到紮實口感與樸實豆香很得我心，三片吃完還有點意猶未盡的感覺呢～。

特別要說的是，【牧牧沙拉 MoooSalad】店內的每一款沙拉醬汁都是店家自製，不是使用市面上的成品或半成品。在香檬聯展期間，每一款醬汁還會加入香檬原汁，香檬原汁與泰式醬汁的搭配非常調和，酸酸甜甜又有點微辣的風味好適合清爽的沙拉。

因為我點的是純沙拉，所以加點了雞肉來增加飽足感，才不會整盤都是蔬菜很容易感到心靈空虛(XD)。川燙雞腿肉味道也是清淡，與沙拉本身也非常和諧，肉質Q彈軟嫩，嚐得到雞肉本身的鮮甜滋味，很好吃啊！除了多樣化的各色蔬菜之外，也會加入如蕃茄、葡萄等水果，不但增添果香風味與口感，各種營養也一併攝取到了。

另外，因為我沒有點飯或麵等澱粉，所以店員在沙拉裡加了一些地瓜，看似不起眼的食材搭配，原來也是沙拉調配上的小巧思。【牧牧沙拉 MoooSalad】是惜食餐廳，所使用的各種食材都會儘可能保留下來，像是紅蘿和地瓜都不去皮，直接帶皮烹煮，不但沒有浪費，而且連皮的豐富營養素也一併保存了。連皮吃，也一樣好吃啊～證明了很多時候我們只是不習慣吃，但不表示它不能吃或不好吃。

#蜂蜜香檬汁 $100

在店內的每張桌子上，都有這張「香檬4大黃金成分」的說明，邊用餐邊瀏覽也著實上了一課。「香檬」具有豐富的營養價值，除了維生素C是檸檬的30倍，還包含 川陳皮素、辛弗林、橘皮素、橘皮甘 等四大營養素，具有養顏美容、促進新陳代謝、營養補給、增強體力等功效。

【牧牧沙拉 MoooSalad】的蜂蜜香檬汁就是用這瓶「台灣好田」100%香檬原汁調製的，這瓶香檬原汁是使用整顆香檬果粒壓榨，沒有加入一滴水，以1:30的比例稀釋。而蜂蜜則是選用彰化「文彬養蜂場」的龍眼蜜，是一間經營到第五代的老字號，品質也是口碑保證。

這杯蜂蜜香檬汁喝起來酸酸甜甜，類似蜂蜜檸檬水的風味，它綜合了金桔與檸檬的口感與香氣，也許是整顆連皮榨成，還多了一股陳皮的味道，十分獨特的香氣，喝起來甘甜微酸，舒爽宜人，很好喝呢～！

#牧牧經典沙拉蓋飯(M)$150+雞肉$50(搭配香檬油醋醬汁)

吃牧牧沙拉真的一點都不空虛，因為除了可以加肉之外，它還可以選擇加飯、加飯或加麵包。今天的米飯除了白米之外，還加入了台灣白藜麥與紅藜麥，除了增加米飯的口感之外，藜麥是前幾年很火紅的低GI食物，可以中和高GI的精緻白米攝取，真的是很有健康概念呢！偷偷說這可是今天的彩蛋，因為每天來可能吃到的都不一樣，哈～

這裡的每道沙拉都是店員的巧心搭配，我在拍照的時候，店員還特地跟我說星星(指楊桃)要對著前面才是對的角度，哈哈～可見她真的是以藝術與美學的標準來裝盤。

而第二道沙拉在食材的選擇上跟第一盤就不太一樣，因為這道有加點米飯，所以就沒有再增加如地瓜類的澱粉選擇，而是多了其他各種顏色的蔬菜搭配。不過我和Ｊ大是交換著吃，所以我們全都吃到啦！(笑)

這道沙拉搭配的是油醋醬，也是店家自製醬料，同樣有加入【台灣好田】的香檬原汁調和，讓油醋醬的味道更多了一股香檬的果香與酸香，嚐起來更清爽，風味也更迷人，是不預期中的小小驚喜，喜歡經典口味的朋友就可以選這款醬汁。

因為男生的食量多一些，所以這道除了飯，也有加點雞胸肉。一份雞胸肉的份量也不少，口感與雞腿肉又很不同，紮實卻不乾柴，單吃就很好吃~

#蔬菜湯 $100

來【牧牧沙拉 MoooSalad】吃沙拉加點湯只要半價，$50就能喝到一大碗營養滿點的暖心湯品，能不點嗎？！一般來說， 【牧牧沙拉 MoooSalad】一天會準備兩道湯品，通常一道是南瓜湯，另一道是蔬菜湯。今天太晚來了，我最愛的南瓜湯已經賣完了，所以點了蔬菜湯。

因為【牧牧沙拉 MoooSalad】是惜食餐廳，所以不管是南瓜湯還是蔬菜湯，都是純天然的自然原味。以整顆南瓜帶皮下去熬煮，南瓜子磨成粉當作調味料；蔬菜湯也是選用「格外品」，簡言之就是市場規格之外但品質無虞的農產品，它也許不美麗，但與美味與營養無關，所以我們不要浪費，統統打成蔬菜末，熬成一碗美味的湯。在這裡，「惜食」不只是一個概念，而是切切實實的生活實踐。

用餐之餘，不妨可以多留意店內櫃上擺放的物品與牆上的作品，也能找到意外的驚喜喔！

像是牆上展出的攝影作品，是呼應【台灣好田】香檬聯展所推出的香檬生態攝影展，一幅幅攝影作品都是與香檬生長有關的影像記錄。讓你嘴裡吃著香檬料理，心裡也對這食材更有體會與認識。

店內也隨處擺放著乾燥花藝作品，本來不以為意，但仔細看才發現原來這些花藝作品全都是用廢棄花材創作而成。【PauroraPin】是一家零廢棄花店，她將原本可能會被丟棄的一次性花材收集製作成乾燥花作品，讓它們重新獲得第二次美麗的機會。而這個概念恰巧與【牧牧沙拉 MoooSalad】的惜食原則不謀而合，老闆便引進這些以廢棄花材創作的作品在店內販售，聽說還很受歡迎呢！

現代人講究健康均衡的飲食，到這裡用餐就像瞬間擁有專屬營養師，幫我們量身打造適合個人需求的沙拉輕食，不但健康，還很美味。因為沒有制式的菜單，讓每一次專業調配的沙拉料理，都像是一期一會的美好相遇，每次踏進來都能得到不同的驚喜。

用餐之餘，和店員多聊聊，你會發現不知不覺也上了一課。第一次被【牧牧沙拉 MoooSalad】吸引，也許是因為五彩繽紛的美味沙拉，在嚐了美味的沙拉之後，才發現不只每個人都有它存在的價值，食物也是、花也是！
原來，來牧牧不只是吃美味沙拉，更是學習一種生活態度呢！